Cookies Nutella (coeur fondant)

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Réconfortants et ultra gourmands - très légèrement croquants, bien fondants et avec un coeur de pâte à tartiner, dégustez-les avec un bon lait chaud devant votre film Netflix préféré ! Difficile de faire plus cocooning...
• Des ingrédients simples - cette recette fait appel à des ingrédients vraiment simples, à trouver comme à utiliser. Je pense même que vous en avez déjà la plupart dans vos placards !
• Faciles à faire et inratables - ils sont enfantins à préparer et avec tous mes conseils, vous ne pouvez que les réussir parfaitement, faites-moi confiance !

🍫Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  
• Chocolat noir : si possible issu du commerce équitable. Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le chocolat !
• Bicarbonate de soude alimentaire : il permet d'obtenir des cookies plus moelleux et gonflés, et je ne vous conseille pas de faire l'impasse dessus. D'ailleurs, il ne sert pas qu'à la cuisine et peut être très utile pour nettoyer des surfaces vraiment sales.
• Nutella : j'ai appelé cette recette cookies au Nutella pour que les gens la trouvent, mais en réalité je n'utilise jamais de Nutella, mauvais pour la santé et pour la planète. Préférez la Nocciolata, qui a exactement le même goût et est bien meilleure, pour vous et pour la planète.

🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette

Balance de cuisine

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Batteur électrique

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Fouet manuel

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Cuillère à glace

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Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✨Comment faire ces cookies coeur Nutella?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent, ce qui explique la présence de toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.

• À l'aide de deux cuillères à café, faites 16 petits tas de Nutella sur une assiette.
• Déposez l'assiette au congélateur pour 1 heure.
• Sortez votre beurre et laissez-le ramollir au moins une heure avant de commencer à préparer les cookies. Vous pouvez aussi le passer au micro-ondes quelques secondes (attention : il doit être à peine mou, surtout pas fondu).

• Avec un batteur électrique, mixez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
• Puis rajoutez l'oeuf.
• Et l'extrait de vanille.

• Mélangez à nouveau.
• Et rajoutez la farine et le bicarbonate, puis mélangez doucement une dernière fois juste pour incorporer les derniers éléments.

• Hachez votre chocolat grossièrement avec un grand couteau.
• Et rajoutez-le au mélange.

• Faites des boules de cookies à l'aide d'une cuillère à glace et aplatissez-les avec vos mains.
• Dans chaque boule, rajoutez un petit tas congelé de Nutella au centre.
• Reformez une boule et déposez-la dans une assiette. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients et mettez au frigo pour 30 min.

👩🏻‍🍳Les conseils du Chef

Les ingrédients

• Un mélange de sucres crucial : la cassonade fond moins vite que le sucre blanc, puisqu'elle est plus épaisse. Elle se mélange petit à petit et mieux aux autres ingrédients, et elle donnera aux cookies un très léger goût caramélisé. Si vous ne mettez que du sucre blanc, vous prenez aussi le risque que vos cookies soient plus durs...
• Un beurre mou mais surtout pas fondu : si vous faites fondre votre beurre au lieu d'en utiliser du mou, vous risquez de vous retrouvez avec des cookies tout plats, voire des galettes ! Ils seront aussi beaucoup plus durs.

Les ustensiles

• Une cuillère à glace pour de jolis cookies : c'est optionnel, mais si vous en avez une, c'est l'idéal pour former vos cookies. C'est grâce à ça qu'ils ont tous la même taille et qu'ils sont bien ronds. Mais sinon, vous pouvez tout à fait former de jolies petites boules dans vos mains

Temps de repos et de cuisson

• Le temps de repos au frigo : le froid va figer le beurre présent dans la pâte et le faire durcir, ce qui va empêcher que vous vous retrouviez avec des galettes toutes plates. De cette manière, les bords seront légèrement croustillants et le centre ultra moelleux. Ce temps de repos dans le froid va aussi permettre à la pâte de se déshydrater : les ingrédients solides comme la farine vont absorber l'humidité des ingrédients liquides. Du coup, les saveurs vont bien se diffuser dans la pâte, ce qui donne des cookies bien savoureux.
• Espacez-les bien : avant de les enfourner, je vous conseille de bien les espacer sur la plaque, parce qu'ils vont s'étaler à la cuisson. Généralement, je fais plusieurs fournées de cookies.
• ‍Respectez le temps de cuisson : la toute première fois que j'ai fait des cookies, je ne savais pas qu'ils prenaient leur vraie consistance en sortant du four, au contact de l'air libre. Je les ai donc laissé beaucoup plus longtemps dans le four, pour qu'ils aient une consistance "normale" : erreur fatale ! Respectez bien le temps de cuisson, sinon vous aurez du béton pour le goûter... 

La consistance

• Une consistance "normale" : sortez les cookies du four et mettez le papier cuisson sur lequel ils sont en dehors de la plaque de votre four, sur une surface froide. Si vous avez une grille de refroidissement, c'est encore mieux. Attendez quinze bonnes minutes : c'est à l'air libre que vous cookies vont se "durcir" et atteindre une consistance normale

❄️Conservation

Faire en avance : préparez les cookies 24 à 48h en avance en suivant normalement la recette. Puis au moment de les mettre 30 minutes au frigo, déposez-les le temps nécessaire (max. 2 jours). Le jour J, sortez-les du frigo 30 minutes avant de les cuire et laissez-les à température ambiante. Cuisez-les le temps indiqué et régalez-vous !

Conserver : une fois complètement froids (si vous les ranger tièdes, la vapeur va les ramollir), placez-les dans un récipient hermétique. Ils pourront se conserver environ 4 jours à température ambiante.

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