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Généreuses et ultra faciles à préparer, ces bricks au saumon sont idéales pour un repas gourmand sans prise de tête ! Garnies d'un mélange de pommes de terre, fromage, saumon, herbes et épices, elles sont fondantes à l'intérieur et bien croustillantes à l'extérieur. Un vrai régal...
Je comprend que les bricks puissent être intimidantes à cause de leur pliage, c'est pour ça que j'ai créé un guide du pliage, où je vous explique tout de A à Z. Vous y retrouverez les différentes techniques de pliage, avec des feuilles de brick ou des feuilles filo, selon ce que vous trouvez.
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Simples - elles sont presqu'enfantines à préparer, et si vous avez peur de ne pas réussir le pliage, je vous ai partagé des photos étapes par étapes pour vous guider. Vous pouvez aussi retrouver mon guide ultime du pliage.
- Bonne conservation - comme elles peuvent se conserver plusieurs jours et même se congeler, vous pouvez tout à fait les faire à l'avance.
- Déclinables - ce qui est top avec les bricks, c'est qu'on peut mettre tout ce qu'on veut dedans ! Je vous ai partagé de nombreuses déclinaisons un peu plus bas.
- Varier les méthodes de cuisson - je vous propose une cuisson au four, mais vous pouvez aussi les faire frire ou les faire cuire à la poêle.
😍D'autres variantes
Brick viande hachée Kiri
Brick chèvre miel
Cigares de courgette, menthe & feta
Samoussas aux légumes
Samoussas au poulet
Samoussas thon
🥔Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Pommes de terre - j'ai utilisé des pommes de terre ratte, mais vous pouvez utiliser celles que vous voulez.
- Saumon - c'est ici que les avis divergent : certains trouvent ça étrange de faire cuire du saumon fumé et préfèrent le saumon cru, quand d'autres trouvent ça délicieux. Personnellement, j'aime les deux, donc je vous laisse choisir, en fonction de vos préférences.
- Feuilles de brick - vous en trouverez dans la plupart des supermarchés, dans les rayons frais.
- Fromage frais - j'utilise en général du Saint-Moret (non sponsorisé). Attention à éviter les fromages trop salés, comme le Carré Frais par exemple.
✨Comment faire les meilleures bricks au saumon ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Déposez vos pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 à 30 minutes (elles sont cuites lorsque vous pouvez enfoncer un couteau dedans sans résistance), avant de les éplucher.
- Écrasez-les, puis rajoutez le fromage râpé, l'ail en poudre, le piment, l'aneth et la ciboulette émincées, du sel et du poivre. Mélangez bien l'ensemble.
- Préchauffez votre four à 210°C en mode chaleur statique haut et bas/convection naturelle. Coupez votre feuille de brick en deux et réservez une des deux moitiés. Prenez le haut du demi-arc de cercle et rabattez-le.
- Déposez un peu de mélange de pommes de terre en bas de la feuille de brick, un peu de saumon et un peu de fromage frais.
- Avec vos doigts, prenez le coin gauche, soulevez-le et rabattez-le vers la droite pour former un triangle.
- Rabattez le triangle vers la gauche, puis vers la droite, une dernière fois vers la gauche et arrêtez-vous à ce stade-là.
- Avec vos mains, rentrez ce qu'il reste de feuille de brick dans la brick. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
- Déposez les bricks sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone.
- Puis enfournez-les pour 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Régalez-vous !
💡Foire Aux Questions
Ces petits beignets gourmands et croustillants ont d'abord vu le jour en Asie centrale et au Moyen-Orient, avant d'être introduits en Inde au 13è/14è siècle. Ils sont cuisinés différemment dans chaque pays.
Oui bien sûr, puisqu'elles peuvent se conserver 2 jours et même se congeler !
Mélangez tous les ingrédients sauf le saumon et le fromage frais, et servez le tout dans une assiette : d'un côté les pommes de terre écrasées avec les herbes et les épices, de l'autre le saumon avec un peu de fromage frais.
Je trouve qu'elles se marient bien avec une salade ou une soupe.
Traditionnellement, les bricks sont cuites dans une casserole d'huile de friture, donc vous pouvez les cuire de cette façon. Vous pouvez aussi les cuire dans une poêle.
Mais pour être honnête, je trouve que ces deux méthodes sont trop "grasses" (ce n'est que mon avis) et que les bricks sont tout aussi croustillantes au four.
❄️Conservation / congélation
- Conserver : mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, vous pourrez les garder 48 heures environ.
- Réchauffer : ils auront ramolli au frigo, mais pas de panique, il suffit de les passer 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Ils seront bien chauds et auront retrouvé leur croustillant.
- Congeler : une fois cuits et complètement refroidis, mettez-les dans une assiette au congélateur sans qu'ils ne se touchent pendant 2 heures environ. Quand ils ont été pré-congelés, vous pouvez les déposer dans un sac congélation et les conserver pendant 3 à 4 mois.
- Décongeler : passez-les 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Si vous faites ces bricks, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Bricks au saumon
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre rattes
- 150 g de saumon frais ou fumé, à vous de voir
- 50 g de fromage râpé mozzarella, gruyère, etc...
- 5 g de ciboulette fraîche
- 5 g d' aneth fraîche
- 1 pincée de sel
- poivre
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 10 feuilles de brick
- 10 cuillères à café de fromage frais type Saint-Moret
Instructions
- Déposez vos pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 à 30 minutes (elles sont cuites lorsque vous pouvez enfoncer un couteau dedans sans résistance), avant de les éplucher.
- Écrasez-les, puis rajoutez le fromage râpé, l'ail en poudre, le piment, l'aneth et la ciboulette émincées, du sel et du poivre. Mélangez bien l'ensemble.
- Préchauffez votre four à 210°C en mode chaleur statique haut et bas/convection naturelle. Coupez votre feuille de brick en deux et réservez une des deux moitiés. Prenez le haut du demi-arc de cercle et rabattez-le.
- Déposez un peu de mélange de pommes de terre en bas de la feuille de brick, un peu de saumon et un peu de fromage frais. Avec vos doigts, prenez le coin gauche, soulevez-le et rabattez-le vers la droite pour former un triangle.
- Rabattez le triangle vers la gauche, puis vers la droite et arrêtez-vous à ce stade-là.
- Avec vos mains, rentrez ce qu'il reste de feuille de brick dans la brick. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
- Déposez les bricks sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone, puis enfournez-les pour 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Régalez-vous !
Notes
- Conserver : mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, vous pourrez les garder 48 heures environ.
- Réchauffer : ils auront ramolli au frigo, mais pas de panique, il suffit de les passer 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Ils seront bien chauds et auront retrouvé leur croustillant.
- Congeler : une fois cuits et complètement refroidis, mettez-les dans une assiette au congélateur sans qu'ils ne se touchent pendant 2 heures environ. Quand ils ont été pré-congelés, vous pouvez les déposer dans un sac congélation et les conserver pendant 3 à 4 mois.
- Décongeler : passez-les 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
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