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Un gâteau ultra moelleux à la noix de coco et citron vert, recouvert d'un léger glaçage. Ultra gourmand, il se prépare en quelques minutes seulement et est enfantin à réaliser, croyez-moi. Attention, il est très addictif...
🥥 Une recette gourmande créée pour un Eco Tips
J'ai créé cette recette de gâteau pour illustrer l'Eco Tips que j'ai écrit sur la noix de coco : salaires extrêmement bas pour les producteurs, pratiques monstrueuses envers les animaux, etc...
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle est délicieusement gourmande et nous fait voyager
- Elle ne nécessite que quelques minutes de préparation, après on enfourne !
- Elle se conserve bien pendant plusieurs jours
🥚 Quels oeufs choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
🤔 Quelle crème de coco acheter ?
Préférez des produits à base de noix de coco originaires du Brésil, de la Colombie, d’Hawaï, de l’Inde et des Philippines, qui ne sont généralement pas fournis par des entreprises qui exploitent des singes.
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
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👩🏻🍳Les conseils du chef
- Le choix du moule est CRUCIAL : utilisez bien un moule de 20 cm en acier inoxydable. Si vous utilisez un moule d'une autre taille, le temps de cuisson variera. Et si vous utilisez une autre matière, comme un moule en silicone, je ne peux pas vous garantir le résultat et cela fera peut-être aussi varier le temps de cuisson.
- Ne mélangez pas trop lorsque vous incorporez le mélange de farine et de levure chimique : plus vous mélangez, moins le gâteau sera moelleux et plus il sera dense.
- Laissez vraiment refroidir le gâteau avant de déposer le glaçage dessus, sinon il va fondre et il ne durcira pas.
❄️Conservation
Ce gâteau peut se conserver 72h. Une fois qu'il est froid, placez-le dans une boîte hermétique et laissez-le à température ambiante. Sinon, il risque de durcir...
Si vous faites ce gâteau coco et citron vert, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Gâteau exotique à la coco et citron vert
Ingrédients
- 90 g de beurre doux, ramolli
- 180 g de cassonade
- 3 oeufs
- 125 g de crème de coco
- 75 g de noix de coco râpée
- 75 g de jus de citron vert
- 150 g de farine T45, tous usages
- 1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage (optionnel)
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de crème de coco
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre ramolli et le cassonade dans un grand bol pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
- Ajoutez dans le grand bol les oeufs, la crème de coco, la noix de coco râpée et le jus des citrons verts.
- Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure chimique. Rajoutez-la ensuite au bol et mélangez juste ce qu'il faut pour que la farine disparaisse. Une fois que c'est bon, arrêtez de mélanger : plus vous mélangez, plus le gâteau sera dense.
- Si votre moule n'est pas anti-adhésif, beurrez-le généreusement puis versez le mélange dans le moule. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pour le glaçage (optionnel)
- Ne préparez le glaçage que lorsque le gâteau est bien froid. Faites tiédir la crème de coco puis dans un bol, mélangez le sucre glace, le jus de citron vert et la crème de coco tiède.
- Versez sur le gâteau froid, étalez et laissez à température ambiante pour 20 à 30 minutes, le temps que le glaçage durcisse légèrement.
Notes
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- Le choix du moule est CRUCIAL : utilisez bien un moule de 20 cm en acier inoxydable. Si vous utilisez un moule d'une autre taille, le temps de cuisson variera. Et si vous utilisez une autre matière, comme un moule en silicone, je ne peux pas vous garantir le résultat et cela fera peut-être aussi varier le temps de cuisson.
- Ne mélangez pas trop lorsque vous incorporez le mélange de farine et de levure chimique : plus vous mélangez, moins le gâteau sera moelleux et plus il sera dense.
- Laissez vraiment refroidir le gâteau avant de déposer le glaçage dessus, sinon il va fondre et il ne durcira pas.
- Conservation : ce gâteau peut se conserver 72h. Une fois qu'il est froid, placez-le dans une boîte hermétique et laissez-le à température ambiante. Sinon, il risque de durcir...
Nutrition
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