Le quatre-quarts de votre enfance super moelleux est le gâteau incontournable du goûter, que petits et grands adorent ! Ultra facile et rapide à préparer, vous serez impatient de le goûter dès que vous le mettrez à cuire : la divine odeur qui s'échappe du four est proportionnelle au délicieux goût de ce classique français.
Un poil croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, le quatre-quarts, c'est le 1. le gâteau de mon enfance et 2. le gâteau simple mais divin par excellence. Dégustez-le avec un bon thé ou un chocolat chaud, il n'en sera que meilleur !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est enfantin à réaliser !
- Il ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients ultra basiques.
- Il ne prend que 10 minutes à préparer.
🧈 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des oeufs : idéalement des bios, sinon ceux élevés en plein air. Vous pouvez checker l'Eco Tips que j'ai écrit sur le code oeuf pour en savoir plus !
- Du beurre : doux. C'est ça qui va rendre ce gâteau ultra moelleux.
- Du sucre : blanc, en poudre.
- De la levure chimique : pour bien faire gonfler le quatre-quarts.
- Du sucre vanillé : pour aromatiser très légèrement le gâteau. On le sentira à peine mais il apportera un délicat parfum.
- De la farine : j'utilise de la farine de blé T45, tous usages.
🥰 Les conseils du chef
- Vérifiez que votre beurre est tiède avant de l'ajouter au mélange : s'il est trop chaud, il va cuire vos oeufs et gâcher votre pâte.
- Le temps de cuisson varie selon le moule que vous utilisez : pour les photos de cette recette, j'ai utilisé un moule haut, petit et en silicone ; la cuisson m'a donc pris une bonne heure et j'ai du couvrir le dessus du gâteau d'aluminium pour qu'il ne noircisse pas. Quand j'utilise mon moule rectangulaire habituel en acier, la cuisson oscille entre 30 et 40 minutes. La taille et la matière du moule influent donc sur le durée de cuisson.
- Une fois votre pâte à quatre-quarts prête, je vous conseille de l'enfourner tout de suite : si la levure reste trop longtemps au contact des autres ingrédients sans que le tout soit cuit, elle va s'activer. Et si elle s'active avant la cuisson, c'est mauvais signe pour le gâteau...
- Respectez bien les quantités : sinon ça influera sur la qualité de votre quatre-quarts.
💡 Foire Aux Questions
Souvent c'est dû à un choc thermique. La pâtisserie ne les aime pas beaucoup... Pour éviter ça, une fois la cuisson du gâteau terminée, éteignez votre four et laissez la porte du four à moitié ouverte. La température du four baissera graduellement et ainsi, le gâteau ne souffrira pas de choc thermique.
Bien sûr ! Vous pouvez mettre 4, 5, 6 même 8 oeufs si vous le souhaitez ! Adaptez les quantités des autres ingrédients, choisissez un moule qui pourra accueillir toute la pâte et augmentez le temps de cuisson.
❄️ Conservation
Pour conserver ce quatre-quarts maison, j'attends qu'il ait refroidi et une fois qu'il est totalement froid, je l'emballe soigneusement dans du papier d'aluminium et je le laisse à température ambiante (le frigo le dessécherait et le ferait durcir). Ainsi, vous pourrez le conserver 3 à 4 jours. Après, il sera toujours mangeable mais il va commencer à durcir.
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Si vous faites ce quatre-quarts, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Quatre-quarts
Équipement
- Un four
Ingrédients
- 3 oeufs
- Du beurre doux
- Du sucre en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- De la farine de blé T45, tous usages
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C en convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Puis pesez les œufs avec leurs coquilles et prenez le même poids de beurre et de farine que le poids des œufs. Pour le sucre, basez-vous sur le poids des oeufs mais retirez 10 g (si les oeufs font 150 g, prenez 140 g de sucre).
- Faites fondre le beurre au micro-onde puis réservez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé.
- Faites un puits et rajoutez-y les oeufs. Mélangez de nouveau et rajoutez le beurre fondu.
- Mélangez une dernière fois délicatement. Beurrez finalement votre moule s'il n'est pas anti-adhésif, versez-y la pâte et mettez le tout au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes en surveillant régulièrement. Pour être sûr que le gâteau est cuit, plantez un couteau au centre. S'il ressort presque propre, sans liquide, c'est bon !
Isabelle
Rine de mieux qu'un quatre-quarts. J'ai fait ça pour le gouter des enfants, c'était simple et rapide à faire et super bon à manger, toute la famille a adoré.
Marie
Tant mieux!! Je me souviens que j'adorais le déguster au goûter quand j'étais enfant aussi 🙂