Toast à la crème de betterave et oeuf dur

Une façon gourmande d'aimer la betterave même quand on n'est pas fan : du pain grillé et frotté à l'ail, une crème de betterave et de ricotta, un oeuf dur émietté, un peu de feta et quelques oignons frits. Ce toast à la crème de betterave est un pur délice, prêt en 15 minutes !

C'est la 6ème recette du challenge Fast and Yummy, où je vous ai proposé 13 recettes qui prennent moins de 30 minutes à réaliser. 

Table des matières

• 💙 Pourquoi vous allez l'aimer
• 📝Note pour les végétariens
• 🍞 Les ingrédients
• ✅ Version vegan, sans lactose et sans gluten
• 😍 Les conseils du Chef
• 💡 Foire Aux Questions
• ❄️ Conservation
• 🎥 La recette en vidéo
• 📖 Recette

💙 Pourquoi vous allez l'aimer

• Parfait pour un repas rapide : prêt en 15 minutes
• Ce toast est végétarien* mais on peut facilement le transformer en version vegan, sans lactose ou sans gluten
• Il est vraiment super facile à faire

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe de la ricotta et de la feta sans présure animale, il faut simplement bien regarder les produits.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

🍞 Les ingrédients

• Du pain : celui de votre choix (avec ou sans graines, céréales, sans gluten, de campagne, etc...)
• Une betterave : déjà cuite pour aller plus vite. Si vous en avez une fraîche, regardez la FAQ
• Deux fromages : de la ricotta et de la feta, mais vous pouvez les remplacer
• Des oeufs : idéalement, bios ou élevés en plein air. Choisissez-les bien grâce à l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet.
• Des oignons frits : ils se trouvent dans la plupart des grandes surfaces
• De l'ail : savez-vous que vous pouvez, sans le savoir, financer la torture de prisonniers chinois ? Découvrez-en plus ici.

Les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

✅ Version vegan, sans lactose et sans gluten

• Pour rendre cette recette vegan, remplacez la ricotta et la feta par les fauxmages (fromages végétaux) de votre choix et l'oeuf par un substitut d'oeuf végétal (oui, ça existe !).
• Pour rendre cette recette sans lactose : achetez une feta sans lactose et remplacez la ricotta, qui est un des fromages les plus riches en lactose, par de la crème épaisse sans lactose.
• Pour rendre cette recette sans gluten : achetez un pain sans gluten et vérifiez que le sel, le poivre et les oignons frits que vous utilisez n'en contiennent pas (à priori, non).

😍 Les conseils du Chef

• Pour réussir la cuisson d'un oeuf dur : si l'oeuf est petit, laissez-le 10 minutes dans l'eau bouillante avec sa coquille. S'il est plus gros, laissez-le 12 minutes. Une fois sorti de l'eau, mettez-le dans un bol d'eau froide avec des glaçons pour stopper sa cuisson, avant de l'écaler.
• Vous pouvez le remplacer par un oeuf mollet : laissez-le cuire environ 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec sa coquille. Déposez-le dans un bol d'eau froide avec des glaçons pour arrêter sa cuisson avant de l'écaler.
• Ou aussi par un oeuf poché : cassez-le dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le cuire 3 minutes. Vous pouvez former un tourbillon à l'aide d'un couteau en tournant sur les bords de la casserole, pour avoir une jolie forme ronde.

💡 Foire Aux Questions

❄️ Conservation

Je vous conseille de garnir vos tranches de pain au dernier moment, sinon il risque de ramollir. Mais vous pouvez très bien préparer la crème de betterave 2 jours avant et la conserver au frigo dans un récipient hermétique.

🎥 La recette en vidéo

@mariefoodtips

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♬ son original - mariefoodtips

Si vous faites ce toast à la crème de betterave, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

📖 Recette