Frites Cajun (four ou Air Fryer)

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Un accompagnement parfait dont toute la famille raffolera - cette recette, parfaite imitation de la célèbre chaîne de fast-food Five Guys, est un accompagnement incroyable, super croustillant à l'extérieur, tendre et fondant à l'intérieur, et parfaitement assaisonné.
• Des ingrédients simples - pommes de terre + mélange Cajun maison = des frites tout simplement délicieuses !
• Vous pouvez varier les méthodes de cuisson - j'ai suggéré l'Air Fryer ou le four, vous pouvez donc adapter en fonction de ce que vous avez à la maison.
• Un jeu d'enfant à préparer - il suffit d'éplucher et de couper les pommes de terre, de les tremper dans l'eau, de les assaisonner et de les cuire ! Un jeu d'enfant, je vous l'ai dit…
• Naturellement vegan

🥔 Les ingrédients

You can find a full list of ingredients and measurements in the recipe card below. Here are a few ingredient notes to make these crispy Cajun fries.

• Pommes de terre - Je recommande d'opter pour des pommes de terre Bintje, car elles sont parfaites pour les frites et offrent les meilleurs résultats. En effet, grâce à leur chair ferme, la peau sera super croustillante. Faites vraiment attention à la variété de pommes de terre que vous utilisez : une fois, j'ai acheté la mauvaise et mes frites étaient molles, complètement différentes de mes frites habituelles !
• Mélange Cajun maison - avec du paprika, des flocons de piment (ou du piment de Cayenne), du sucre, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du thym et de l'origan. Mais vous pouvez aussi acheter un mélange d'épices Cajun tout prêt, à acheter dans n'importe quel supermarché.

🥕Variations

Si vous voulez changer des frites Cajun épicées, j'ai quelques options à vous proposer. N'hésitez pas à être créatif !

• Avec des légumes - vous pouvez faire des frites de courgettes en été, des frites de carottes ou de courge butternut en hiver, ou des frites de patates douces toute l'année !
• Frites épicées - ajoutez du piment de Cayenne à la place des flocons de piment. Vous pouvez également ajouter de la sauce Sriracha à vos frites.
• Frites à l'ail et au fromage - ajoutez de l'ail pressé et du Parmesan fraîchement râpé à la place du mélange Cajun.
• Frites à la truffe - mélangez les frites avec de l'huile de truffe et garnissez-les de truffe noire fraîchement râpée (rien que d'écrire ça, j'en ai l'eau à la bouche. J'ai une véritable passion pour la truffe noire !)

🍴L'ustensile principal

Air Fryer Philips

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✨Comment faire ces frites Cajun ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Lavez et pelez les pommes de terre.
• Coupez-les en lamelles et empilez-les les unes sur les autres avant de les couper en bâtonnets d'environ 1 à 1,5 cm.

• Mettez-les dans un grand bol d'eau bouillante pour 1 heure (c'est ça qui va les rendre bien croustillantes, en retirant l'amidon).

• Rincez-les puis séchez-les bien dans un torchon (important pour que les épices accrochent bien).

• Rajoutez l'huile d'olive et mélangez. Puis rajoutez le mélange d'épices et mélangez de nouveau.

• Version au Air Fryer - déposez les frites dans le Air Fryer en faisant attention à ce qu'il n'y ait qu'une seule couche de frites (faites plusieurs fournées si besoin).
• Faites-les cuire à 190°C pendant 8 minutes puis mélangez-les et laissez cuire 12 à 15 minutes de plus (le temps varie selon le modèle de votre Air Fryer et la taille/l'épaisseur de votre frites). Regardez souvent durant les dernières minutes pour vérifier que ça ne brûle pas.

• Version au four - préchauffez le four à 190°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Déposez les frites sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, en faisant attention à ce qu'il n'y ait qu'une seule couche (faites plusieurs fournées si besoin). Enfournez pour 25 minutes.
• Mélangez les frites pour qu'elles cuisent toutes uniformément puis augmentez la température à 210°C et laissez cuire 15 minutes de plus.

👩🏻‍🍳 Les Conseils du Chef

Voici quelques conseils et astuces que j'ai tirés de mon expérience pour obtenir les frites les plus croustillantes.

1. Coupez les frites de la même taille, afin qu'elles cuisent de manière homogène.
2. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant 1 heure - cette étape est cruciale, car c'est elle qui permettra d'éliminer l'amidon de la pomme de terre (et c'est lui qui rend les pommes de terre molles à la cuisson).
3. Rincez bien les pommes de terre après le trempage, afin d'éliminer tout reste d'amidon.
4. Séchez bien les pommes de terre avec un torchon propre ou du papier absorbant, sinon l'huile et les épices n'y adhéreront pas.
5. Faites plusieurs fournées si nécessaire, mais que ce soit dans l'Air Fryer ou au four, vous ne devez avoir qu'une seule couche de pommes de terre.
6. N'attendez pas : dès que les frites sont enrobées d'huile d'olive et d'épices, passez directement à la cuisson. Sinon, elles ramolliront.
7. Important si vous faites plusieurs fournées : placez la fournée qui attend d'être cuite sur une grille avec des trous, au-dessus d'une assiette. Pendant qu'elles attendent d'être cuites, les pommes de terre vont libérer du liquide, et si vous les laissez dans un bol ou un saladier, elles vont absorber ce liquide, ce qui va les ramollir.

💡Foire Aux Questions

❄️Conservation

Conserver - croyez-moi, elles sont si bonnes qu'elles seront mangées en un rien de temps ! Mais s'il vous en reste, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique jusqu'à deux jours.

Réchauffer - placez les frites sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, et faites-les réchauffer au four préchauffé à 150°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Si vous faites ces frites Cajun, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !