Super simple, vraiment délicieuse et totalement de saison, la tarte aux mûres est à consommer sans modération ! Dessert d'été et du début de l'automne, elle est aussi ultra gourmande. Elle se compose d'une pâte brisée, d'une divine crème pâtissière aromatisée à la vanille et de mûres fraîches. Croyez-moi, la goûter, c'est l'adorer !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est super simple à préparer
- Elle nécessite des ingrédients très basiques, et elle en nécessite peu
- Elle est fraîche et gourmande, parfaite pour les chaleurs d'été
🥚Quel oeuf choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l’Eco Tips que j’ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
🥰 Les conseils du chef
Si les bords de votre pâte à tarte retombent à la cuisson, cette section est pour vous ! Ça m’est souvent arrivé, et j’ai mis longtemps à régler le problème, après de nombreux tests.
Je vous conseille de mettre votre fond de tarte, avant la cuisson, pendant 1 heure dans votre congélateur et de ne l’enfourner que lorsque le four est bien chaud. C’est le choc thermique qui va faire en sorte que les bords de la tarte ne retombent pas.
🤔 Foire Aux Questions
Bien sûr ! Une fois que vous l'avez réalisée, laissez-la refroidir, déposez-la dans un bol et filmez au contact (important pour qu'il n'y ait pas de croûte). Mettez le tout au frigo : vous pourrez la garder 48 heure comme ça (pas plus, puisqu'il y a des jaunes d'oeuf).
Avec ma recette, la crème pâtissière est inratable ! Elle va épaissir petit à petit sur le feu, laissez-lui un peu de temps (10 minutes environ).
J'adore utiliser une pâte sablée. Mais faites-vous plaisir et n'hésitez pas à la remplacer par une pâte feuilletée par exemple.
En août et en septembre, la saison est courte.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites cette tarte aux mûres, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Tarte aux mûres et crème pâtissière
Équipement
- Un four
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 20 g de sucre blanc
- 30 g de farine T45, tous usages
- ½ cuillère à café de vanille
- 500 g de mûres fraîches
- 1 citron vert pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 195°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Faites des trous à la fourchette sur la pâte sablée, puis faites-la cuire au four pendant 10-15 minutes.
- Réalisez ensuite la crème pâtissière : faites bouillir légèrement le lait avec le sucre vanillé. Une fois que ça bout, mettez sur feu doux. Dans un bol, mettez l’œuf, le sucre, et la farine, mélangez bien pour empêcher les grumeaux puis rajoutez le mélange dans la casserole.
- Mélangez doucement à l'aide d'un fouet en laissant épaissir petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de crème pâtissière.
- Lavez les mûres puis séchez-les délicatement dans un torchon propre.
- Mettez la crème pâtissière sur la pâte, disposez-y les mûres et râpez les zestes d'un citron vert avec un zesteur pour une jolie déco. Dégustez sans modération !
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