Une façon gourmande d'aimer la betterave même quand on n'est pas fan : du pain grillé et frotté à l'ail, une crème de betterave et de ricotta, un oeuf dur émietté, un peu de feta et quelques oignons frits. Ce toast à la crème de betterave est un pur délice, prêt en 15 minutes !
C'est la 6ème recette du challenge Fast and Yummy, où je vous ai proposé 13 recettes qui prennent moins de 30 minutes à réaliser.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'aimer
- Parfait pour un repas rapide : prêt en 15 minutes
- Ce toast est végétarien mais on peut facilement le transformer en version vegan, sans lactose ou sans gluten
- Il est vraiment super facile à faire
🍞 Les ingrédients
- Du pain : celui de votre choix (avec ou sans graines, céréales, sans gluten, de campagne, etc...)
- Une betterave : déjà cuite pour aller plus vite. Si vous en avez une fraîche, regardez la FAQ
- Deux fromages : de la ricotta et de la feta, mais vous pouvez les remplacer
- Des oeufs : idéalement, bios ou élevés en plein air. Choisissez-les bien grâce à l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet.
- Des oignons frits : ils se trouvent dans la plupart des grandes surfaces
- De l'ail : savez-vous que vous pouvez, sans le savoir, financer la torture de prisonniers chinois ? Découvrez-en plus ici.
Les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
✅ Version vegan, sans lactose et sans gluten
- Pour rendre cette recette vegan, remplacez la ricotta et la feta par les fauxmages (fromages végétaux) de votre choix et l'oeuf par un substitut d'oeuf végétal (oui, ça existe !).
- Pour rendre cette recette sans lactose : achetez une feta sans lactose et remplacez la ricotta, qui est un des fromages les plus riches en lactose, par de la crème épaisse sans lactose.
- Pour rendre cette recette sans gluten : achetez un pain sans gluten et vérifiez que le sel, le poivre et les oignons frits que vous utilisez n'en contiennent pas (à priori, non).
😍 Les conseils du Chef
- Pour réussir la cuisson d'un oeuf dur : si l'oeuf est petit, laissez-le 10 minutes dans l'eau bouillante avec sa coquille. S'il est plus gros, laissez-le 12 minutes. Une fois sorti de l'eau, mettez-le dans un bol d'eau froide avec des glaçons pour stopper sa cuisson, avant de l'écaler.
- Vous pouvez le remplacer par un oeuf mollet : laissez-le cuire environ 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec sa coquille. Déposez-le dans un bol d'eau froide avec des glaçons pour arrêter sa cuisson avant de l'écaler.
- Ou aussi par un oeuf poché : cassez-le dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le cuire 3 minutes. Vous pouvez former un tourbillon à l'aide d'un couteau en tournant sur les bords de la casserole, pour avoir une jolie forme ronde.
💡 Foire Aux Questions
Bien sûr ! Pour la cuire : déposez-la dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes, la cuisson dépend de sa taille. Plantez un couteau dedans, s'il s'enfonce bien c'est qu'elle est cuite. Vous n'aurez plus qu'à l'éplucher et à l'utiliser.
D'octobre à mars inclus.
❄️ Conservation
Je vous conseille de garnir vos tranches de pain au dernier moment, sinon il risque de ramollir. Mais vous pouvez très bien préparer la crème de betterave 2 jours avant et la conserver au frigo dans un récipient hermétique.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites ce toast à la crème de betterave, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Toast à la crème de betterave et oeuf dur
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
- Grille-pain (optionnel)
Ingrédients
- 4 tranches de pain
- 150 g de betterave déjà cuite
- 100 g de ricotta
- ¼ ou ½ citron jaune
- 2 oeufs
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- 2 poignées d' oignons frits
- 80 g de feta
- 1 petite gousse d' ail
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez votre betterave cuite en petits cubes puis mettez-la dans votre blender (cf note 1) avec la ricotta, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
- Mixez-le tout pour obtenir une crème onctueuse. Goûtez pour vérifier que ça vous convient et rectifiez (sel, poivre, jus de citron) si besoin.
- Déposez les oeufs avec leurs coquilles dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes pour des petits oeufs et 12 pour un plus gros calibre.
- Faites griller vos tranches de pain (cf note 2), frottez la gousse d'ail dessus et étalez la crème betterave/ricotta dessus. Écalez les oeufs puis émiettez le jaune de l'oeuf dur dessus.
- Émiettez ensuite la feta, rajoutez les oignons frits et la ciboulette finement émincée, salez et poivrez à nouveau si besoin et régalez-vous !
Notes
- Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez mettre les ingrédients de la crème de ricotta dans un bol et utilisez un mixer plongeant.
- Si vous n'avez pas de grille-pain, vous pouvez faire revenir vos tranches de pain avec une noisette de beurre à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ce qu'il vous restera comme ingrédients dépendra de la taille de vos tartines de pain.
- Vous pouvez déguster ces toasts avec la salade de votre choix.
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