Smashed potatoes façon Nachos mexicains

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Texture incroyable : le contraste entre les pommes de terre croustillantes et le cheddar fondant est tout simplement délicieux.
• Saveurs équilibrées : le bacon apporte une note salée et fumée, le yaourt grec une touche de fraîcheur, et le citron vert une pointe d'acidité.
• Faciles à préparer : Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients vraiment simples.
• Parfait pour partager : un plat convivial à partager avec vos amis ou quand vous recevez votre famille.

🥔Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Des pommes de terre : je vous recommande de prendre des pommes de terre grenaille.
• De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Du Parmesan : achetez-le en bloc et râpez-le au dernier moment si vous pouvez, c'est tellement meilleur !

🌶️Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Épicé - ajoutez des jalapeños tranchés ou une pincée de piment de Cayenne pour une touche piquante.
• Plus de légumes - ajoutez des poivrons colorés, des oignons rouges ou des tomates cerises pour plus de fraîcheur et de couleur.
• Plus de protéines - intégrez du poulet effiloché, des haricots noirs ou du bœuf haché pour un plat complet.
• Vegan - remplacez le cheddar par du fromage vegan et le bacon par des lardons végétaux. Utilisez du yaourt grec végétal pour garder la même onctuosité.
• Sans lactose - Assurez-vous que le cheddar et le yaourt grec soient sans lactose.

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

✨Comment faire ces smashed potatoes façon nachos ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, mélangez l'ail pressé, le Parmesan fraîchement râpé, le sel, zaatar et le poivre au beurre doux, fondu.

• Égouttez vos pommes de terre et séchez-les le plus possible avec un torchon propre.
• Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Placez vos pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et écrasez chacune d'entre elles à l'aide d'un verre. Rajoutez le mélange sur chacune d'entre elles.

• Cuisez-les au four pendant 25-30 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées), rajoutez le cheddar et laissez fondre 5 minutes au four.

• Ajoutez le yaourt grec, le bacon coupé en petits morceaux, la sauce Sriracha (ou n’importe quelle sauce piquante), le jus et les quartiers de citron vert et la ciboulette hachée.

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

1. Pas besoin d'éplucher vos pommes de terre (prenez-les bio) : la peau est non seulement savoureuse et nutritive, mais également croustillante.
2. Les pommes de terre doivent être bien cuites à l'eau avant d'être écrasées, sinon elles risquent de se désagréger. Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, enfoncez un couteau dedans : s'il s'enfonce sans problème et qu'elles sont bien tendres, c'est bon.
3. La double cuisson est cruciale : c'est ça qui rend ces smashed potatoes aussi fondantes à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. On commence donc par une cuisson à l'eau puis au four.
4. Pour des smashed potatoes encore plus croustillantes, assurez-vous de bien les sécher avant de les écraser.

💡Foire Aux Questions

❄️Conservation

• Conserver : vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
• Réchauffer : réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes.