Couronne apéritive au Brie, bacon et confit d'oignon

💙Pourquoi vous allez l'adorer

• Une recette super savoureuse, qui nécessite des ingrédients de base (et la liste est courte, je vous promets).
• Polyvalente et réconfortante - c'est l'entrée parfaite à apporter à une fête de fin d'année, à servir lors d'une soirée Netflix avec des amis ou même pour un brunch du dimanche !
• Tellement facile - je pense que même mon neveu de 7 ans pourrait le faire (ne demandez pas à votre neveu… ou à un enfant de le faire !)

🥚Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  

🍏Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette pour l'adapter à vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Une sauce aux cranberry ou une confiture de figues peuvent remplacer les oignons confits, qui ajoutent un peu de douceur. Et la combinaison avec le Brie est absolument délicieuse !
• Des lamelles de pommes peuvent également être une bonne option.

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

🍴Les ustensiles de cette recette

Poêle 28 cm

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Pinceau en silicone

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✨Comment faire cette couronne ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque oignon en deux, puis en fines rondelles. Avec vos mains, séparez les rondelles en fines lamelles.
• Déposez-les dans une poêle chaude à feu moyen avec le beurre, et laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant souvent.

• Ajoutez le vinaigre balsamique.
• Et la cassonade, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à feu vif, en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
• Déglacez avec le vin rouge.

• Puis couvrez et réduisez le feu à doux-moyen.
• Laissez cuire pendant 25 minutes.

• Pendant ce temps, dans une autre poêle (sans matière grasse), faites dorer les tranches de bacon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Tapissez une grande plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson. Déroulez les pâtes feuilletées, coupez-les chacune en 8 parts (plus ou moins) égales et déposez-les sur le papier cuisson en formant un motif de soleil - les bases de chaque part doivent se chevaucher et les pointes doivent être orientées vers l'extérieur.

• Préchauffez le four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Étalez le confit d'oignon sur la base des triangles et recouvrez de bacon émietté et de morceaux de Brie.

• Avec les mains, roulez un peu les bords intérieurs du cercle (très important pour que le fromage ne coule pas partout), puis repliez les pointes des triangles et pressez avec vos doigts pour les sceller parfaitement - attention, s'ils ne sont pas scellés correctement, ils risquent de ne pas garder leur forme pendant la cuisson.
• Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf et badigeonnez-en votre couronne.
• Enfournez pour 15 à 25 minutes.
• À la sortie du four, parsemez de ciboulette fraîche et régalez-vous !

👩🏻‍🍳 Les Conseils du Chef

1. Utilisez des ingrédients froids - il est plus difficile d'utiliser du Brie et de la pâte feuilletée qui sont à température ambiante, donc je recommande de les sortir du frigo au dernier moment.
2. Assaisonnez légèrement - ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez, mais rappelez-vous que le bacon est, la plupart du temps, assez salé.
3. Veillez à bien replier les pointes des triangles vers l'intérieur du cercle et pressez avec vos doigts pour les sceller parfaitement - attention, s'ils ne sont pas scellés correctement, ils risquent de ne pas garder leur forme pendant la cuisson.
4. La forme - si vous ne voulez pas faire cette recette en forme de couronne, vous pouvez tout à fait faire cuire la pâte feuilletée (piquée au préalable avec une fourchette) à 200°C pendant 10-12 minutes, la recouvrir d'oignons confits, de bacon et de petits morceaux de Brie, et la faire cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires à 200°C.

❄️Conservation

Conserver - laissez la couronne refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Réchauffer - déposez la couronne dans un four préchauffé (160°C) pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la couronne soit bien chaude.

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