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Je vous partage la recette de ma grand-mère italienne, que j'ai toujours vue faire de la focaccia maison. Avec son intérieur ultra moelleux et sa croûte croustillante sur le dessus, vous serez complètement accro à la première bouchée !
Originaire du Nord-Ouest de l'Italie, la focaccia est l'équivalent italien de la fougasse française. Elle est faite à base de farine de blé, d'eau et d'huile d'olive, mais il existe presqu'autant de recettes que d'Italiens et elles varient en fonction des régions.
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Très facile à réaliser, vous n'avez même pas besoin d'un robot, c'est super facile à la main ! Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de patience.
- Pas besoin de levain, et ça c'est pas rien pour une recette de pain !
- Voyage en Italie garanti! Croyez-moi, une seule bouchée et vous aurez l'impression d'être à Rome dans un restaurant italien typique, ou en Toscane au bord de la mer.
- Peut être congelée - c'est pour ça que j'aime en faire une grande quantité et la congeler pour pouvoir la déguster au fil du temps.
🇮🇹Pour les fans de cuisine italienne
🫒Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Farine à pain italienne (j'utilise celle-ci) - veillez à utiliser une farine 00 à 12 % de protéines (les farines à haute teneur en protéines sont souvent préférées pour les pains car elles produisent une meilleure structure du gluten et une mie plus moelleuse), spécialement conçue pour les pizzas et les pains. Les farines italiennes sont les meilleures pour cela ! Personnellement, j'utilise la Caputo rouge. Quand vous achetez votre farine, veillez à ne pas acheter une farine 00 à faible teneur en protéines (qu'on utilise en Italie pour les pâtes, par exemple).
- Huile d'olive extra-vierge - soyons honnêtes, la quantité d'huile d'olive utilisée dans la recette peut sembler importante, mais ça contribue à la texture et au goût incroyables de la focaccia ! Et c'est là tout le principe de la cuisine italienne : la générosité haha.
🍅Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette pour l'adapter à vos goûts. Je vous propose plusieurs options :
- Herbes et épices fraîches - origan, thym, basilic, herbes de Provence. Vous pouvez également parfumer la pâte avec du curcuma, du safran ou du cumin.
- Fromages - saupoudrez le dessus de la pâte de fromage avant la cuisson. Le Parmesan râpé, la mozzarella, le gorgonzola ou même le fromage de chèvre sont délicieux.
- Légumes - ajoutez des légumes en tranches sur le dessus de la pâte avant la cuisson. Les tomates cerises, les oignons rouges, les gousses d'ail (ou l'ail confit que vous ajoutez après la cuisson), les poivrons, les olives, les courgettes ou les champignons sont d'excellents choix.
- Olives et autres garnitures - en plus des olives, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des câpres, des anchois, des pignons de pin ou des graines de tournesol pour ajouter de la texture et de la saveur.
- Garnitures sucrées - pour une focaccia sucrée, vous pouvez ajouter des fruits comme des raisins secs, des figues, des tranches de pommes ou même des fruits secs comme des abricots ou des canneberges, ainsi que du sucre et des épices comme la cannelle sur le dessus avant la cuisson.
✨Comment faire la meilleure focaccia maison?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Mélangez la farine et la levure boulangère instantanée dans un grand bol. Faites fondre le miel dans un autre bol avec l'eau tiède, puis ajoutez le mélange. Mélangez grossièrement avec une spatule.
- Ajoutez 40 g d'huile d'olive, le sel fin et mélangez avec les mains cette fois (la pâte est très collante, ce qui est normal). Laisser reposer 20 minutes.
- Humidifiez vos mains, faites 3 séries de 4 rabats et laissez reposer 20 minutes.
- Humidifiez vos mains, faites 3 séries de 4 rabats et laissez reposer 20 minutes.
- Humidifiez une dernière fois vos mains, faites 3 séries de 4 rabats, couvrez hermétiquement le saladier (sinon vous obtiendrez une croûte) et mettez au réfrigérateur pendant 18h (attention à ne pas mettre le saladier dans la partie la plus froide, qui est souvent en haut, mais plutôt au milieu).
- Le lendemain, la pâte a beaucoup grossi.
- Mettez du papier cuisson dans votre plat qui va au four, versez 15 g d'huile d'olive dessus et transférez la pâte dedans.
- Ajoutez les 10 g d'huile d'olive restants.
- Passez très délicatement vos doigts sur le dessus de la pâte pour qu'il y ait de l'huile d'olive partout (de petites bulles peuvent apparaître, c'est normal, ne les enlevez pas).
- Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une seconde fois, pendant 2 heures à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Ajoutez 15 g d'huile d'olive sur la pâte et faites de légers trous en secouant avec les doigts (vous verrez apparaître des bulles d'air, c'est ce que je préfère !)
- Saupoudrez de gros sel et de romarin frais.
- Enfournez pour 23-25 minutes.
🥰 Les conseils du chef
Les différentes levées
- Pour que la pâte lève bien, je place un film plastique sur le saladier et je le scotche pour que l'air ne passe pas. Vous pouvez faire la même chose avec un bee-wrap. N'utilisez pas une simple serviette, comme on le voit dans de nombreuses recettes, car elle ne protégera pas la pâte contre l'air froid du réfrigérateur et vous obtiendrez une croûte bizarre sur le dessus de votre pâte.
- Première levée - laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant 18 heures (vous pouvez aller jusqu'à 24 heures). Je sais, ça peut sembler long, mais c'est VRAIMENT ce qui permet à la pâte de développer ses arômes, ses saveurs et cette texture qu'on aime tant !
- Deuxième levée - laissez la pâte lever dans un endroit chaud, aux environs de 28-30°C, pendant 2 heures. Pendant ce temps, la pâte va revenir à température ambiante (et c'est important après un si long moment passé au réfrigérateur) et continuer à se développer. S'il fait chaud, je laisse la pâte lever à température ambiante. En hiver, par contre, j'allume mon four à 30°C : une fois qu'il a atteint cette température, je l'éteins et je le laisse refroidir pendant 10 minutes avec la porte ouverte. Si, comme moi, vous avez un thermomètre, c'est encore mieux ! Ensuite, je mets mon bol avec la pâte dans le four, je le ferme et je le laisse là pour la levée.
Le plat et la cuisson
- Je recommande d'utiliser un plat qui va au four - sans lui, la pâte s'étale et la focaccia ne lève pas. Elle n'est pas du tout moelleuse, sèche rapidement et est plate. Le mien est rectangulaire et mesure 24 cm de largeur par 33 cm de longueur (vous pouvez aussi utiliser un moule rond si vous préférez). Si vous utilisez un moule trop grand, vous aurez le même problème : votre focaccia s'étalera, sera plate et sèche...
- Pour la cuisson, utilisez le mode chaleur tournante de votre four.
- N'ouvrez pas votre four pendant les 20 premières minutes de cuisson, car c'est à ce moment-là que la pâte lève bien.
💡Foire Aux Questions
Est-ce que je peux utiliser de la farine tous usages?
Je ne le recommande vraiment pas… J'ai essayé plusieurs fois et le résultat n'est pas du tout le même ! Le pourcentage de protéines est plus faible, et comme dit plus haut, les farines riches en protéines sont beaucoup plus panifiables car elles produisent une meilleure structure de gluten.
Est-ce que je peux faire la pâte avec un robot?
Vous pouvez tout à fait, mais même moi, qui suis de nature un peu flemmarde, je trouve qu'il n'y a pas besoin de robot pour cette recette, parce qu'il y a très peu de pétrissage à faire.
Est-ce que je peux utiliser de la levure boulangère fraîche?
Oui, bien sûr ! 8 g de levure sèche instantanée équivalent à 20 g de levure fraîche.
❄️ Conservation et congélation
- Conserver - grâce à l'huile d'olive, la focaccia maison se conserve bien, tout en restant moelleuse. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante après la cuisson, puis placez-la dans un grand sac de congélation, car elle se desséchera si elle reste à l'air libre.... Vous pouvez la conserver ainsi pendant 3 jours.
- Congeler - j'aime préparer une grande quantité de focaccia pour pouvoir la congeler et la déguster dès que j'ai envie. Si vous souhaitez la découper avant, coupez les tranches et placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Vous allez d'abord les "pré-congeler". Après 3 heures, vous pourrez les mettre dans le même sac de congélation. N'oubliez pas de retirer le plus d'air possible et d'inscrire la date. Elles peuvent être conservées pendant 2 à 3 mois.
- Décongeler : il suffit d'enfourner les tranches dans un four préchauffé (160°C) pendant 5 à 15 minutes.
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Meilleure recette de focaccia maison ultra moelleuse
Cette focaccia est une énorme tuerie : elle combine une mie ultra moelleuse avec un dessus bien croustillant !
Ingrédients
- 500 g de farine italienne 00
- 8 g de levure boulangère instantanée
- 400 g d' eau tiède
- 80 g d' huile d'olive vierge extra de très bonne qualité
- 7 g de miel
- 5 g de sel fin
- 3 g de gros sel
- Quelques branches de romarin frais
Instructions
La veille
- Mélangez la farine et la levure boulangère instantanée dans un grand bol. Faites fondre le miel dans un autre bol avec l'eau tiède, puis ajoutez le mélange. Mélangez grossièrement avec une spatule, c'est normal que ça vous semble très liquide.
- Ajoutez 40 g d'huile d'olive, le sel fin et mélangez avec les mains cette fois (la pâte est très collante, ce qui est normal). Laisser reposer 20 minutes.
- Humidifiez vos mains, faites 3 séries de 4 rabats et laissez reposer 20 minutes.
- Humidifiez vos mains, faites 3 séries de 4 rabats et laissez reposer 20 minutes.
- Humidifiez une dernière fois vos mains, faites 3 séries de 4 rabats, couvrez hermétiquement le saladier (sinon vous obtiendrez une croûte) et mettez au réfrigérateur pendant 18h (attention à ne pas mettre le saladier dans la partie la plus froide, qui est souvent en haut, mais plutôt au milieu).
Le jour J
- Le lendemain, la pâte a beaucoup grossi. Mettez du papier cuisson dans votre plat qui va au four, versez 15 g d'huile d'olive dessus et transférez la pâte dedans.
- Ajoutez les 10 g d'huile d'olive restants. Passez très délicatement vos doigts sur le dessus de la pâte pour qu'il y ait de l'huile d'olive partout (de petites bulles peuvent apparaître, c'est normal, ne les enlevez pas).
- Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une seconde fois, pendant 2 heures à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Ajoutez 15 g d'huile d'olive sur la pâte et faites de légers trous en secouant avec les doigts (vous verrez apparaître des bulles d'air, c'est ce que je préfère !)
- Saupoudrez de gros sel et de romarin frais. Enfournez pour 23-25 minutes.
Notes
À retenir :
La cuisson varie selon le four et le moule de chacun, adaptez le temps de cuisson jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
À propos des portions et des valeurs nutritionnelles
Le nombre de portions totales indiqué est approximatif. Le nombre réel de portions dépend de votre appétit, de ce que vous avez l'habitude de manger, etc...
Les informations nutritionnelles que vous retrouvez dans mes recettes sont approximatives et proposées à titre d'estimation. Elles ne doivent pas être considérées comme une garantie. Elles sont fournies à titre de courtoisie et calculées à l'aide d'un calculateur nutritionnel en ligne tiers, WP Recipe Maker.
De nombreux facteurs, tels que les marques, les produits achetés et les fluctuations nutritionnelles qui se produisent naturellement dans les produits frais, peuvent faire varier les résultats nutritionnels d'une recette.
Pour obtenir les informations nutritionnelles les plus précises dans une recette donnée, je vous recommande de prendre votre calculateur nutritionnel et de faire le calcul avec les ingrédients exacts que vous utilisez.
Nutrition
Portion: 1part | Calories: 407kcal | Carbohydrates: 65g | Protéines: 9g | Fat: 12g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 8g | Sodium: 523mg | Potassium: 103mg | Fibre: 3g | Sucre: 1g | Vitamine C: 0.01mg | Calcium: 15mg | Fer: 4mg
Saidi
Très contente, merci
Marie
Avec plaisir 💙
Esther
Je garde votre recette précieusement parce que nous avons tous trouvé cette focaccia extraordinaire. J'aime l'aspect créatif de cette recette avec une base aussi bonne.
Je refais cette recette aujourd'hui avec plaisir !
Marie
Hello Esther, ça me fait tellement plaisir de vous lire. Je suis extrêmement exigeante avec les recettes que je publie sur le blog : il y a énormément de tests avant d'arriver à la recette parfaite (selon moi), donc je suis trop heureuse de voir que ce travail paie et surtout plaît ! Encore merci pour ce super retour, et surtout bonne dégustation 😍
Isabelle
Effectivement résultat bluffant, super moelleuse et très goûteuse même nature. Et je l'ai faite au levain sec,plus intéressant du point de vue nutritif. Temps de levée dans le frigo, première levée, une nuit entière. Ce soir je la refait et je note la recette dans mon cahier de recettes familiales. Merci.
Marie
Hello Isabelle, ça me fait super plaisir de lire ça, je suis ravie que ça t'aies autant plu et que la recette figure dans ton carnet familial, c'est un honneur haha !
Belle soirée ✨
Audrey
Excellente !! J'en ai testé quelques une de recettes avant de trouver et la votre, et quelle reussite !! Merci pour ce partage, elle est divine
Marie
Merci Audrey, je suis ravie qu'elle vous plaise autant, j'ai du en faire des tests pour en arriver là...alors ça fait chaud au coeur ❤️
Sara Cousineau
Façile, bien expliquée et surtout, délicieuse. Elle fond sous la dent.
Miam!
Marie
Ohhh merci Sara, ça me fait tellement plaisir de te lire!!
Manon
Bonjour,
Est-il possible de faire lever la pâte durant toute une nuit la première fois où c’est déconseillé ?
Marie
Hello Manon, je pense mais je n'ai jamais essayé. Si tu testes, je te conseille de mettre la pâte dans un grand bol, le recouvrir de film plastique et de le mettre au frigo. Aussi, tu devras peut-être adapter le temps de la 2nde levée, pour qu'elle soit un peu plus longue (le temps que la pâte revienne à température ambiante)... Voilà mes tips 🙂
Julia
Ça n'a pas fonctionné pour moi, gros goût de miel et ça n'a pas levé.. il y a des recettes avec moins de boulot qui réussissent mieux.
Marie
Je n'ai eu que de bons retours, je suis très étonnée du tien... As-tu bien suivi la recette et lu les conseils du chef?
Odile
Longtemps que je cherche une super recette de focaccia, on trouve vraiment le pire et le meilleur ... celle là est à la fois super moelleuse et légère, tout en étant croustillante. Seul problème, le risque d'abus !!!
Marie
Merci Odile pour ce gentil commentaire 🥰 Comme on dit chez moi, « le seul moyen de résister à la tentation, c’est d’y céder » !
Caroline
Bonjour. Avez-vous encore l'ancienne recette ? Je viens de voir la modification avec la préparation 24h avant alors que l'ancienne pouvait être faites le jour j et était deja très bonne.. Merci 😀
Marie
Hello Caroline, malheureusement je n'arrive pas à remettre la main dessus, mais je vais continuer de chercher et je vous enverrais un mail si je la retrouve !
Fanny
C'est sans doute la meilleure recette de foccacia que j'ai pu tester, un vrai délice ! Merci pour ce partage
Marie
Ohhh Fanny, ça me fait tant plaisir, merci beaucoup pour ce super retour !
Claire Renaud
Bonjour,
Est-ce que la cuisson au four est à convection ou four réguluer. Et à qu'elle hauteur de la grille doit-on déposer la plaque à pizza pour la cuisson?
Merci de votre gentillesse
Marie
Bonjour Claire, c'est écrit dans la recette : four à chaleur tournante 🤗 moi je ne cuis pas avec une plaque à pizza, mais je vous conseille de mettre au milieu du four. Bonne journée 🥰
Elise
Excellente recette, un régal a chaque fois. Merci beaucoup !
Une question, si on veut mettre des ingrédients dedans comme des olives, des fruits secs, etc. C'est à la première étape quand on mélange la farine, levure, le miel et l'eau ensemble ?
Marie
Hello Elise, trop contente que la recette te plaise autant 🥰 si tu veux mettre des garnitures, je te conseille de les mettre juste avant la cuisson !
PLATS
bonjour. Peut-on faire cette focaccia à la M.A.P. ? Merci bcp.
Marie
Hello Henri, pour le coup je n’en ai aucune idée car je n’ai pas de machine à pain… si vous tentez, vous me direz ce que ça donne 😉
Cynthia
Une recette que je ne me lasse pas de faire.
Une focaccia hyper moelleuse.
Parfait
Marie
Ohhhh merci Cynthia, ton retour me fait super plaisir 🥰
Isabelle Sergent
J'ai enfin réussi ma focaccia ! Moelleuse, aérienne et savoureuse à souhait. Merci pour la recette 😍
Marie
Hello Isabelle, je suis contente de vous lire et de voir que ça vous a autant plu 🥰
PLATS
j'ai fait ce jour à la M.A.P. c'est super.
Marie
Oh tant mieux, je suis ravie et c'est bon à savoir ! Régalez-vous bien alors 🙂
Chrystel
Elle est trop bonne cette focaccia ! L’idée de mettre dans un plat est super. Au moins la pâte ne s’étale pas. Merci !!!
Marie
Ohhh merci Chrystel, votre commentaire me fait très plaisir, ravie que mes petites techniques vous aident
fdsf
Super recette, plusieurs fois que je la fais, c'est excellent. MErci.
Marie
Trop contente que ça vous ait autant plu, merci pour ce gentil retour 😍
Clémentine
Parfaite recette de focaccia, j’avais l’impression d’être sous le soleil de Rome un court instant. Merci, c’est délicieux !
Marie
Merci Clémentine pour ce gentil retour, trop heureuse de savoir que ça vous a, vous aussi, transportée sous le soleil italien le temps d'une bouchée !
laurence
Déçue du résultat par rapport à d'autres recettes habituelles... je l'ai trouvé sèche et pas suffisamment moelleuse... d'habitude j'utilise de la levure fraiche... peut être ceci explique cela.
Marie
Bonjour Laurence, je suis étonnée de ce commentaire car je n'ai eu que de bons retours pour cette focaccia... Avez-vous bien lu ma section "les astuces du chef" ?
Peut-être avez-vous utilisé un moule trop grand (ou pas de moule du tout), ce qui est déconseillé car la focaccia serait aplatie et donc sèche...
Avez-vous bien respecté les temps de pousse ?
La pâte a t-elle levé dans un endroit "chaud" (28-30°C) ?
Votre four était-il suffisamment chaud lorsque vous avez enfourné votre focaccia ?
Sabrina
Recette réalisée, un vrai délice une mie moelleuse, pour ma part j’ai rajouté une courgette coupée en fine rondelles (reste de mon frigo)
Merci pour le partage
Marie
Hello Sabrina, un grand merci pour ton super retour ! Ravie que tu te sois régalée et ça doit être délicieux avec une courgette en plus 🥰
Sylvie
Super recette!!! Un régal
Le seul bémol pour moi est le temps de cuisson..
Pourtant four préchauffé à 200° bien 20mn.... 25 mn de cuisson mais la foccacia n a pas doré..j ai rajouté 5mn avec le grill
Marie
Merci Sylvie ! C'est étrange... après, chaque four est différent, mais tu as bien fait de terminer en mode grill en tout cas !
VIVIANI
Je viens de réaliser votre recette pour la focaccia, j'ai utilisé de la levure fraiche, un vrai régal, merci.
Marie
Ohhh je suis ravie, trop contente que vous vous soyez régalée 😍 Merci d'avoir pris le temps de partager ce super retour !
Jenny
Super !!! J’ai fait la recette de base , j’ai garnis avec olive noire , oignon rouge, brochette et feta! Arroser d’un filet de balsamique! Pousse et basilic! 👌👌 délicieux! 😊 merci pour la recette ! 👌
Marie
Mmmmmh délicieux ces petites garnitures en plus, ça me donne faim 🤤
Marina
Bonjour,
Est-ce normal qu’avec les quantités respectées, je n’arrive à avoir qu’une texture de pâte trop liquide pour pouvoir la travailler à la main ?
Je précise que je mélange au robot.
Cordialement.
Marie
Bonjour Marina, non c'est très étonnant ! Je commence aussi la mienne au robot et je la termine toujours à la main sans problème... Qu'à t-elle donné une fois cuite ? Belle journée ✨
Malaury
Bonjour, j’ai rencontré le même problème. J’ai respecté à la lettre les quantités et la pâte est très très liquide …
Juliette
Super recette je l'ai essayée aujourd'hui en suivant les astuces et elle a très bien gonflée. Elle est moelleuse et croustillante, super recette.
Marie
Ohhhh merci Juliette, ravie que ça t’ai autant plu 😍
Sabine
Merci pour cette délicieuse recette et tous les conseils pratiques
C’est vraiment très bon !
Marie
Merci Sabine, j'essaie toujours de faire les articles les plus complets possibles pour que les recettes qui sont parfois un peu plus compliquées (comme les pains et de facto, la focaccia) soient accessibles à tous 🥰
Marie
Hello, c'est 225 ml. Mais comme tout le reste des ingrédients est en grammes, ça va aussi vite de peser l'eau aussi 🙂
PLATS
Parfaite la recette et délicieuse. Réussie.
Yasmine
Superbe recette! Je l'ai faite nature et au tomate cerise... les deux ont ete une franche reussite 😍😍
Carole
J’ai tellement hâte d’essayer!
La recette m’a l’ère très facile!
J’ai bien lu les commentaires SUPER 👍🏻
merci pour le partager ♥️
Marie
Vous m'en direz des nouvelles Carole 😍
Rachel
Merci pour cette recette très facile et pour tous les conseils.
J'ai essayé cet après-midi, le résultat est très appétissant, une jolie croûte et une mie moelleuse, je n'ai pas résisté à la tentation de la goûter tiède, je vais me régaler au dîner ce soir et me croire revenue en Italie 😋
Marie
Merci beaucoup Rachel pour ce super commentaire, je suis trop contente que la recette vous ait autant plue !! Bonne dégustation 🥰
Marilou
Just perfect !!
Marie
Merci Marilou pour ton retour 😍
Tumatarii
Une tuerie! Premier essai et recette validée par toute la famille.
Merci pour cette superbe recette.
Le plus difficile est de ne pas tout manger en une fois.
Marie
Ohhhh ça me fait tellement plaisir!!! Merci mille fois pour ce super retour 😍
Anncha
Bonjour,
Au stade du mélange des ingrédients je suis surprise par l’aspect hyper liquide de la pâte : les proportions 500g de farine pour 400g d’eau sont-elles les bonnes ?
Dans les commentaires vous indiquez 225g d’eau mais je ne retrouve cette mesure nulle part ailleurs…
Ayant l’habitude de faire ma pâte à pizza avec 400g de farine pour 220g d’eau, cette mesure de 225g d’eau semble plus logique. Pourriez-vous me confirmer les bonnes mesures ?
Merci
Marie
Hello, les 220 g d'eau correspondent à l'ancienne recette, je l'ai depuis refaite et améliorée (je vais d'ailleurs supprimer ce commentaire). Les bonnes mesures sont bien 400 g d'eau pour 500 g de farine italienne 00, c'est normal que la pâte soit assez liquide et collante.
Anncha
Merci beaucoup pour ta réponse super rapide. La consistance est plus proche d’une pâte à crêpe, et du coup loin de la consistance de tes photos… mais peut-être que les photos correspondent à l’ancienne version ? Merci 🙂
Marie
Coucou, non les photos correspondent bien à la version actuelle ! Tu as utilisé la bonne farine (italienne 00, avec 12% de protéines ?) et mis les ingrédients dans l'ordre indiqué?
Anncha
Bonjour Marie,
J’ai finalement ajouté un peu de farine à l’œil pour pouvoir manipuler la pâte et après avoir suivi toutes tes d’indications suivantes le résultat était top ! J’ai déjà hâte de la refaire 🙂 Un grand merci !
Julie Fourcade
Très bonne recette !!!! Merci pour le partage !!
Marie
Merci Julie pour ce super retour, heureuse que ça t'ai plu !
Chloé
Bonjour!
La question est sûrement un peu bête, mais pour la congélation dont vous parlez, elle s'effectue après la cuisson? On peut donc congeler les parts cuites pour plusieurs semaines?
Marie
Hello Chloé, il n'y a jamais de question bête haha! Mais oui c'est exactement ça : une fois que la focaccia est cuite et parfaitement froide, tu peux découper des parts et les congeler pour plusieurs semaines, tout à fait !
Stephania
Excellente recette, facile à exécuter !
Le résultat est délicieux et la focaccia aérée 🤩 ! Mille merci pour ces explications. 🙂
Cassoco
Grâce à toi, j'ai trouvé "ma" recette de focaccia. Réalisée 2 fois cette semaine en la suivant à la lettre (ajout la deuxième fois, sur le dessus, avant cuisson, de tomates cerises coupées en 2, juste pour voir ce que ça donne. Test concluant), elle est parfaite. Croustillante à l'extérieur et très moelleuse à l'intérieur. Un régal auquel mes invités ont fait très grandement honneur !
Merci pour les explications très claires qui rendent la réalisation inratable.
Marie
Ohhhh, ça me touche énormément, j'ai mis tellement de temps et d'essais avant d'arriver à la parfaite recette de focaccia! Merci beaucoup pour ce merveilleux retour 🤩
Chloé
Super recette! Merci. C'est assez simple à faire et le résultat est top. Plein de variantes et d'utilisation à tester, on adore ! 😀
Marie
Merci Chloé pour ce super retour, ravie que ça t'ai autant plu ! Tu me diras si tu testes certaines variantes 😍
Minaberry
Olalala mais quelle merveille ! cette focaccia est juste excellente, avec l’huile d’olive et le gros sel 😍
Ma famille et moi-même en raffolent alors merci pour cette découverte que nous sommes pas prêts de nous lasser !!!
Bon courage , et bravo 🎉
Marie
Ohhhh ça me fait tellement plaisir, merci énormément 🤩🤩🤩
Marion
Bonjour, cette recette a l'air supère et j'ai envie de l'essayer, mais je ne suis pas sûre de comprendre quelle farine il faut utiliser. Je ne peux pas utiliser de la T55 ou T65 c'est ça ? Ca risque de ne pas lever comme il faut ? Merci !!
Marie
Hello Marion, non il faut vraiment utiliser de la farine italienne 00. J'ai mis le lien de la farine que j'utilisais dans la recette, vous pouvez cliquer dessus pour la voir/l'acheter ! J'espère vous avoir aidé ☺️
Laïs
Meilleure recette de focaccia que j'ai testé
Marie
Ohhh merci, ça me fait tellement plaisir de lire ce message 🤩
Julie S.
Bonjour Marie,
Je commente rarement mais je suis une inconditionnelle de tes recettes que je suis les yeux fermés tant je sais qu'elles sont toujours réussies et adorées à la maison, aussi bien gourmandises sucrées que salées !
Depuis plusieurs années je me rends sur ton site pour la recette de focaccia (meilleur résultat pour un minimum de temps passé). Mais aujourd'hui en me rendant sur la fiche recette je me rends compte qu'elle a changé ! Je comprends tout à fait que les recettes évoluent et suis admirative de ton investissement ! Mais je dois reconnaître que je suis très triste de ne plus avoir accès à l'ancienne recette (bien plus rapide !). Y a-t-il un endroit où je puisse la retrouver ?
Je t'embrasse,
Julie
Marie
Hello Julie, ton message me fait énormément plaisir, merci infiniment d'avoir pris le temps ! Je viens de t'envoyer un mail avec l'ancienne recette, miraculeusement retrouvée par une abonnée !
Léonore
Bonjour, je suis aussi intéressée par la recette rapide si c’est possible de la recevoir également ?
J’ai testé celle-ci chez mes map rente et c’était délicieux ! Puis je l’ai refaite chez moi et la pâte n’a pas levé la nuit, je me demandais s’il y avait une température de frigidaire idéale ? (Le nôtre est à 8 degrés mais je me demande si ça n’est pas trop froid)
Marie
Coucou Léonore, je t'ai envoyé un mail avec l'ancienne recette ☺️ Concernant les degrés, tu parles en Celsius ou en Fahrenheit?
Camille Béziat
Je suis tombée sur ta recette via Insta et elle m'a vendue du rêve direct !! Super crousti-moelleuse comme on les aime, facile à préparer, merci infiniment de l'avoir partagée !! J'avais juste l'impression que la mienne avait un goût très prononcé de levure... je ne sais pas si c'est normal et si j'ai fait une boulette dans la préparation :/
Merci encore mille fois !!!
Marie
Coucou Camille, merci beaucoup pour ton retour 🥰 as-tu utilisé de la levure fraîche ou instantanée?
Zou
Fantastique! Je n'ai pas les mots pour décrire l'orgasme culinaire.. et merci pour toutes les astuces! Je l'ai dégustée en glissant dedans de la mozzarella et des feuilles de basilic frais avec un filet d'huile à la truffe. Cette focaccia est à se rouler par terre!
Marie
Ohlala, ça me touche tellement de lire ce message, merci infiniment Zoe 🥰
Lucie
Focaccia réussite !! Merci beaucoup
Marie
Merci Lucie, je suis ravie que ça ait été un succès 🤩
Véronique
Pousse en route depuis ce matin….cela promet d’être bon…;-)
Marie
On veut une update 😍
Michele
Un grand merci ! Cette recette est excellente et difficile de la rater, les explications sont très claires. Encore merci 🙏 pour cette belle découverte et surtout de partager la recette de votre grand mère, elle serait très fière de voir que cette focaccia nous régale autant.
Marie
Vous ne pouvez pas savoir à quel point votre message me touche et me fait chaud au coeur...alors merci à vous 💚
carine
Un délice !!! Merci
Marie
Trop contente, merci Carine ❤️
Caroline
Un succès total tant à la maison qu'au bureau (mes collègues sont accros!)
Merci pour cette excellente recette
Marie
Je suis trop contente de te lire Carolie, j'ai mis vraiment tout mon coeur dans cette recette, donc ça fait toujours chaud au coeur ♥️
Aline
Bonjour Marie, merci pour cette recette absolument délicieuse! Elle a directement rejoint mon carnet. J'aurais aimé tester avec du levain, saurais-tu comment l'adapter ? Quelle quantité de levain, et faut-il modifier les temps de levée?
merci d'avance!
Marie
Coucou Aline, ça me fait super plaisir, merci !! Je t'avoue que je débute l'aventure du levain, alors je ne saurais pas vraiment te dire pour l'instant, je n'ai pas encore essayé ! Mais si tu testes, je veux bien ton update 🥰