Pâtes au Gochujang (ultra crémeuses)

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Ces pâtes sont accompagnées d'une sauce ultra crémeuse au Gochujang, pleine de saveurs, et prêtes avec très peu d'effort. Elles sont si bonnes que je ne suis même pas sûre qu'elles arriveront jusqu'à votre table - quelqu'un les aura probablement dévorées avant ! Croyez-moi, une fois que vous les aurez essayés, elles seront au menu chaque semaine !

Pâtes au Gochujang ultra crémeuses dans une grande poêle avec des oignons nouveaux et de la ciboulette fraîche hachée.

💙Pourquoi vous allez les adorer

Une poignée d'ingrédients - vous n'aurez pas besoin d'une tonne d'ingrédients différents et compliqués pour préparer cette recette appétissante !
Rapide et facile - prête en 20 minutes, c'est le repas réconfortant parfait pour les soirs de semaine où on a la flemme.
Économique - c'est une recette peu coûteuse, parfaite pour les petits budgets !

😍Pour les amoureux du spicy

Penne alla vodka (avec des crevettes)

Riz croustillant, saumon & spicy mayo

Poulet épicé & pâtes crémeuses à la tomate

🌶Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

Gochujang - pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une pâte de piment fermentée très populaire en Corée. Vous pouvez la trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Parmesan - je recommande vraiment d'acheter un gros bloc et de le râper vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur !
Pâtes - vous pouvez choisir la forme de pâtes que vous aimez, personnellement j'adore les Penne avec cette sauce !
Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.

Les ingrédients pour préparer les pâtes au Gochujang sont dans des bols et assiettes blancs et beiges.

🍗Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

Sans gluten - utilisez des pâtes sans gluten.
Vegan - remplacez la crème liquide par de la crème vegan.
Protéines - cette recette peut être délicieuse avec du tofu croustillant ou du poulet cuit et effiloché.
Plus de légumes - les pousses d'épinard ou les tomates séchées se marient particulièrement bien avec cette sauce crémeuse.
Épicez le tout avec des flocons de piment rouge ou du piment de Cayenne.

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

✨Comment faire ces délicieuses pâtes?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

Mettez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante et faites-les cuire en suivant les instructions de l'emballage.
Réservez 30 ml d'eau de cuisson des pâtes.
Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen puis mettez l'ail.

Eau de cuisson des pâtes réservée dans une tasse.

Ail haché qui cuit dans de l'huile de sésame dans une grande poêle.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le Gochujang et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant souvent.

Ail cuit avec de l'huile de sésame dans une grande poêle.

Gochujang cuit mélangé à l'ail dans la poêle.

Baissez le feu, versez la crème liquide et continuez à mélanger pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite l'eau de cuisson des pâtes que vous avez réservé, le miel, le sel, le poivre et les pâtes cuites.

La crème liquide, le miel, le sel, le poivre noir et l'eau de cuisson des pâtes sont mélangées dans la poêle pour créer la sauce crémeuse.

Pâtes cuites ajoutées à la poêle de sauce crémeuse.

Servez avec du Parmesan, des oignons verts et de la ciboulette fraîche.

👩🏻‍🍳Les Conseils du Chef

Cuisez vos pâtes al dente - les pâtes finiront de cuire quand elles sont dans la casserole, alors ne les faites pas trop cuire ou vous pourriez vous retrouver avec un gloubi boulga haha.
Utilisez des ingrédients de bonne qualité - il y en a peu, donc je recommande vraiment d'investir dans des ingrédients de qualité, ils font vraiment la différence - vous ne le regretterez pas !
Optionnel - rajoutez des graines de sésame ou des Edamame !

💡Foire Aux Questions

Est-ce que le Gochujang est épicé ?

Comme c'est une pâte faite à partir de piments fermentés, oui, c'est assez épicé (même si ça peut varier en fonction de celui que vous achetez). Je recommande toujours, quand vous cuisinez un plat épicé, d'en mettre un peu, de goûter et d'en rajouter si nécessaire. Pour moi, c'est la meilleure façon de procéder. C'est en y allant étape par étape que vous obtiendrez un plat qui vous plaira à 100 %.

En quoi est-ce différent des autres pâtes de piment ?

Le Gochujang se distingue des autres pâtes de piment par son processus de fermentation assez long (plusieurs mois, parfois plusieurs années), sa texture épaisse et collante (qui lui permet d'enrober les autres ingrédients avec lesquels elle entre en contact) et son utilisation dans la cuisine coréenne pour assaisonner de très nombreux plats.

Comment conserver le Gochujang ?

Vous devez suivre les instructions de l'emballage, mais je vous conseille de bien le fermer et personnellement, je conserve le mien au réfrigérateur. De plus, si vous utilisez un emballage non réutilisable, transférez-le dans une boîte hermétique comme un tupperware.

Est-ce que c'est vegan ou sans gluten ?

Il est souvent vegan et sans gluten, du moins le mien l'est, mais je vous conseille de vérifier l'étiquette car ça peut varier en fonction de la marque.

Dans quelles autres recettes est-ce que je peux utiliser le Gochujang ?

Parmi les recettes asiatiques typiques, il y a le Bibimbap (un plat composé de riz, de protéines et de légumes sautés), le Tteokbokki (des gâteaux de riz mijotés dans une sauce qui contient, néanmoins, du Gochujang), le bœuf Bulgogi, des ramen, et tellement d'autres…
Mais vous pouvez aussi l'utiliser pour remplacer la sauce piquante sur votre pizza, préparer une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du Gochujang, du citron et du miel, en ajouter dans un burger… il y a mille façons d'utiliser cette délicieuse pâte de piment !

Avec quoi servir ce plat ?

J'aime beaucoup servir un plat de pâtes avec du pain, pour saucer (ma passion !). Ma recommandation numéro un serait ma délicieuse Ciabatta, mais une focaccia serait également délicieux !

❄️Conservation & congélation

Conserver - une fois complètement froides, conservez les pâtes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Réchauffer - placez les restes dans un plat allant au micro-ondes et réchauffez jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Congeler - une fois complètement froides, placez les pâtes dans un sac de congélation étiqueté avec la date et le nom de la recette, et congelez.
Décongeler - mettez les restes dans un plat allant au micro-ondes ou dans une casserole, et faites chauffer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient complètement décongelées et très chaudes.

😋D'autres recettes de pâtes crémeuses

📖 Recette

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