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Moi qui n'étais pas fan du tofu...
Comme j'essaie de consommer moins de produits d'origine animale, j'ai plusieurs fois essayé le tofu et j'étais un peu sceptique. Mais pané comme ça et avec la petite sauce que vous voyez à côté, c’est juste trop trop trop bon !
Quand consommer des aubergines ?
Vous avez une fenêtre de tir de 4 mois pour manger des aubergines : de juin à septembre inclus.
📖 Recette
Tofu pané et aubergines rôties
Une délicieuse façon de cuisiner le Tofu. Cette recette veggie, aussi croustillante que fondante, plaira à tous, c'est certain !
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 2 bonnes aubergines
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- Gros sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d' origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe d' eau
- 25 g de chapelure Panko
- 1 cuillère à soupe de sésame doré
- 250 g de tofu nature
- 15 g de margarine
- Quelques graines de grenade pour la décoration (optionnel)
Pour la sauce
- 200 g de yaourt grec végétal
- 1 citron pour son jus
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil
- ½ botte de ciboulette
- ½ botte de thym
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en fines tranches puis quadrillez-les à l'aide d'un couteau, nappez d'un filet d'huile d'olive, de gros sel, de poivre et d'une cuillère à soupe de thym. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le tofu pané : mélangez l’eau et la Maïzena jusqu’à obtenir une texture collante (pas trop épaisse).
- Dans une autre assiette, versez le Panko et ajoutez-y du sel, du poivre, du sésame doré, 1 cuillère à soupe de thym et de l'origan.
- Coupez votre tofu en deux puis trempez chaque moitié dans le mélange eau-Maïzena, puis dans le Panko assaisonné. Dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive et la margarine, faites dorer le tofu des deux côtés.
- Préparez la sauce pour les aubergines : mélangez le yaourt grec végétal avec le jus de citron jaune, du thym, de la coriandre, de la ciboulette et du persil.
- Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four, nappez de la sauce et rajoutez des herbes fraîches si vous le souhaitez ainsi que quelques graines de grenade pour décorer.
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