💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle ne prend que 5 minutes à préparer. Le reste, c'est de la cuisson
- Elle est super nutritive et saine, tout en étant réconfortante : les ingrédients qui la composent sont pleins de bons nutriments
- Elle est super simple à réaliser
- Elle est végétarienne et sans gluten
✅ Régime sans gluten
- Le quinoa, les carottes, les champignons, les herbes fraîches, le citron ne contiennent pas de gluten
- Attention aux yaourts grecs : certains en contiennent, d'autres pas
🥕 Légumes de saison
- Les carottes : se consomment de septembre à mars inclus !
- Les champignons de Paris : se consomment toute l'année !
🥚 Comment choisir les oeufs ?
Idéalement, un oeuf bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
🤗 Conservation
Cette salade peut se conserver 48h au frigo, dans un plat hermétiquement fermé.
🎥 La recette en vidéo étape par étape juste en dessous
📖 Recette
Salade de quinoa, légumes rôtis, oeuf poché et sauce aux herbes
Une salade de quinoa complète et réconfortante pour l'hiver, avec des carottes et des champignons rôtis, un oeuf poché et une sauce au yaourt grec et aux herbes.
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 120 g de quinoa
- 170 g de carotte
- 170 g de champignons de Paris
- 2 oeufs
- ½ botte de coriandre fraîche
- ½ botte de ciboulette fraîche
- ½ botte de persil frais
- 100 g de yaourt grec
- ½ citron jaune pour son jus
- 1 filet d' huile d'olive
Instructions
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, déposez les carottes pelées et coupées en rondelles. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire le quinoa le temps requis (environ 11 minutes normalement).
- Rajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles et laissez cuire 5 minutes de plus à découvert à feu moyen-fort.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux herbes en mélangeant le yaourt grec, la coriandre, la ciboulette, le persil et le jus du citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.
- Pochez aussi vos oeufs en les cassant dans une casserole d'eau bouillante et en les laissant cuire 2 minutes 30/3 minutes environ. Déposez finalement dans des bols le quinoa, les légumes rôtis, les oeufs pochés et la sauce aux herbes. Régalez-vous !
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