Meilleur pain d'épices ultra moelleux

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Ce pain d'épices délicieusement moelleux est un dessert époustouflant, plein de saveurs de Noël. Croyez-moi, la partie la plus difficile sera d'attendre la fin de la cuisson, tandis que votre cuisine se remplit petit à petit d'odeurs ultra gourmandes.

💙Pourquoi vous allez l'adorer

Facile et rapide à préparer, qui nécessite des ingrédients très simples à trouver et à utiliser.
Texture incroyable - avec son intérieur moelleux et son extérieur très légèrement croustillant, ce gâteau façon pain d'épices est un must pour les fêtes.
Esthétique impressionnante, parfaite pour en mettre plein la vue à vos invités pendant les fêtes de fin d'année.

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🧈Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques notes.

Beurre - j'ai utilisé du beurre doux, non salé, pour cette recette.
Mélasse - je recommande d'utiliser de la mélasse non sulfurée (sur certains packagings, c'est écrit en anglais : "unsulphured"). Ma préférée est celle de Grandma's.
Oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
Lait fermenté ou du lait Ribot - il est très important de ne pas utiliser de lait classique, car votre gâteau ne sera pas aussi moelleux.

Ingrédients du pain d'épices dans des bols beiges.

🍋Personnaliser le gâteau

Dans la pâte

Ajoutez 90 g de pépites de chocolat noir dans la pâte à gâteau, pour le rendre encore plus délicieux !

Quelques idées de toppings

N'hésitez pas à ajouter des toppings, mais faites juste attention à ce que votre gâteau soit bien froid avant de les ajouter. Voici quelques idées :

Glaçage - le glaçage au sirop d''érable ou à la vanille sont mes préférés.
Lemon curd
Caramel tiède
Graines de grenade pour un aspect festif !
Sucre glace, comme sur les photos.
Fleurs comestibles.
Du chocolat noir fondu (si possible issu du commerce équitable. Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le chocolat !), à verser sur le gâteau.

🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette

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Mon moule à bundt cake est un moule de la marque Nordic Ware (oui, ils sont chers mais ils sont juste incroyables et valent chaque centime ; on les garde des dizaines d'années). Il mesure 30,5 cm de longueur et a une capacité de 2,4 litres.
Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

Une tranche de pain d'épices sur une assiette blanche.

✨Comment faire ce pain d'épices?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent, ce qui explique la présence de toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.

Préchauffez le four à 160°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
Dans un grand bol, mélangez le beurre et la cassonade pendant 2 à 3 minutes à l'aide d'un batteur électrique.

Le beurre et la cassonade sont mélangés avec un batteur électrique.

Ajoutez ensuite la mélasse,
les œufs
et mélangez à nouveau avec un fouet manuel.

Ajoutez l'huile végétale,
l'extrait de vanille
et le lait fermenté. Mélangez à nouveau.

Marie verse le lait fermenté dans la pâte.

Tamisez votre farine dans un autre bol et ajoutez-la.
Ajoutez ensuite toutes les épices, la levure chimique et mélangez une dernière fois (attention à ne pas trop mélanger, ce qui rendrait votre gâteau plus dense).

Marie tamise la farine dans une passoire.

Utilisez vos mains pour graisser légèrement l'intérieur du moule.
Ajoutez ensuite une petite quantité de farine, tournez le moule et faites-le pivoter pour vous assurer que la farine le recouvre uniformément. Tapotez ensuite légèrement votre moule sur votre plan de travail pour que l'excédent tombe et ne se mélange pas à la pâte à gâteau.

Marie enduit le moule à gâteau de beurre.

Versez la pâte à gâteau dans le moule et enfournez au milieu du four pour 1 heure.
Laissez le moule refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le retourner sur une grille de refroidissement pour démouler le gâteau. Régalez-vous !

Marie verse la pâte à gâteau dans le moule.

👩🏻‍🍳Les Conseils du Chef

Tamisez votre farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Ne mélangez pas trop la pâte, car ça pourrait rendre le gâteau plus dense. Lorsque la farine et la levure chimique ont disparu, arrêtez de mélanger.
Graissez le moule - utilisez vos mains pour enduire très légèrement l'intérieur du moule. Ajoutez ensuite une petite quantité de farine, tournez le moule et faites-le pivoter pour vous assurer que la farine le recouvre uniformément. Tapotez ensuite légèrement votre moule sur votre plan de travail pour que l'excédent tombe et ne se mélange pas à la pâte à gâteau. Cette étape permettra au gâteau de se démouler facilement et de conserver sa belle forme.
Ne le graissez pas trop tôt - si vous le faites trop tôt, le beurre risque de fondre et de se mélanger à la pâte à gâteau ou de faire un gloubi boulga avec la farine… dans les deux cas, ce n'est pas bon signe ! Je recommande d'ajouter la pâte à gâteau dès que le moule est prêt.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler - ça évitera qu'il ne colle ou pire… qu'il ne se désagrège !

💡Foire Aux Questions

Est-ce que je peux doubler les quantités ?

Je n'ai jamais essayé, mais je suis sûre que c'est possible ! Par contre, je ne suis pas sûre qu'il tiendrait dans le moule à bundt que j'utilise, car mes quantités remplissent la moitié du moule et vous ne devriez pas le remplir plus qu'aux ¾. Le conseil que je peux vous donner, c'est d'adapter le temps de cuisson - le gâteau est cuit lorsque vous insérez un cure-dent à l'intérieur et qu'il en ressort (en grande partie) propre.

Est-ce que je peux utiliser plusieurs mini moules Bundt au lieu d'un grand ?

Je n'ai jamais essayé non plus, mais je suis sûre que vous pouvez. Il suffit de réduire le temps de cuisson - le gâteau est cuit lorsque vous insérez un cure-dent à l'intérieur et qu'il en ressort (en grande partie) propre.

Pain d'épices coupé en trois tranches sur une assiette blanche.

❄️Conservation

Conserver - laissez le pain d'épices refroidir complètement avant de le conserver dans une boîte hermétique ou dans du film fraîcheur jusqu'à 4 jours.

Réchauffer - je comprends, certains (pas moi) préfèrent manger leurs gâteaux tièdes ! Pas de problème : il suffit d'en placer une tranche dans un four préchauffé (150°C) sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant quelques minutes.

😋D'autres gâteaux moelleux

Si vous faites ce pain d'épices, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !

📖 Recette

Gingerbread bundt cake cut into three slices on a white plate.

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