Absolument irrésistibles, ces cookies au Nutella ont un délicieux coeur fondant de pâte à tartiner et des bords très légèrement croquants. Ultra faciles à préparer (même enfantins), ils sont aussi très addictifs et je vous mets au défi de n'en manger qu'un !
Validés des dizaines de fois par mes amis, qui jugent ces cookies comme "les meilleurs du monde" (ce sont leurs mots, pas les miens !), je vous promets que cette recette vaut le détour !
Et croyez-moi, vous aurez envie de tous les engloutir dès que vous les enfournerez, tant l'odeur qui s'échappe du four fait saliver...
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Réconfortants et ultra gourmands - très légèrement croquants, bien fondants et avec un coeur de pâte à tartiner, dégustez-les avec un bon lait chaud devant votre film Netflix préféré ! Difficile de faire plus cocooning...
- Des ingrédients simples - cette recette fait appel à des ingrédients vraiment simples, à trouver comme à utiliser. Je pense même que vous en avez déjà la plupart dans vos placards !
- Faciles à faire et inratables - ils sont enfantins à préparer et avec tous mes conseils, vous ne pouvez que les réussir parfaitement, faites-moi confiance !
🍪Pour les amoureux des cookies
Cookies faciles et moelleux au chocolat et pralin
Cookies tout chocolat
Pâte à cookie crue (cookie dough)
Truffes de cookie dough
🍫Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- Chocolat noir : si possible issu du commerce équitable. Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le chocolat !
- Bicarbonate de soude alimentaire : il permet d'obtenir des cookies plus moelleux et gonflés, et je ne vous conseille pas de faire l'impasse dessus. D'ailleurs, il ne sert pas qu'à la cuisine et peut être très utile pour nettoyer des surfaces vraiment sales.
- Nutella : j'ai appelé cette recette cookies au Nutella pour que les gens la trouvent, mais en réalité je n'utilise jamais de Nutella, mauvais pour la santé et pour la planète. Préférez la Nocciolata, qui a exactement le même goût et est bien meilleure, pour vous et pour la planète.
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
Buy Now → 
Buy Now → 
Buy Now → 
Buy Now → Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨Comment faire ces cookies coeur Nutella?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent, ce qui explique la présence de toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.
- À l'aide de deux cuillères à café, faites 16 petits tas de Nutella sur une assiette.
- Déposez l'assiette au congélateur pour 1 heure.
- Sortez votre beurre et laissez-le ramollir au moins une heure avant de commencer à préparer les cookies. Vous pouvez aussi le passer au micro-ondes quelques secondes (attention : il doit être à peine mou, surtout pas fondu).
- Avec un batteur électrique, mixez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
- Puis rajoutez l'oeuf.
- Et l'extrait de vanille.
- Mélangez à nouveau.
- Et rajoutez la farine et le bicarbonate, puis mélangez doucement une dernière fois juste pour incorporer les derniers éléments.
- Hachez votre chocolat grossièrement avec un grand couteau.
- Et rajoutez-le au mélange.
- Faites des boules de cookies à l'aide d'une cuillère à glace et aplatissez-les avec vos mains.
- Dans chaque boule, rajoutez un petit tas congelé de Nutella au centre.
- Reformez une boule et déposez-la dans une assiette. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients et mettez au frigo pour 30 min.
👩🏻🍳Les conseils du Chef
Les ingrédients
- Un mélange de sucres crucial : la cassonade fond moins vite que le sucre blanc, puisqu'elle est plus épaisse. Elle se mélange petit à petit et mieux aux autres ingrédients, et elle donnera aux cookies un très léger goût caramélisé. Si vous ne mettez que du sucre blanc, vous prenez aussi le risque que vos cookies soient plus durs...
- Un beurre mou mais surtout pas fondu : si vous faites fondre votre beurre au lieu d'en utiliser du mou, vous risquez de vous retrouvez avec des cookies tout plats, voire des galettes ! Ils seront aussi beaucoup plus durs.
Les ustensiles
- Une cuillère à glace pour de jolis cookies : c'est optionnel, mais si vous en avez une, c'est l'idéal pour former vos cookies. C'est grâce à ça qu'ils ont tous la même taille et qu'ils sont bien ronds. Mais sinon, vous pouvez tout à fait former de jolies petites boules dans vos mains
Temps de repos et de cuisson
- Le temps de repos au frigo : le froid va figer le beurre présent dans la pâte et le faire durcir, ce qui va empêcher que vous vous retrouviez avec des galettes toutes plates. De cette manière, les bords seront légèrement croustillants et le centre ultra moelleux. Ce temps de repos dans le froid va aussi permettre à la pâte de se déshydrater : les ingrédients solides comme la farine vont absorber l'humidité des ingrédients liquides. Du coup, les saveurs vont bien se diffuser dans la pâte, ce qui donne des cookies bien savoureux.
- Espacez-les bien : avant de les enfourner, je vous conseille de bien les espacer sur la plaque, parce qu'ils vont s'étaler à la cuisson. Généralement, je fais plusieurs fournées de cookies.
- Respectez le temps de cuisson : la toute première fois que j'ai fait des cookies, je ne savais pas qu'ils prenaient leur vraie consistance en sortant du four, au contact de l'air libre. Je les ai donc laissé beaucoup plus longtemps dans le four, pour qu'ils aient une consistance "normale" : erreur fatale ! Respectez bien le temps de cuisson, sinon vous aurez du béton pour le goûter...
La consistance
- Une consistance "normale" : sortez les cookies du four et mettez le papier cuisson sur lequel ils sont en dehors de la plaque de votre four, sur une surface froide. Si vous avez une grille de refroidissement, c'est encore mieux. Attendez quinze bonnes minutes : c'est à l'air libre que vous cookies vont se "durcir" et atteindre une consistance normale
❄️Conservation
Faire en avance : préparez les cookies 24 à 48h en avance en suivant normalement la recette. Puis au moment de les mettre 30 minutes au frigo, déposez-les le temps nécessaire (max. 2 jours). Le jour J, sortez-les du frigo 30 minutes avant de les cuire et laissez-les à température ambiante. Cuisez-les le temps indiqué et régalez-vous !
Conserver : une fois complètement froids (si vous les ranger tièdes, la vapeur va les ramollir), placez-les dans un récipient hermétique. Ils pourront se conserver environ 4 jours à température ambiante.
😋D'autres pépites pour un goûter gourmand
Si vous faites ces cookies Nutella, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats
📖 Recette
Cookies Nutella (coeur fondant)
Absolument irrésistibles, ces cookies au Nutella ont un délicieux coeur fondant de pâte à tartiner et des bords très légèrement croquants. Ultra faciles à préparer (même enfantins), ils sont aussi très addictifs et je vous mets au défi de n'en manger qu'un !
Ingrédients
- 125 g de beurre doux
- 110 g de cassonade
- 30 g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille
- 230 g de farine T45, tous usages
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 250 g de chocolat noir
- 160 g de Nutella ou Nocciolata, voir la note plus bas
Instructions
- À l'aide de deux cuillères à café, faites 16 petits tas de 10 g de Nutella sur une assiette. Déposez l'assiette au congélateur pour 1 heure. Sortez votre beurre et laissez-le ramollir avant de commencer à préparer les cookies. Vous pouvez aussi le passer au micro-ondes quelques secondes (attention : il doit être à peine mou, surtout pas fondu).
- Avec un batteur électrique, mixez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne clair, puis rajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélangez à nouveau et rajoutez la farine et le bicarbonate, puis mélangez doucement avec un fouet manuel une dernière fois, juste pour incorporer les derniers éléments.
- Hachez votre chocolat grossièrement avec un grand couteau et rajoutez-le au mélange.
- Faites des boules de cookies à l'aide d'une cuillère à glace, aplatissez-les avec vos mains et dans chaque boule, rajoutez un petit tas congelé de Nutella au centre. Reformez une boule et déposez-la dans une assiette. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients et mettez au frigo pour 30 min.
- Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez vos boules : espacez-les bien, quitte à faire plusieurs fournées, car les cookies vont s'étaler à la cuisson. Enfournez à mi-hauteur dans le four chaud pour 12 minutes. C'est normal si les cookies sortent mous du four, ne les laissez pas plus longtemps.
- Laissez refroidir pendant une bonne quinzaine de minutes hors de la plaque de cuisson du four : c'est à l'air libre qu'ils vont durcir et prendre la bonne consistance. Régalez-vous !
Notes
Note : j'ai appelé cette recette cookies au Nutella pour que les gens la trouvent, mais en réalité je n'utilise jamais de Nutella, mauvais pour la santé et pour la planète. Préférez la Nocciolata, qui a exactement le même goût et est bien meilleure, pour vous et pour la planète.
Conservation : une fois complètement froids (si vous les ranger tièdes, la vapeur va les ramollir), placez-les dans un récipient hermétique. Ils pourront se conserver environ 4 jours à température ambiante.
Nutrition
Portion: 1cookie | Calories: 282kcal | Carbohydrates: 34g | Protéines: 3g | Fat: 16g | Lipides saturés: 11g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 4g | Lipides trans: 0.3g | Choléstérol: 27mg | Sodium: 70mg | Potassium: 71mg | Fibre: 2g | Sucre: 19g | Vitamine A: 210IU | Calcium: 22mg | Fer: 1mg
Virginie
Merci à Marie pour cette recette gourmande très bien expliquée avec tous les détails : du coup c’est inratable, une dinguerie ! 🥰
Marie
Merci beaucoup Virginie pour ce super retour, trop heureuse que ça t'aies autant plu !
Vivi
Aujourd’hui on passe son temps à dire ce qui ne va pas et bien moi j’ai décidé de faire le contraire 😂
Je dis donc ce qui roule et cette recette est juste parfaite (mon frère qui a bossé dans la restau a validé, je n’étais pas peu fière !)
Merci Marie 🍀
Marie
Ça me fait super plaisir, je mets tellement de coeur dans chaque recette et tellement de temps à les tester avant de les partager ici que je suis tellement heureuse que mes efforts aident et soient reconnus 🥰
Céline
Bonjour Marie,
La recette est vraiment très claire et j'aime beaucoup l'idée de bien expliquer pourquoi chaque étape et ingrédients sont importants 🙂
Je suis assez nulle en pâtisserie et peut être pourra tu me conseiller... j'ai bien suivi la recette à la lettre, mais (peut être parce que mes boules n'était pas assez grosse ou mon four un peu trop fort), mes cookies s'écrasent à la cuisson et je n'arrive pas à avoir des cookies un peu épais comme les tiens...
Merci encore pour tes superbes recettes et tout ton travail 😉
Marie
Oui, je trouve que c'est important d'expliquer le pourquoi du comment on fait les choses 💚
Est-ce que tu as bien respecté le temps de repos? Et moi je conseille vraiment de faire les boules avec une cuillère à glace. J'espère que ça pourra t'aider 🥰
Sev
Bonjour
J'aimerai faire cette recette en mini cookies.
Du coup quel temps de cuisson me conseilles-tu?
Merci!
Marie
Hello Severine, tout dépend de la taille de tes cookies, c'est difficile à dire... tu peux tester avec 7 ou 8 minutes et un conseil : attends bien 25-30 min une fois que les cookies sortent du four, c'est au fil du temps qu'ils vont prendre leur consistance finale !