Croustade de légumes d'été

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Des légumes gorgés de soleil et bien fondants, enrobés de pâte filo ultra croustillante, le tout garni d'une bonne burrata crémeuse ! C'est le plat parfait pour un déjeuner entre amis ou une soirée détente en famille. Simple à réaliser, il fia émerveiller tous ceux qui y goûtent. Alors, pourquoi attendre ?

Croustade de légumes d'été avec des feuilles de basilic dans un plat blanc.

Et croyez-moi, l'odeur qui embaume toute la cuisine pendant la préparation de cette croustade va vous donner une irrésistible envie de goûter à ce délice !

Pourquoi vous allez l'adorer

C'est un plat super simple : il suffit de tout déposer dans un plat qui va au four et d'enfourner.
C'est une recette estivale de saison et végétarienne.
Vous n'aurez besoin que d'une poignée d'ingrédients.
Vous pouvez la décliner à l'infini : en retirant certains légumes par exemple ou en rajoutant des poivrons. En hiver, vous pouvez y mettre des carottes, des poireaux, du panais, des courges ou des betteraves.

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Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

Des feuilles filo, qui se trouvent dans la plupart des supermarchés.
Des aubergines : c'est la saison de juin à septembre.
De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
Des courgettes : vous pouvez les manger fraîches de mai à octobre, quand c'est leur saison.
Des tomates : profitez-en de juin à septembre, durant leur saison.
Des herbes de Provence, pour amener encore plus de soleil dans votre assiette.
Du Pesto de basilic : vous pouvez faire le vôtre vous-même en cliquant juste ici.
Un citron jaune, pour donner un léger goût acidulé.
Une burrata, onctueuse, crémeuse et fondante.

Zoom sur la croustade de légumes d'été avec des feuilles de basilic dans un plat blanc.

Les ustensiles

Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Un four et un plat qui va au four.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

Version vegan et sans lactose

Pour rendre cette recette vegan, remplacez la burrata par le fauxmage végétal de votre choix et vérifiez que votre Pesto est bien vegan.
Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez la burrata par le fauxmage végétal de votre choix.

Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des burrata sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

Le conseil du chef

Ne rajoutez la burrata qu'au moment de déguster, sinon elle risquerait de ramollir les feuilles filo.

Foire Aux Questions

Est-ce que je peux la faire en avance ?

Je vous recommande de la faire au dernier moment (ou quelques heures maximum en avance), c'est là qu'il sera le meilleur !

Quel vin boire avec ?

Un vin blanc sec : les légumes d'été se marient bien avec un vin blanc sec et vif, comme le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio ou le Vermentino.
Pour les amateurs de rosé : un Provence, un Grenache ou un Mourvèdre seraient parfaits !
Enfin si vous aimez le vin rouge, optez pour un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay.

Avec quoi l'accompagner ?

Cette croustade sera parfaite avec une salade fraîche ou des pommes de terre rôties.

Conservation

Cette croustade aux légumes d'été peut se conserver 3 jours à température ambiante, recouverte d'un papier d'aluminium.

La recette en vidéo

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