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On a tous déjà mangé une cuillère de pâte à cookie crue directement dans le bol juste avant de la faire cuire...mais avec cette recette, elle est comestible et sans danger ! Cette pâte à cookie crue (cookie dough) garnie de pépites de chocolat est idéale pour un délicieux goûter rapide et régressif. Attention, c'est addictif !
Pour cette recette, j'ai repris ma base de cookies moelleux et faciles au chocolat et je l'ai un peu twistée pour qu'on puisse la manger crue sans risquer d'être malade.
Ce qui est top avec cette recette, c'est qu'on peut l'utiliser de pleins de manières différentes : dans un cheesecake sans cuisson pour une couche un moelleuse et croustillante, en topping de cupcakes, de brownies ou de muffins, dans une glace à la vanille comme la célèbre Cookie Dough de Ben & Jerry's, etc...
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'aimer
- Elle est aussi facile que rapide à faire
- Elle est bien gourmande et régressive pour le goûter du dimanche sous la couette
- Elle ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie (à la difference des cookies)
🧈 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du chocolat : des pépites de chocolat noir, que vous pouvez remplacer par des morceaux de chocolat blanc ou au lait, de M&M's, Oreo, Kit Kat, etc...
- De la farine : de blé. Si vous ne voulez pas la faire cuire, vous pouvez la remplacer par de la farine de lin, de noisette, d'amande, de noix de Cajou ou de coco, puisque ces dernières peuvent se manger crues.
- Du beurre : doux et ramolli, ça sera plus facile à incorporer dans la pâte.
- Des sucres : de la cassonade et du sucre blanc.
- De la vanille : sans elle, votre pâte va manquer de goût, c'est lui qui va la parfumer. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de la vanille en poudre (ou de la cannelle).
- Du lait : je vous recommande le demi-écrémé. C'est lui qui apporte le moelleux que les oeufs apportent en général dans les pâtes à cookies traditionnelles.
🍪 Personnaliser la cookie dough
N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts et à rajouter ou remplacer certains ingrédients : des noisettes, du peanut butter, des marshmallow, du pralin (en poudre ou en pépites), des noix de Pécan, des cerneaux de noix, des fruits secs, du caramel beurre salé, etc...
✨ 100% comestible et sans danger
Les oeufs apportent le côté moelleux des cookies traditionnels. Mais crus, ils peuvent être dangereux pour la santé, à cause de bactéries comme les salmonelles. Voilà pourquoi il vaut mieux les retirer.
La farine de blé peut contenir la bactérie E.Coli (qui a malheureusement fait parler d'elle récemment...), qui peut provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves. Heureusement, cette bactérie meurt quand la farine est cuite à 80°C minimum.
✅ Version vegan, sans gluten et sans lactose
- Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait de vache par du lait végétal (soja, amande, noisette, avoine, etc...)
- Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de lin, noisette, amande, noix de Cajou ou coco. Vérifiez que votre chocolat et votre extrait de vanille n'en contiennent pas.
🥰 Les conseils du chef
- Ne sautez pas l'étape de la cuisson de la farine. C'est tentant parce que ça permet d'aller plus vite, mais pour des raisons sanitaires, ce n'est pas recommandé du tout.
- Ça peut arriver que la farine, après sa cuisson, ait formé quelques petites boules. Passez-la rapidement au tamis, pour éviter de vous retrouver avec des boules de farine dans votre cookie dough, ça ne sera pas très agréable en bouche.
- Laissez-la bien refroidir avant de l'incorporer à votre cookie dough, sinon elle va faire fondre les pépites de chocolat.
- Mixez bien le beurre et les sucres, c'est ça qui va permettre d'avoir une super texture.
💡 Foire Aux Questions
Non : pour pouvoir la manger crue sans danger, j'ai retiré le bicarbonate de soude et les oeufs, et j'ai fait cuire légèrement la farine. Mais du coup, cuit, le résultat ne sera pas bon. Si vous voulez faire des cookies, essayez cette super recette de cookies faciles et moelleux au chocolat noir et pralin.
❄️ Conservation / congélation
Dans un tupperware hermétique, elle peut se conserver jusqu'à 5 jours dans le frigo. Elle va un peu durcir puisque le beurre va se solidifier, donc n'hésitez pas à la sortir un peu avant de vouloir la déguster.
Vous pouvez aussi la congeler et la conserver jusqu'à 2 mois au congélateur.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites pour le goûter
- Délicieuses chouquettes inratables
- Soufflés au chocolat rapides et faciles
- Sablés à la cannelle super faciles
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📖 Recette
Pâte à cookie crue (cookie dough)
Équipement
- Un four
- Papier cuisson
Ingrédients
- 85 g de beurre doux ramolli
- 45 g de cassonade
- 35 g de sucre blanc
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille
- 155 g de farine T45, tous usages
- 135 g de pépites de chocolat noir
- 60 g de lait demi-écrémé
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Étalez la farine sur du papier cuisson et une fois le four chaud, enfournez pour 10 minutes, en mélangeant à mi-cuisson (c'est normal si ça fait des grumeaux).
- Pendant ce temps, déposez dans un bol le beurre doux, la cassonade et le sucre blanc. Mixez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Tamisez la farine dans un bol et laissez-la entièrement refroidir.
- Rajoutez la farine froide, les pépites de chocolat puis mélangez bien.
- Rajoutez l'extrait de vanille et le lait, en 2 ou 3 fois, en mélangeant (en fonction de la texture que vous aimez, vous pouvez même en rajouter un peu plus). Déposez dans un bol et régalez-vous !
Notes
- Ne sautez pas l'étape de la cuisson de la farine. C'est tentant parce que ça permet d'aller plus vite, mais pour des raisons sanitaires, ce n'est pas recommandé du tout.
- Passez la farine au tamis : ça peut arriver que la farine, après sa cuisson, ait formé quelques petites boules. Passez-la rapidement au tamis, pour éviter de vous retrouver avec des boules de farine dans votre cookie dough.
- Laissez la farine refroidir avant de l'incorporer à votre cookie dough, sinon elle va faire fondre les pépites de chocolat.
- Mixez bien le beurre et les sucres, c'est ça qui va permettre d'avoir une super texture.
Nutrition
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Karine
Trop facile et trop bonnne! Merci pour toutes les astuces, surtout la farine, je me coucherais moins bête.
Marie
Merci beaucoup Karine, contente que ça vous ait plu 🙂 et pour la farine, c'est super important pour la santé de bien se renseigner hahaha
Dacosta
Hello,
J'ai fait votre recette il y a 1 mois déjà ! Et j'ai eu un soucis de goût.. La farine en ayant cuit laisse un goût désagréable.. je sais pas si vous avez eu pareil, si cela est normal ou non.. L'ai-je trop cuite ? Je ne sais pas mais c'était pas terrible en bouche.. J'aimerais bien retenter..
Merci oiur la recette
Marie
Hello Kim, c'est super bizarre, je n'ai jamais eu ce problème... Mais oui, je pense que tu as trop cuit la farine ou alors que tu as oublié de la mélanger à mi-cuisson, comme recommandé. Ou peut-être les deux ! Mais indéniablement, je pense qu'il y a eu un souci à la cuisson... Tu m'en diras des nouvelles si tu retentes 🙂
Belle soirée à toi ✨
guillien
Merci pour l'inspiration, super. Je l'ai fait version keto. J'ai remplacer la farine par de la poudre d'amande, du beurre salé 60g, purée de noisette 35g, édulcorant pure via (40g), 30g ce crême fraiche épaisse 30%. Mais sans pépite. Bon j'avoue c'est plus la même chose, c'est sur.
Marie
Oh miam, cette version keto a l'air bien gourmande aussi, merci pour ton retour 😋
Lola
Parfait pour le goûter; j’ai beaucoup aimé merci.
Marie
Merci Lola de ton retour !! Contente que tu te sois régalée 🙂
Aude
Trop bon !
Marie
Merci Aude de ce gentil retour et bon goûter 🙂
Thomas Calant
Bonjour Marie,
Tout d´abord merci pour cette bonne recette ❤
Je voudrais en faire une glace. Je mélange la pâte à la glace vanille simplement dans la sorbetière?
Bonne journée;)
Marie
Hello Thomas, merci beaucoup pour ce gentil commentaire, contente que ça t’ai plu 😍 !! Moi ce que je te conseille, c’est de faire un peu comme pour les glaces Ben & Jerry’s : tu fais ta glace vanille normalement à la sorbetière et tu fais des petites boules de pâte à cookie, que tu peux mettre au frigo pour qu’elles durcissent. Et après tu mets les petites boules dans la glace. En tout cas, c’est ce que j’aurais fait 🥰 parce que j’ai peur que si tu mélanges les deux, la pâte à cookie soit complètement fondue dans la glace…
Thomas
Oui c est ce que j´ai lu par après aussi 🙂 Je vais faire la glace vanille ce soir.
Merci encore et Bon appétit ❤️
Emeline Vazia
bonjour ! j’aurais aimé connaître le nombre de calories contenues dans cette recette 🙂
Marie
Hello Emeline, je comprends ton envie mais ayant eu des Troubles du Comportement Alimentaire pendant plusieurs années, j'ai fini par réaliser qu'une alimentation saine et équilibrée (aussi bien physiquement que mentalement) ne passe, selon moi, pas par le comptage de ses calories. Cela serait trop restrictif, empêcherait certaines personnes de se nourrir à leur faim ou selon leurs envies et serait dangereux pour ceux qui, comme moi avant, sont malades. C'est pourquoi je n'afficherais malheureusement pas les calories de mes recettes, j'espère que tu comprendras !
Belle journée ✨
Bramsko2besbar
Super bon !
Marie
Merci 🙂
Un b0n cookies
Bonjour, Marie !
Je voudrai ce n'est pas grave si je ne pas d'extrait de vanille ?
Marie
Hello, non tu peux t'en passer, c'est optionnel. Régale-toi bien 🙂
Ugonna
J'aime trop cette recette, car je la trouvais hyper originale haha ! Je l'ai testé pour une soirée entre copines et tout le monde a adoré ! En plus elle est très simple à réaliser. merci à toi Marie !
Marie
Avec grand plaisir, merci Ugonna ! Pour une girls night, c'est la recette parfaite haha!! Ravie de lire que ça vous a plu!
Loïc
Super recette!
Marie
Merci Loïc, ravie que ça vous ait plu !
Keren
Bonjour Marie ! Merci pour cette recette 🙂
Est-il possible de mélanger la pâte sans batteur électrique ou cela est-il trop compliqué ?
Merci d'avance !
Marie
Hello Keren, oui, tu peux tout à fait, c'est juste que tu risques de sentir un tout petit peu plus les grains du sucre 🙂
Laurence
merci beaucoup marie ta recette est super continue comme ca !!
Marie
Ohhh merci Laurence, très heureuse que ça t'ait autant plu!
Sabrina
Très bonne recette Très additive et très simple à faire.
Un bon goût avec la farine cuite à four.
Plus qu'à essayer avec d'autres pépites que du chocolat noir.
Une tuerie !
Merci Marie
Marie
Ohhh merci Sabrina, je suis ravie que ça t'aies plu et que tu te sois régalée 🤤
Adam Dehane
Je commence la patisserie et cette recette est vraiment bien rapide facile et surtout délicieux
Marie
Ohhh merci Adam, ça fait super plaisir!!
Anna
Bonjour, j’aurais aimé savoir si c’est possible de cuire la farine au micro-ondes. Si c’est le cas, pourriez-vous me dire combien de temps est-ce que je dois la laisser au micro-ondes ? Ou sinon la recette est super ! Merci d’avance pour votre réponse. 😊
Marie
Hello Anna, je n'ai jamais essayé pour le coup, donc je ne peux pas te dire... mais si tu tentes, hésite pas à me faire un retour, ça servira sûrement à plein d'autres Cuistots !
Julia
Hello si j’ai fait bcp de pâte je peux mettre dans le frigo ?
Marie
Coucou, tu as tous les conseils de conservation dans l'article : oui, elle peut se conserver au frigo !