Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Cette tarte de légumes gorgés de soleil, préparée à la façon d'un cheesecake salé est juste un pur délice ! La base croquante faite de petits biscuits apéritifs est surmontée d'une crème de feta onctueuse et de légumes fondants : bref, c'est la gourmandise à l'état pur.
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Extrêmement simple à réaliser : il suffit de préparer la base du cheesecake, faire cuire les légumes, réaliser la crème de feta en un rien de temps et passer au montage. Fastoche, non ?
- Multi saison : il est parfait pour une entrée d'été rafraîchissante, mais je vous propose plus bas des options pour l'adapter à chaque saison.
- Super gourmand : imaginez une base croquante et beurrée surmontée d'une crème de feta onctueuse et de légumes fondants ! C'est pas le rêve ça ?
- Peu d'équipement : vous n'aurez besoin que de trois fois rien pour réaliser cette recette !
☀️Pour utiliser vos légumes d'été
Salade de courgette & croquettes de saumon
Croustade de légumes d'été, Pesto & burrata
Poulet à la Toscane
Tartine d'aubergine croustillante
Mini cheesecakes salés avocat & légumes rôtis
🧈Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des biscuits salés : genre biscuits apéritifs. Il en existe dans de nombreuses marques : Michel et Augustin, Tipiak, Bio Soleil, Funky Veggie, etc... Personnellement, j'utilise les Michel et Augustin* qui sont vraiment délicieux !
- Du beurre : je vous recommande d'en prendre du doux, les biscuits étant souvent déjà salés.
- Une aubergine : c'est la pleine saison de juin à septembre inclus.
- Des courgettes : vous pourrez en profiter de mai à octobre inclus.
- Des herbes de Provence, qui sont généralement séchées. Vous pouvez les retrouver dans la plupart des supermarchés.
- De la feta : ce fromage grec au goût salé se marie parfaitement bien avec les légumes d'été.
- Du yaourt grec, pour adoucir le côté salé de la feta et faire une crème bien onctueuse.
- Un citron jaune, qui va ramener un petit côté acidulé à la recette.
- Des tomates : c'est la pleine saison de juin à septembre inclus.
- Pour la garniture : du basilic frais, fraîchement ciselé.
*Cette recette n'est pas une collaboration sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise au quotidien.
🫑Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Vous pouvez adapter les légumes selon les saisons : avec de la courge rôtie ou des cèpes l'hiver, c'est délicieux. En été, vous pouvez rajouter des poivrons jaunes ou rouges.
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
Buy Now → 
Moule à tarte 28 cm à fond amovible
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Buy Now → Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨Comment réussir cette tarte ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Écrasez les biscuits salés jusqu'à ce qu'ils forment une poudre.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuits.
- Dans un moule à fond amovible, déposez du papier cuisson (que j'ai oublié ici, je l'ai bien regretté après). Rajoutez ensuite les biscuits, tassez bien et mettez au frigo.
- Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles et déposez-les sur une plaque du four recouvert de papier cuisson.
- Rajoutez l'huile d'olive, les herbes de Provence, salez, poivrez et enfournez.
- Blendez la feta et le yaourt grec.
- Rajoutez-y les zestes d'un citron et le jus d'un demi. Goûtez et rectifiez si besoin.
- Étalez la crème de feta sur le fond de tarte en laissant 2-3 cm sans rien sur les bords de la tarte et rajoutez les légumes.
- Mettez au frigo pour 30 minutes si vous souhaitez que la crème de feta durcisse un peu, sinon parsemez de basilic frais et servez.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des feta sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Le choix du moule à tarte : je ne peux que vous recommander un moule à tarte 28 cm à fond amovible. Ils sont extrêmement pratiques et facilitent le démoulage.
- Pour faciliter le démoulage : mettez du papier cuisson dans le moule à tarte à fond amovible avant de rajouter le fond de tarte.
❄️Conservation / congélation
Faire en avance : la base de la tarte peut être conservée seule dans son moule pendant 2 à 3 jours au frigo. Réalisez la crème de feta et mettez-la dans un récipient hermétique style tupperware, à part, au frigo. Vous pourrez la garder 3 jours. Je vous conseille de préparer et rajoutez les légumes au dernier moment.
Conserver : au frigo dans un récipient hermétique ou recouvert hermétique de papier aluminium, vous pourrez le garder 3 jours.
Congeler : malheureusement, cette recette ne se congèle pas.
Si vous faites cette tarte façon cheesecake salé, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Tarte du soleil façon cheesecake salé
Ingrédients
- 250 g de biscuits salés
- 130 g de beurre
- 1 aubergine , 350 g
- 1 courgette , 350 g
- 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’ herbes de Provence
- ½ cuillère à café de sel ou à votre convenance
- ½ cuillère à café de poivre noir ou à votre convenance
- 200 g de feta
- 120 g de yaourt grec
- 1 citron jaune
- 4 tomates , 350 g
- 1 cuillère à soupe de basilic frais
Instructions
- Écrasez les biscuits salés jusqu'à ce qu'ils forment une poudre (vous pouvez les passer dans un blender comme celui proposé dans l'article). Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuits.
- Dans un moule à fond amovible (cf ustensiles utilisés, dans l'article), déposez du papier cuisson. Rajoutez ensuite les biscuits, tassez bien et mettez au frigo pour 45 minutes minimum.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle / chaleur statique haut et bas. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles et déposez-les sur une plaque du four recouvert de papier cuisson. Rajoutez l'huile d'olive, les herbes de Provence, salez et poivrez. Enfournez au milieu du four pour 30 minutes.
- Blendez la feta et le yaourt grec, puis rajoutez-y les zestes d'un citron et le jus d'un demi. Goûtez et rectifiez si besoin.
- Étalez la crème de feta sur le fond de tarte en laissant 2-3 cm sans rien sur les bords de la tarte. Rajoutez les légumes que vous avez laissés bien refroidir et des tomates coupées en rondelles.
- Mettez au frigo pour 30 minutes si vous souhaitez que la crème de feta durcisse un peu, sinon parsemez de basilic frais et servez sans attendre. Régalez-vous !
Notes
- Faire en avance : la base de la tarte peut être conservée seule dans son moule pendant 2 à 3 jours au frigo. Réalisez la crème de feta et mettez-la dans un récipient hermétique style tupperware, à part, au frigo. Vous pourrez la garder 3 jours. Je vous conseille de préparer et rajoutez les légumes au dernier moment.
- Conserver : au frigo dans un récipient hermétique ou recouvert hermétique de papier aluminium, vous pourrez le garder 3 jours.
- Congeler : malheureusement, cette recette ne se congèle pas.
Nutrition
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