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Ces muffins au Nutella sont un des goûters les plus gourmands et décadents dont vous puissiez rêver ! Avec un coeur coulant au Nutella et un délicieux tourbillon de Nutella sur le dessus, ils sont super moelleux et tendres ! Et gros plus : il ne faut que 10 minutes pour les préparer.
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Tellement faciles à faire - vous mélangez tous les ingrédients en 10 minutes, la pâte à muffins repose pendant que vous regardez votre épisode préféré de Desperate Housewives (aka la meilleure série de tous les temps !!), quelques minutes de cuisson et le tour est joué !
- Peu d'ingrédients - faciles à trouver, faciles à utiliser… Vous les avez peut-être déjà tous dans vos placards !
- Familiaux - pour le goûter des enfants, les réunions entre amis, les brunchs ou les petits-déjeuners, les muffins sont votre meilleure option !
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🥛Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Farine tous usages - un ingrédient crucial car il faut une pâte épaisse, pour éviter que le Nutella ne tombe au fond des muffins.
- Levure chimique - elle agit comme un agent levant, pour aider les muffins à bien lever pendant la cuisson.
- Nutella, la base de cette recette, ou toute autre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes que vous aimez. Personnellement, j'aime beaucoup la Nocciolata, qui est plus écologique et respectueuse de l'environnement ! Et on la trouve dans la plupart des épiceries.
- Oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
🍓Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette pour l'adapter à vos goûts. Je vous propose plusieurs options :
- Ajouter des pépites de chocolat avant que la pâte à muffins ne repose.
- Remplacer le Nutella par du beurre de cacahuètes ou de la pâte à tartiner Lotus Biscoff.
- Banane - ajoutez une fine lamelle de banane à côté du Nutella, avant d'ajouter le reste de la pâte sur le dessus de chaque muffin.
- Saveurs automnales - remplacez la moitié de la cassonade par du sucre à la cannelle maison.
- Saveurs estivales - qu'est-ce qui se marie le mieux avec le chocolat et plus précisément le Nutella ? Les fraises, bien sûr ! Dégustez ces muffins avec des fraises fraîches.
Cette recette n'a pas été testée avec d'autres variations. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. Vous pouvez me laisser un commentaire en bas de la page pour me dire ce que ça a donné !
✨Comment faire les meilleurs muffins au Nutella ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Mélangez le beurre mou et les sucres à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajoutez le sel et les œufs, et mélangez à nouveau.
- Ajoutez le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez à la main à l'aide d'un fouet manuel.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine à la pâte et mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse (arrêtez-vous là, il est important de ne pas trop mélanger la pâte).
- Couvrez le bol de pâte avec un torchon propre et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- 30 minutes avant que la pâte n'ait fini de reposer, déposez des cuillères à café de Nutella sur une assiette et mettez cette assiette au congélateur.
- Préchauffez votre four à 220°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Aussi tentant que cela puisse être, ne mélangez pas la pâte à muffin et utilisez une cuillère à glace pour déposer un peu de mélange dans chaque moule à muffins. Ajoutez délicatement un peu de Nutella dessus, sans appuyer du tout, et couvrez avec un peu de pâte à muffin, jusqu'à ce que les moules soient pleins.
- Dans une petite tasse, mettez 1 cuillère à soupe de Nutella et faites-les chauffer un peu au micro-ondes. Plongez la pointe de votre couteau dans le Nutella chauffé et faites délicatement des tourbillons de Nutella sur le dessus du premier muffin. Répétez l'opération avec les autres muffins.
- Faites cuire les muffins au milieu du four sur une plaque (et non sur une grille) pendant 5 minutes. Baissez ensuite la température à 185°C et laisser cuire encore 15 minutes.
- Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes dans la plaque à muffins, puis pendant 5 minutes hors de la plaque. Ils doivent être tièdes pour que vous puissiez les démouler facilement et correctement. Régalez-vous !
👩🏻🍳 Les conseils du chef
La pâte à muffins
- Utilisez des ingrédients à température ambiante - comme ça, tous les ingrédients se mélangeront mieux et la texture sera plus homogène.
- Ne mélangez pas trop la pâte - une fois la farine et la levure ajoutées, ne mélangez pas trop la pâte. Ne mélangez que jusqu'à ce que la farine disparaisse, et une fois que c'est fait, arrêtez-vous là ! Vous obtiendrez ainsi des muffins moelleux.
- Le repos est important - laissez reposer votre pâte à muffins pendant une heure au réfrigérateur. Certaines pâtes doivent reposer dans un endroit frais pour se développer correctement. C'est comme ça que vous aurez des muffins bien moelleux et qui lèveront bien à la cuisson.
- Utilisez une cuillère à glace pour verser la pâte dans les moules à muffins. Ce sera plus facile et cela vous permettra de mettre la même quantité dans chaque moule à muffins.
La cuisson
- Cuisson à double température - pour que vos muffins lèvent bien, n'oubliez pas de les cuire à deux températures : d'abord à 220°C en mode convection naturelle (par le haut et par le bas). Cinq minutes plus tard, baissez la température à 185°C.
- Faites cuire votre plaque à muffins au milieu du four sur une plaque du four (et non sur une grille).
- N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon vos muffins ne lèveront plus et risquent même de retomber.
- Je vous conseille de mettre un muffins sur deux dans la plaque, ça leur permettra d'avoir une belle forme arrondie. Si besoin, faites plusieurs fournées.
💡Foire Aux Questions
Il peut y avoir plusieurs raisons au fait que le Nutella tombe au fond des muffins : peut-être que vous n'avez pas respecté les quantités de la recette ou le temps de repos au réfrigérateur, ce qui a fait que la pâte n'était pas assez épaisse. Ou bien vous avez trop mélangé la pâte, la rendant trop liquide, et donc le Nutella a "coulé" au fond, par gravité.
Je recommande toujours d'utiliser des caissettes à muffins, qu'elles soient en papier ou en silicone. Personnellement, j'utilise ceux en silicone car ils sont réutilisables et donc plus écologiques. Évitez de graisser le moule, car ça peut modifier la texture des muffins.
Si vous utilisez des caissettes à muffins, vous n'aurez pas ce problème. Veillez également à ne pas trop remplir vos moules de pâte à muffins. S'ils débordent, il peut être plus difficile de les retirer du moule. Dans ce cas, pas de panique : utilisez un couteau pour détacher délicatement les bords des muffins du moule.
Utilisez un cure-dent ou une brochette en bois que vous insérerez au centre de l'un de vos muffins. S'il ressort sec avec quelques miettes (ou sans miettes, mais sec), c'est bon. S'il ressort avec un peu de pâte, vous devrez prolonger la cuisson de quelques minutes. Mais si vous respectez le temps de cuisson recommandé dans la recette, vos muffins devraient être parfaits.
Je recommande de mélanger la farine et la levure chimique dans un bol séparé avant de les ajouter à la pâte. Et pour éviter de trop mélanger, le meilleur conseil que je puisse vous donner est de vous arrêter dès que vous ne voyez plus de farine (assurez-vous de mélanger suffisamment pour qu'il ne reste plus de farine dans les coins ou au fond du bol). C'est un équilibre à trouver, mais vous y arriverez sans problème ! Et s'il y a de petits grumeaux, ce n'est vraiment pas grave pour des muffins.
❄️ Conservation et congélation
Conserver - une fois qu'ils sont parfaitement refroidis, conservez vos muffins dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pourrez les conserver pendant 3 à 4 jours.
Congeler - inscrivez le nom de la recette et la date sur un sac de congélation. Une fois complètement froids, placez-les dans le sac, puis au congélateur.
Décongeler : enfournez-les dans un four chaud (160°C) pendant quelques minutes et le tour est joué !
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Si vous faites ces muffins au Nutella, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Muffins au Nutella
Ingrédients
- 60 g de beurre doux
- 145 g de sucre blanc
- 25 g de cassonade
- 2 g de sel fin
- 2 oeufs
- 125 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe d' extrait de vanille
- 270 g de farine T45 tous usages
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 190 g de Nutella
- 1 grosse cuillère à soupe de Nutella pour le topping
Instructions
- Mélangez le beurre mou et les sucres à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sel et les œufs, et mélangez à nouveau. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez à la main à l'aide d'un fouet.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine à la pâte et mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse (arrêtez-vous là, il est important de ne pas trop mélanger la pâte).
- Couvrez le bol de pâte avec un torchon propre et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. 35 minutes avant que la pâte n'ait fini de reposer, déposez des cuillères à café de Nutella sur une assiette et mettez cette assiette au congélateur.
- Préchauffez votre four à 220°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Aussi tentant que cela puisse être, ne mélangez pas la pâte à muffin et utilisez une cuillère à glace pour déposer un peu de mélange dans chaque moule à muffins. Ajoutez délicatement un peu de Nutella dessus, sans appuyer du tout, et couvrez avec un peu de pâte à muffin, jusqu'à ce que les moules soient pleins.
- Dans une petite tasse, mettez 1 cuillère à soupe de Nutella et faites-les chauffer un peu au micro-ondes. Plongez la pointe de votre couteau dans le Nutella chauffé et faites délicatement des tourbillons de Nutella sur le dessus du premier muffin. Répétez l'opération avec les autres muffins.
- Faites cuire les muffins au milieu du four sur une plaque (et non sur une grille) pendant 5 minutes. Baissez ensuite la température à 185°C et laisser cuire encore 15 minutes.
- Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes dans la plaque à muffins, puis pendant 5 minutes hors de la plaque. Ils doivent être tièdes pour que vous puissiez les démouler facilement et correctement. Régalez-vous !
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