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Enfantines à réaliser, ces aubergines Teriyaki sont un pur délice ! Des cubes d'aubergine ultra tendres et fondants, enrobées d'une délicieuse sauce Teriyaki maison. Servies avec du riz, de la coriandre fraîche et des graines de sésame, croyez-moi, vous allez en redemander !
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Incroyablement faciles : il suffit de couper les aubergines en cubes, de les faire mariner et de les cuire. Je vous avait dit qu'elles étaient super faciles...
- Une poignée d'ingrédients : elles ne nécessitent que quelques ingrédients, tous simples à trouver et à utiliser.
- Tellement gourmandes : croyez-moi, même ceux qui n'aiment pas les aubergines vont les aimer avec cette recette ! Et c'est aussi un bon moyen de faire aimer ce légume aux enfants.
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🍆Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Une aubergine : profitez-en de juin à septembre inclus !
- De la sauce soja : salée bien sûr, puisque seule la sauce soja salée existe au Japon.
- Du mirin : c'est une sorte de vin de riz, qui ressemble au saké mais en plus sucré et moins fort en alcool. Vous en trouverez dans les magasins asiatiques, les magasins "cuisine du monde" ou dans certains supermarchés.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Du gingembre moulu, pour donner encore plus de goût à la marinade.
- De la cassonade : c'est ça qui va donner ce petit côté sucré à la sauce Teriyaki.
- Pour la garniture : des graines de sésame et de la coriandre fraîche.
- Pour l'accompagnement : du riz.
🌶Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts et à l'adapter. Je vous propose plusieurs options :
- Pour épicer le plat : rajoutez une pincée de piment fort de Cayenne ou de flocons de piment.
- Pour ajouter un petit côté acidulé : quelques gouttes de jus de citron vert.
- Pour varier les légumes : courgettes, brocolis, poivrons...faites-vous plaisir !
- Pour rajouter des protéines : poulet, saumon, ou même des protéines vegan comme le tofu, le tempeh ou le seitan.
- Sans gluten : faites attention à utiliser une sauce soja et un Mirin qui ne contiennent pas de gluten.
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
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✨Comment réussir ces aubergines Teriyaki ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Lavez votre aubergine puis coupez-la en cubes de petite taille.
- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le mirin, l'ail pressé ou en poudre, le gingembre et la cassonade.
- Rajoutez le mélange dans un grand plat à fond plat, les cubes d'aubergine et mélangez bien le tout. Laissez au frigo pour 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Déposez les cubes d'aubergine (sans la marinade) dans une poêle à feu vif sans matière grasse. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas.
- Rajoutez la marinade et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, ça peut prendre un bon gros quart d'heure. Si vous voulez que ça aille plus vite, vous pouvez rajouter une demie petite cuillère à café de Maïzena.
- Servez dans des bols avec du riz, beaucoup de coriandre et une pincée de graines de sésame.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Laissez mariner : laissez bien mariner les cubes d'aubergine dans la sauce, au moins 30 minutes.
- Pré-cuisez les aubergines : prenez le temps de cuire les aubergines sans la marinade avant de la rajouter, c'est ça qui va faire qu'elles seront grillées et fondantes à la fois.
- Soyez patient : le temps que la marinade épaississe peut vous sembler un peu long, à cause de la grande quantité de liquide. Cela variera aussi en fonction de la taille de la poêle que vous choisissez : plus elle est grande, plus cela sera long.
- Pour aller plus vite : si vous trouvez que la marinade prend trop de temps à épaissir dans la poêle, rajoutez-y ½ cuillère à café de Maïzena et mélangez bien. Vous allez voir, ça va aller beaucoup plus vite !
💡Foire Aux Questions
Le mirin est une sorte de saké, plus doux et plus sucré. Si vous ne buvez pas d'alcool, oui, vous pouvez le retirer.
Bien sûr, mais comme elles sont plus petites et plus fines, vous devrez en utiliser plus.
❄️Conservation
Conserver : vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique stye tupperware au frigo pour 2 à 3 jours.
Réchauffer : à la poêle quelques minutes à feu doux ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Si vous faites ces aubergines Teriyaki, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Aubergine Teriyaki
Ingrédients
- 1 grande aubergine
- 9 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 6 cuillères à soupe de mirin
- 1 grosse gousse d' ail ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 60 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 120 g de riz pour l'accompagnement
Instructions
- Lavez votre aubergine puis coupez-la en cubes de petite taille.
- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le mirin, l'ail pressé ou en poudre, le gingembre et la cassonade.
- Rajoutez le mélange dans un grand plat à fond plat, les cubes d'aubergine et mélangez bien le tout. Laissez au frigo pour 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Déposez les cubes d'aubergine (sans la marinade) dans une poêle à feu vif sans matière grasse. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas.
- Lancez la cuisson du riz dans une casserole d'eau bouillante en suivant les instructions de l'emballage. Rajoutez la marinade et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, ça peut prendre un bon gros quart d'heure. Si vous voulez que ça aille plus vite, vous pouvez rajouter une demie petite cuillère à café de Maïzena et bien mélanger.
- Servez dans des bols avec du riz, beaucoup de coriandre et une pincée de graines de sésame.
Notes
- Conserver : vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique stye tupperware au frigo pour 2 à 3 jours.
- Réchauffer : à la poêle quelques minutes à feu doux ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Nutrition
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Laurence
Super recette j'ai testé un régal.Bravo je découvre tes recettes et franchement trop facile et agréable à faire et très bien expliqué alors un grand 👍un Grand merci de partager toutes tes recettes👏👏👏👏👏👏
Marie
Ohhh merci beaucoup pour tous ces compliments Laurence, ça fait vraiment super plaisir!! Ravie que ça t'ai autant plu en tout cas 🥰
Ludivine
Très bon et facile! Avant de faire mariner l'aubergine, je l'ai fait cuire 5 min sous pression au Cookeo : c'etait parfait 👌 merci pour la recette
Marie
Ohhh super, contente que ça t'ai plu !!
Sabrina Daninos
J'ai adoré cette recette Marie j'ai fait cela avec un lieu noir sauce asiatique à base de soja et miel et ce fut un régal. Par contre un peu difficile de faire épaissir la sauce je mettrai de la maïzena la prochaine fois!
Marie
Hello Sabrina, merci beaucoup pour ton retour! Oui, j'ai proposé de mettre un peu de Maïzena dans la recette car ça peut aller plus vite que d'attendre que la sauce épaississe, donc n'hésite pas la prochaine fois 🙂
Contente que tu te sois régalée en tout cas 🥰
Aurélie
Super recette délicieuse et simple à faire . Même mon copain qui n aime pas les aubergines à bien aimé
Karine
Topissime !
Marie
Ohhhh merci Karine !!