On s'envole au Mexique avec les quesadillas traditionnelles, ces tortillas de blé garnies de viande (ici des morceaux de poulet pané croustillant), de fromage coulant, d'épices et de champignons : un plat réconfortant, plein de saveurs et super facile à faire.
Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous allez adorer ce poulet et sa sauce chimichurri ou ce riz poblano avec son poulet aux épices.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont très gourmandes et permettent de voyager un peu
- Elles sont faciles à rendre végétarienne et sans gluten
- Parfaites à partager : sur une planche pour un dîner sans prise de tête, en famille ou entre amis
🌮 Les ingrédients
Retrouvez les ingrédients principaux juste en dessous et les quantités dans la fiche recette en bas.
- Des tortillas de blé : aussi appelés wraps.
- Du poulet : sous forme d'escalope ou de filet, c'est plus pratique.
- Du cheddar : achetez un bloc que vous râperez vous-même, c'est bien meilleur !
- Un avocat : savez-vous que pouvez financer la mafia en achetant des avocats ? Découvrez-en plus ici.
- Des épices à guacamole : il en existe des déjà prêtes, ou vous pouvez créer votre propre mélange ici.
- Des légumes : champignons de Paris et oignon
- Un oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Apprenez à bien les choisir ici.
- De la farine et de la chapelure Panko pour la panure
✅ Version végétarienne et sans gluten
- Pour rendre la recette végétarienne : remplacez-le poulet par le simili-carné de votre choix (tofu, tempeh, seitan, etc...) et vérifiez bien que votre cheddar ne contient pas de présure animale*.
- Pour rendre la recette sans gluten : achetez des tortillas sans gluten et utilisez de la chapelure classique sans gluten puisque la chapelure Panko contient du gluten. Vérifiez aussi que votre mélange d'épices à guacamole n'en contient pas et utilisez de la Maïzena pour tremper l'escalope de poulet.
*Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des cheddar sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
💡Foire Aux Questions
Elle est souvent utilisée dans les recettes asiatiques, et elle rend tout vraiment plus croustillant, par rapport à la chapelure classique.
Vous la trouverez dans les supermarchés asiatiques ou dans les épiceries asiatiques / "cuisine du monde". Vous pouvez aussi la commander dans des épiceries en ligne.
J'ai déjà sorti une recette de guacamole facile et rapide. Je donne les dosages à respecter si vous avez des épices à guacamole déjà prêtes, ou si vous souhaitez créer votre propre mélange !
Vous pouvez en faire un toast en tartinant une tranche de pain grillé avec le guacamole restant et les légumes rôtis. Ou mélanger le guacamole, les légumes rôtis et le poulet pané, et les manger tel que, c'est délicieux !
Les champignons de Paris : toute l'année.
❄️ Conservation
Je vous conseille de manger ces quesadillas rapidement, dans les 24 heures grand maximum, car les tortillas durcissent très vite, et le guacamole risque de changer de noircir. Vous pouvez par contre préparer le poulet pané et les légumes la veille ou l'avant-veille.
Pour les réchauffer, mettez-les rapidement dans une poêle à feu doux, avec un couvercle.
S'il vous reste des tortillas, emballez-les soigneusement dans du papier aluminium et consommez-les dans les 72 heures.
🎥 La recette en vidéo
🇲🇽 D'autres pépites mexicaines
- Margarita au fruit de la passion et citron vert (cocktail)
- Tacos houmous, guacamole et poulet mariné
Si vous faites ces quesadillas, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Quesadillas au poulet pané, cheddar, guacamole et légumes rôtis
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 2 tortillas
- 180 g d' escalope de poulet (1 grosse ou 2 petites)
- 120 g de cheddar
- 1 avocat
- 1 petite cuillère à soupe d' épices à guacamole (type Old El Paso)
- ¼ de citron vert pour son jus
- ½ oignon jaune
- 100 g de champignons de Paris (sans leurs pieds)
- Sel
- Poivre
- 1 petite cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 oeuf
- Un peu de farine
- Un peu de chapelure Panko
Instructions
- Émincez finement les champignons et l'oignon. Faites revenir les rondelles d'oignon dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Mélangez souvent et quand ils commencent à colorer, rajoutez les champignons émincés. Salez, poivrez et rajoutez un léger filer d'huile d'olive si ça accroche. Laissez cuire en mélangeant de temps en temps puis réservez.
- Coupez l'escalope de poulet en grossiers morceaux et plongez-les dans une assiette de farine, une d'oeuf battu puis dans la chapelure Panko, à laquelle vous aurez ajouté préalablement le piment de Cayenne.
- Dans une poêle à feu moyen, rajoutez de l'huile d'olive et vos morceaux de poulet. Faites-les dorer de chaque côté.
- Pendant ce temps, préparez le guacamole en écrasant l'avocat avec les épices à guacamole et le jus de citron vert. Goûtez pour vérifier que ça vous convient et rectifiez si besoin.
- Dans une poêle hors du feu, déposez un filet d'huile d'olive et une tortilla. Garnissez avec la moitié du cheddar, puis le guacamole, les légumes et les morceaux de poulet. Terminez par le reste de cheddar et déposez une deuxième tortilla dessus.
- Appuyez légèrement avec vos mains et mettez la poêle sur feu doux. Couvrez et au bout de 10 minutes environ, retournez-la délicatement pour faire dorer l'autre côté. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
- Coupez en quatre parts égales et dégustez bien chaud !
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Lilibeth
J’ai une passion pour les Quesadillas, j’adore en faire quand j’invite des amis : faciles, rapides. Celles là, tout le monde les a adoré…et moi aussi!
Marie
Merci Lilibeth, trop contente que ça ait plu à tes amis et à toi 🙂 !!