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Cette Charlotte aux framboises sans cuisson va vous faire fondre de plaisir ! Imaginez des couches de biscuits moelleux, une mousse onctueuse et des framboises fraîches qui éclatent en bouche... Bref, c'est le parfait dessert d'été gourmand, pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été, et ça sans prise de tête.
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est sans cuisson : après tout, qui a envie d'utiliser son four en plein été quand il fait 40°C ? Elle est donc parfaite pour un goûter d'été rafraîchissant.
- Il n'y a pas de gélatine dans cette recette, comme on peut souvent en voir dans les recettes de Charlotte.
- Elle est vraiment très facile à réaliser, même pour les débutants : il suffit de tremper les biscuits dans le sirop, les mettre dans le moule, rajouter la chantilly, les fruits frais et de laisser reposer au frigo.
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🍇 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des framboises fraîches, profitez-en c'est la saison de juin à août ! Optez pour des framboises mûres, juteuses et parfumées.
- Du coulis de framboises : vous pouvez le faire vous-même ou l'acheter déjà préparé.
- De la crème fleurette : attention à bien prendre la crème fleurette entière, à 30% de matière grasse.
- Du mascarpone : ce fromage typiquement italien a plus un goût de crème que de fromage. C'est un des ingrédients principaux des charlottes !
- Du sucre glace, qui se fondra mieux dans la crème mascarpone que le sucre en poudre.
- Du citron vert et de l'eau de rose (optionnels) pour parfumer légèrement la Charlotte.
- Des biscuits à la cuillère : ces biscuits sont la base des Charlottes, à ne pas confondre avec les Boudoirs, plus fermes et moins moelleux.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un moule à charnière de 20 cm : idéal pour réussir à démouler les charlotte, les cheesecake ou même les tiramisu.
- Un batteur électrique pour obtenir une chantilly bien ferme.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des mascarpone sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
- Réalisez une chantilly bien ferme, pour que le coulis ne glisse pas entre les boudoirs et les framboises.
- Si vous faites votre coulis de framboises vous-même et que vous utilisez une recette où les framboises cuisent, laissez-le revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
- Respectez le temps de repos au frigo : c'est un peu long mais c'est ça qui va permettre aux saveurs de se mélanger, à la Charlotte de se raffermir et d'avoir une découpe nette.
- Démoulez avec précaution : si vous sentez que la Charlotte aux framboises est dure à démouler, passez une lame de couteau chaude sur les côtés du moule pour faciliter le démoulage.
💡 Foire Aux Questions
Oui : comme elle se conserve 4 jours au frigo, vous pouvez tout à fait la préparer en avance.
Je vous recommande plutôt d'utiliser des framboises fraîches, les surgelées ont tendance à rendre trop d'eau.
Oui bien sûr ! Des myrtilles, des fraises, des mûres, de la rhubarbe ou même de la mangue.
❄️ Conservation
Cette charlotte aux framboises se conservera 4 jours au frigo dans un récipient hermétique.
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Charlotte aux framboises
Ingrédients
- 750 g de framboises fraîches
- 100 ml de coulis de framboises
- 250 g de crème fleurette
- 120 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1 petit citron vert
- 1 cuillère à soupe d' eau de rose
- 20 biscuits à la cuillère
- 65 ml d' eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de framboises
Instructions
- Dans une assiette creuse, mélangez l'eau et le sirop de framboises. Trempez brièvement vos biscuits à la cuillère dedans puis déposez-les debout dans le moule à charnière, côté bombé tourné vers l'extérieur. Déposez quelques biscuits (coupez-les si besoin) dans le fond du moule également.
- Battez la crème fleurette et le mascarpone dans un bol froid, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Rajoutez le sucre glace, les zestes de citron vert et l'eau de rose, et battez une dernière fois pour mélanger le tout.
- Déposez la moitié de la chantilly en formant un léger creux, la moitié du coulis de framboises et une quinzaine de framboises. Faites un second étage avec le reste des biscuits, de la chantilly et du coulis de framboises (en répétant le creux de chantilly pour que le coulis ne coule pas). Couvrez et mettez au frigo pour au moins 6 heures.
- Démoulez la Charlotte, rajoutez le reste des framboises fraîches et parsemez de sucre glace et de zestes de citron vert pour la décoration.
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Dukalexia
Testé et plus qu approuvé par mes invités !
Marie
Ravie que ça leur ait plu, merci beaucoup pour ce super retour 🥰