Cheesecake saumon (et avocat)

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Super gourmand, ce cheesecake au saumon est l'entrée festive parfaite, sans cuisson. Constitué d'une base croquante de biscuits salés, d'avocat, de fromage frais aux herbes et de saumon fumé citronné, il est facile, rapide et original à préparer !

Cheesecake au saumon fumé, avocat et fromage frais.

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

Il est ultra facile à préparer, croyez-moi c'est un vrai jeu d'enfants !
Il peut être fait en avance, ce qui est super pratique si vous souhaitez préparer vos entrées avant le rush du dîner ou de votre réception.
Vous pouvez le décliner à l'infini, avec tout ce que vous aimez : l'été, j'adore faire cette version aux légumes du soleil ou troquer la version individuelle pour une version tarte.

😍Pour les fans de saumon...

Saumon en croûte de Parmesan et de chapelure

Verrines au saumon fumé

Feuilleté saumon poireaux

🥑Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

Biscuits salés - style biscuits apéritifs. Il en existe dans de nombreuses marques : Michel et Augustin, Tipiak, Bio Soleil, Funky Veggie, etc... Personnellement, j'utilise les Michel et Augustin* qui sont vraiment délicieux (ceux au chèvre, au Parmesan ou au Comté sont mes préférés !).
Fromage frais - du Saint-Moret, du Philadelphia* ou simplement du fromage frais à tartiner.
Avocat : savez-vous qu'en fonction du pays de provenance de vos avocats, vous risquez d'enrichir la mafia ? Découvrez-en plus sur l'or vert et les alternatives dans cet Eco Tips.
Saumon fumé - pour une option moins chère, remplacez-le par de la truite fumée, vos invités n'y verront que du feu !

*Cette recette n'est pas sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise.

Ingrédients du cheesecake au saumon dans des bols et dans des assiettes.

🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette

Balance de cuisine

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Casserole

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emporte-pièces de 8 cm

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Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✨Comment faire ce cheesecake au saumon?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent de Noël, c'est pourquoi il y a toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Pendant ce temps, blendez ou pillez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre.
Rajoutez ensuite le beurre à cette poudre et mélangez bien.

Biscuits salés dans un bol en plastique, prêt à être blendés.

Biscuits blendés dans un grand bol en verre.

Marie qui verse la casserole de beurre fondu dans le bol de biscuits en poudre.

Déposez un peu du mélange dans des emporte-pièces de 8 cm de diamètre.
Tassez le tout avec un verre.
Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement du mélange et mettez au frigo pour 30 minutes.

Marie qui met un peu de mélange dans des emporte-pièces, à l'aide d'une cuillère à soupe.

Verre qui tasse le mélange de biscuits salés dans l'emporte-pièce.

Emporte-pièces dans une assiette au réfrigérateur.

Pelez les avocats et écrasez-les avec une fourchette.
Rajoutez-y la coriandre émincée.

Une main qui tient une fourchette et qui écrase les avocats.

Coriandre finement émincée rajoutée aux avocats écrasés.

Dans un bol, mélangez le fromage frais et la ciboulette finement ciselée.
Dans chaque cheesecake, rajoutez un peu de mélange d’avocat.
Puis un peu de mélange de fromage frais.

Marie qui coupe des brins de ciboulette, qui tombent dans le bol de fromage frais.

Mélange d'avocat écrasé rajouté dans un emporte-pièce.

Mélange de fromage frais rajouté dans un emporte-pièce.

Déposez environ 35g de saumon fumé sur chaque cheesecake et rajoutez quelques zestes de citron vert et quelques gouttes de jus de citron vert.

Saumon fumé rajouté sur le fromage frais, dans l'emporte-pièce.

Marie qui râpe un citron vert avec un zesteur.

Marie qui presse un citron vert sur les emporte-pièces.

Parsemez d’un peu de poivre, d’une pincée de piment d’Espelette et décorez avec l'aneth et les graines de grenade.

Graines de grenade et aneth fraîche rajoutées sur le saumon fumé, en guise de décoration.

Deux mains qui soulèvent l'emporte-pièce et démoulent le cheesecake.

Cheesecake au saumon fumé, avocat et fromage frais dans une assiette blanche.

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

👩🏻‍🍳Le conseil du chef

Ne faites pas l'impasse sur le temps de repos au frigo : c'est ce qui va permettre à la base de durcir, pour que votre cheesecake tienne au démoulage.

💡Foire Aux Questions

Est-ce que je peux le faire en avance ?

Vous pouvez préparer la base de biscuits sablés la veille et la laisser au frigo dans les emporte-pièces. L'étage de fromage frais peut également être préparé la veille et conservé dans un récipient hermétique à part.
Je vous conseille de préparer l'étage à l'avocat quelques heures avant maximum, et pour qu'il ne noircisse pas trop, rajoutez quelques gouttes de jus de citron dessus. Rajoutez le saumon fumé et réalisez le dressage au dernier moment, pour le meilleur rendu.

Est-ce que je peux remplacer le fromage frais par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle ou crémeuse comme du chèvre frais, du cream cheese ou du cottage cheese. La ricotta peut aussi être une option, mais comme elle a moins de goût, veillez à bien l'assaisonner.

❄️Conservation

Ce cheesecake au saumon ne se conservera que quelques heures dans un récipient hermétique au frigo. Parce qu'après, la base risque de ramollir et l'avocat de noircir.

😋D'autres entrées sans cuisson

Si vous faites ce cheesecake au saumon, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !

📖 Recette

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