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Une base croquante de biscuits sablés, un mélange de fromage frais et d'herbes fraîches ciselées, des légumes délicieusement rôtis et une sauce incroyablement savoureuse : ce grand cheesecake a tout pour vous régaler pendant tout l'été !
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Extrêmement simple à réaliser : il suffit de faire cuire les légumes, de préparer la base du cheesecake et de passer au montage.
- De saison, parfait pour un délicieux plat d'été frais.
- Super gourmand - entre ses différents étages et la sauce super savoureuse que vous versez dessus à la fin, c'est un vrai délice !
- Peu d'équipement - tout ce dont vous aurez besoin est un moule à tarte à fond amovible (je vous le recommande, mais ce n'est pas obligatoire).
😉Pour les fans de cheesecake sans cuisson
Tarte du soleil façon cheesecake
Cheesecake saumon avocat
Cheesecake salé pour l'apéritif
Cheesecake Oreo sans cuisson
🧀Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Des biscuits salés : genre biscuits apéritifs. Il en existe dans de nombreuses marques : Michel et Augustin, Belin, Tuc, Tipiak, Bio Soleil, Funky Veggie, etc... Personnellement, j'utilise les Michel et Augustin qui sont vraiment délicieux !
- Du beurre : je vous recommande d'en prendre du doux, les biscuits étant souvent déjà salés.
- Fromage frais - j'aime utiliser du Saint-Moret ou du Madame Loïk nature.
- Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
🥕Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :
- Le fromage - que vous pouvez remplacer par du chèvre frais, du cream cheese ou du cottage cheese. La ricotta peut aussi être une option, mais comme elle a moins de goût, veillez à bien l'assaisonner.
- D'autres légumes - adaptez en fonction des saisons : en automne, du poireau, carotte et brocoli, en hiver, de la courge et de l'oignon et au printemps, des asperges, des petits pois, du radis, etc... faites en fonction de ce que vous aimez !
- Des protéines - du jambon de Parme se marierait très bien avec les autres ingrédients de cette recette !
- En version sucrée à la framboise ou à la fraise par exemple - utilisez des petits beurre à la place des biscuits apéritifs, faites une chantilly maison pour remplacer le fromage frais et utilisez des fruits de saison (été : mûres, groseilles, myrtilles, figues, pêches, abricots, raisin, prunes, cassis, mirabelles ; automne : pommes ou poires ; hiver : kakis, clémentines, pommes ou poires ; printemps : fraises ou rhubarbe, etc...)
Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !
✨Comment faire ce grand cheesecake façon tarte d'été ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Préchauffez votre four à 135°C en mode chaleur tournante. Blendez les biscuits apéritifs (si vous n'avez pas de blender, déposez-les dans un sac congélation ou un torchon propre, et tapez dessus à l'aide d'une casserole ou d'un rouleau à pâtisserie) et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Déposez le tout dans un moule à fond amovible, tassez avec un verre pour avoir un fond bien lisse et homogène, et mettez au frigo pendant que vous préparez le reste.
- À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgette, émincez finement votre oignon rouge en lamelles et séparez-les les unes des autres.
- Déposez le tout dans un grand plat qui va au four, rajoutez les tomates cerises, l'huile d'olive, le Parmesan fraîchement râpé et les herbes de Provence. Mélangez bien le tout et enfournez.
- Découpez le haut d'une tête d'ail, rajoutez un peu d'huile d'olive, enfermez-la dans du papier d'aluminium et enfournez à côté des légumes. Laissez cuire l'ensemble pendant 45 minutes, en mélangeant les légumes toutes les 15 minutes.
- Au bout des 45 minutes de cuisson des légumes, sortez-les du four, augmentez la température à 170°C en mode chaleur tournante et laissez cuire la tête d'ail 25 minutes de plus.
- Préparez le fromage frais : mélangez-le avec l'aneth, la ciboulette et la menthe finement émincées et mélangez bien. Déposez ça sur la base de biscuits, rajoutez les légumes, démoulez très délicatement et mettez dans un grand plat.
- Préparez la sauce : pressez la tête d'ail et mélangez les gousses avec le paprika, les graines de sésame, le gingembre, le jus de citron et l'huile d'olive. Versez généreusement, parsemez de basilic frais et régalez-vous 🙂
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Le choix du moule à tarte : je ne peux que vous recommander un moule à tarte 28 cm à fond amovible. Ils sont extrêmement pratiques et facilitent le démoulage.
- Pour faciliter le démoulage : mettez du papier cuisson dans le moule à tarte à fond amovible avant de rajouter le fond de tarte.
- Ne faites pas l'impasse sur le temps de repos au frigo : c'est ce qui va permettre à la base de durcir, pour que votre cheesecake tienne au démoulage.
❄️Conservation / congélation
- Faire en avance : la base de la tarte peut être conservée seule dans son moule pendant 2 à 3 jours au frigo. Je vous conseille de préparer et rajoutez le fromage frais aromatisé et les légumes au dernier moment.
- Conserver : au frigo dans un récipient hermétique ou recouvert hermétique de papier aluminium, vous pourrez le garder 3 jours.
- Congeler : malheureusement, cette recette ne se congèle pas.
🎥La recette en vidéo
Si vous faites ce cheesecake, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Grand cheesecake façon tarte d'été
Une base croquante de biscuits sablés, un mélange de fromage frais et d'herbes fraîches ciselées, des légumes délicieusement rôtis et une sauce incroyablement savoureuse : ce grand cheesecake a tout pour vous régaler pendant tout l'été !
Ingrédients
- 375 g de biscuits apéritif style Michel & Augustin, Belin, Tuc, ...
- 210 g de beurre doux
- 400 g de courgette
- 1 oignon rouge
- 250 g de tomate cerise
- 1 filet d' huile d'olive
- 40 g de Parmesan fraîchement râpé
- 1 bonne cuillère à soupe d’ herbes de Provence
- 285 g de fromage frais style Saint-Moret ou Madame Loïk nature
- 6 g de menthe fraîche
- 6 g de ciboulette fraîche
- 6 g d' aneth fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour la sauce
- 1 tête d' ail
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de paprika
- ½ citron jaune, pour son jus
- 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- sel
- 1 pincée de gingembre moulu
Instructions
- Préchauffez votre four à 135°C en mode chaleur tournante. Mixez les biscuits (si vous n'avez pas de mixeur, mettez-les dans un sac de congélation ou un torchon propre, et tapez dessus avec une poêle ou un rouleau à pâtisserie) et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Placez le tout dans un moule à tarte à fond amovible, en tassant avec un verre pour obtenir un fond lisse, et mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
- À l'aide d'un économe, préparez des tagliatelles de courgettes, émincez finement votre oignon rouge en lamelles et séparez-les les unes des autres.
- Placez-les dans un grand plat allant au four, ajoutez les tomates cerises, l'huile d'olive, le Parmesan fraîchement râpé et les herbes de Provence. Mélangez bien et mettez au four.
- Coupez le haut d'une tête d'ail, ajoutez un peu d'huile d'olive, enveloppez dans du papier d'aluminium et placez à côté des légumes dans le four. Faites cuire pendant 45 minutes en mélangeant les légumes toutes les 15 minutes.
- Lorsque les légumes ont cuit pendant 45 minutes, enlevez-les du four, augmentez la température à 170°C en mode chaleur tournante et faites cuire l'ail pendant 25 minutes supplémentaires.
- Préparez le fromage frais - mélangez-le avec l'aneth, la ciboulette et la menthe finement hachés. Étalez sur la base de biscuits, ajoutez les légumes, démoulez très délicatement et placez dans un grand plat.
- Préparez la sauce - pressez la tête d'ail et mélangez les gousses avec le paprika, les graines de sésame, le gingembre, le jus de citron et l'huile d'olive. Versez généreusement, parsemez de basilic frais et régalez-vous 🙂
Notes
- Faire en avance : la base de la tarte peut être conservée seule dans son moule pendant 2 à 3 jours au frigo. Je vous conseille de préparer et rajoutez le fromage frais aromatisé et les légumes au dernier moment.
- Conserver : au frigo dans un récipient hermétique ou recouvert hermétique de papier aluminium, vous pourrez le garder 3 jours.
- Congeler : malheureusement, cette recette ne se congèle pas.
Nutrition
Portion: 1personne | Calories: 1185kcal | Carbohydrates: 74g | Protéines: 18g | Fat: 93g | Lipides saturés: 48g | Graisses polyinsaturées: 13g | Graisses monoinsaturées: 25g | Lipides trans: 3g | Choléstérol: 192mg | Sodium: 1566mg | Potassium: 705mg | Fibre: 5g | Sucre: 16g | Vitamine A: 3341IU | Vitamine C: 40mg | Calcium: 393mg | Fer: 6mg
Lisa Bagard
Ça fait maintenant 1 mois que j’utilise vos recettes et tout le monde se régale à la maison, je n’avais plus d’idée et je suis refaite pour un moment.
En revanche pour celle-ci, qui était un régale également. Le gâteau était bien trop épais je l’ai fait dans un moule à charnière un peut plus petit que le moule a tarte, mais avec les memes quantités c’est peut être pour cela
Marie
Hello Lisa, ravie que le site te plaise, merci beaucoup pour ton retour 😍 Par contre, effectivement, si tu n'utilises pas le moule de la bonne taille, c'est assez logique que le gâteau soit trop épais...et ce n'est pas vraiment la recette qui est à blâmer 😂
Panse
Recette excellente, j ai remplacé les biscuits à apéro par une pâte brisée c était excellent.
Marie
Un grand merci pour ce super retour, trop heureuse que ça t'ai autant plu !