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Et si on reprenait les codes de ce grand classique italien, les pâtes Carbonara, mais qu'on le twistait légèrement ? C'est facile, rapide, bien gourmand...et surtout, ça change !!
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Original - et oui, ça change des traditionnelles pâtes Carbo !
- Anti-gaspi - là, je fais cuire le riz, mais cette recette fonctionne aussi très bien avec du riz déjà cuit qui traîne dans votre frigo !
- Vraiment facile - un vrai jeu d'enfants à préparer !
Table des matières
🇮🇹D'autres classiques italiens revisités
🧀Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Guanciale - surtout pas de lardons dans la vraie Carbonara ! Et entre nous, je trouve ça bien meilleur !
- Oeufs - idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- Pecorino Romano - je vous conseille vraiment de l'acheter en bloc et de le râper vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur ! Et si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par du Parmesan, ils se ressemblent beaucoup.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Il est important de mettre le Guanciale dans une poêle froide et surtout, sans matière grasse, car il en contient bien assez.
- Pour faire le liant de la sauce Carbonara, réservez 1 cuillère à soupe de gras du Guanciale.
- Si vous avez peur des potentielles bactéries qu'il peut y avoir à cause des jaunes d'oeuf crus, passez la sauce quelques minutes au bain-marie. Attention à bien mélanger tout du long, pour éviter que ça coagule et qu'il y ait plein de grumeaux !
- Mettez les pâtes dans la sauce et surtout pas l'inverse, au risque de cuire vos oeufs et d'avoir une sauce très pâteuse...
❄️Conservation
Malheureusement, la Carbonara ne se conserve pas puisqu'il y a du jaune d'oeuf cru, donc cette recette est à déguster dès qu'elle est prête !
Si vous faites ce riz Carbonara, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Riz Carbonara
Ingrédients
- 75 g de riz Basmati
- 100 g de Guanciale
- 3 jaunes d’oeuf plein air ou bio
- 25 g de Pecorino Romano
- poivre à votre convenance
Instructions
- Lancez la cuisson du riz dans une casserole d'eau bouillante et coupez le Guanciale en dès (pas trop petits) et déposez-les dans une poêle froide. Allumez sur feu moyen et faites cuire, sans matière grasse, pendant 6-7 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le Pecorino Romano et le poivre.
- Une fois le mélange homogène, rajoutez-y une cuillère à soupe du gras du Guanciale, 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson du riz (si vous oubliez, vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à soupe d'eau et ½ cuillère à café de Maïzena) et mélangez.
- Il n'y a plus qu'à servir le riz avec la sauce Carbonara et le Guanciale égoutté, et c'est prêt !
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