Pâtes crémeuses à l'ail confit & tomates cerises

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Vraiment très simples et peu d'effort de préparation - il suffit de faire cuire la tête d'ail et les tomates cerises, la sauce s'assemble en un rien de temps et il n'y a plus qu'à mélanger avec les pâtes.
• Une poignée d'ingrédients - c'est tout ce dont vous aurez besoin et ils sont tous faciles à trouver et à utiliser.
• Déclinables - en fonction des saisons, avec d'autres ingrédients à la place des tomates cerises : courgettes grillées, cubes d'aubergine ou de courge au four, fondue de poireaux, etc...
• Conservation de plusieurs jours, et ça c'est pratique !

🧄 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Une tête d'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Des tomates cerises : je vous recommande les variétés Sungold, Sweet 100 ou Coeurs de Pigeon, qui sont petites et sucrées. C'est la pleine saison de juin à septembre inclus, profitez-en !
• Du Parmesan : je vous conseille de l'acheter en bloc et de le râper vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur !
• Des pâtes : j'ai utilisé des Rigatoni, mais vous pouvez tout aussi bien prendre des Penne, des Spaghetti, des Tagliatelle, ou ce que vous aimez !
• De la crème fraîche épaisse.
• Des flocons de piment, pour épicer légèrement la recette.
• Du basilic frais, qui ajoutera un peu de fraîcheur à ces pâtes.

🍴Les ustensiles

✨ Comment faire ces pâtes ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Coupez le haut de la tête d'ail, rajoutez l'huile d'olive et mettez le tout dans du papier aluminium.
• Refermez bien avec vos mains pour que ça soit hermétique et enfournez au milieu du four pour une heure.
• 30 minutes avant la fin de la cuisson de l'ail, déposez les tomates cerises dans un plat qui va au four et enfournez également au milieu du four.

• Râpez votre bloc de Parmesan frais.

• Faites cuire les pâtes le temps requis sur l'emballage dans une casserole d'eau bouillante.
• Laissez refroidir la tête d'ail puis pressez-la avec vos mains pour faire sortir les gousses.
• Déposez-les dans une poêle à feu doux et rajoutez la crème fraîche et les flocons de piment.

• Une fois la sauce prête, rajoutez les pâtes égouttées et le Parmesan. Salez, poivrez, mélangez et servez dans des assiettes.

• Mettez les tomates cerises rôties et quelques feuilles de basilic frais en topping.

✅ Version sans gluten

Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est notamment le cas du Parmesan.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

💡 Foire Aux Questions

❄️ Conservation

Une fois froides, placez-les dans un récipient hermétique style tupperware. Déposez-les au frigo : vous pourrez ainsi les conserver 3 jours.

Pour les réchauffer, un petit tour au micro-ondes et le tour est joué. À cause du froid du frigo, il se peut que la sauce ait perdu un peu de son côté crémeux : n'hésitez pas à rajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau avant de réchauffer le plat.

🎥 La recette en vidéo