Le meilleur brownie healthy

Envie d'un goûter décadent et fondant tout en étant healthy ? Vous ne savez pas quoi faire d'un avocat qui noircit dans votre cuisine ? Ce brownie au chocolat ultra fondant vous emmènera au 7ème ciel, et croyez-moi, vous serez VRAIMENT étonné par le résultat ! Et pas de panique, on ne sent absolument pas le goût de l'avocat.

Que ce soit en dessert après un repas ou au goûter avec un chocolat chaud ou un thé, cette pause gourmande ravira les papilles des petits et des grands, et apportera un vrai moment de plaisir.

🍫Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Chocolat noir : prenez un chocolat avec minimum 50% de cacao. S'il peut être équitable, c'est encore mieux. Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le chocolat !
• Cacao en poudre : non sucré (style Van Houten, idéal pour la pâtisserie).
• Cassonade : ne la remplacez surtout pas par du sucre blanc. Comme elle est moins raffinée, c'est elle qui va permettre au brownie d'avoir cette texture ultra moelleuse et fondante.
• Oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.  
• Bicarbonate de soude alimentaire : pour rendre le brownie encore plus moelleux.
• Avocat - savez-vous qu'en fonction du pays de provenance de vos avocats, vous risquez d'enrichir la mafia ? Découvrez-en plus sur l'or vert et les alternatives dans cet Eco Tips.

✨Comment faire cet incroyable brownie ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Préchauffez votre four à 175°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Faites fondre le chocolat à feu doux dans une casserole, en mélangeant souvent. Pendant ce temps, mixez les oeufs et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.
• Une fois le chocolat fondu, rajoutez l'huile neutre et mélangez bien.

• Rajoutez la casserole de chocolat encore bien chaude aux oeufs, en mélangeant sans cesse.
• Écrasez la chair d'avocat et rajoutez-la au mélange.

• Dans un bol, mélangez le cacao, le sel, la Maïzena, le bicarbonate et la farine. Rajoutez le mélange et mélangez à nouveau (pas trop : dès que la farine est incorporée, cessez de mélanger).
• Déposez un tout petit peu de votre pâte aux quatre coins de votre moule avec vos doigts puis chemisez le moule avec du papier cuisson. Appuyez avec vos doigts pour qu'il prenne la forme du moule.
• Déposez votre préparation dans le moule, rajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus pour encore plus de gourmandise et enfournez pour 17 minutes pour un brownie bien fondant (un peu plus si vous l'aimez plus cuit, mais n'oubliez pas qu'il va continuer à cuire à sa sortie du four).

• Laissez refroidir au moins 1 heure dans le moule avant de découper.

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

1. Utilisez des oeufs à température ambiante depuis au moins 1 heure. Personnellement, je ne conserve jamais mes oeufs au frigo.
2. Versez le chocolat fondu sur le mélange oeufs/cassonade et non l'inverse, car ça risquerait de cuire les oeufs et de ruiner la texture de votre brownie.
3. Écrasez bien votre avocat : si vous ne l'écrasez pas assez, vous allez vous retrouver avec des morceaux, et là, vous sentirez le goût !
4. Ne mélangez pas trop après avoir mis la farine : une fois que vous l'avez incorporée et qu'elle a disparu, arrêtez-vous.
5. Pour le moule : utilisez un moule en acier et pas en verre (ces derniers conduisent beaucoup moins la chaleur de manière homogène). Sa taille joue aussi sur la cuisson : le mien mesure 20x20x5 cm.
6. Prenez le temps de bien plier le papier cuisson que vous mettrez dans le moule : s'il est mal plié, la chaleur ne se déplacera pas bien et la cuisson ne sera pas uniforme.
7. Respectez bien le temps de cuisson : à la sortie du four, le brownie continue à cuire dans son moule jusqu'à ce qu'il soit totalement froid. Si vous augmentez le temps de cuisson, il sera trop cuit...
8. Attendez que le brownie soit froid avant de le découper : je sais, c'est frustrant, mais c'est une fois froid qu'il a sa texture finale. Certains disent même qu'il est meilleur le lendemain.
9. Passez votre couteau sous l'eau chaude avant de découper le brownie pour avoir une découpe parfaite.

💡Foire Aux Questions

❄️Conservation / congélation

• Conserver : laissez-le complètement refroidir puis conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pour 3 à 4 jours max. Ne le mettez surtout pas au frigo, il va énormément durcir.
• Congeler : une fois totalement froid, coupez-le en parts et déposez-les dans un sac congélation avec la date. Vous pourrez le conserver 3 mois environ.
• Décongeler : mettez le au frigo pendant une nuit et laissez-le revenir à température ambiante le lendemain.

🎥La recette en vidéo