Penne alla vodka avec des crevettes

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Sauce succulente - croyez-moi, les pâtes à la vodka valent vraiment le détour ! Et avec des crevettes dedans, vous atteindrez le 7ème ciel…
• Des ingrédients simples - cette recette ne nécessite que des ingrédients super faciles à trouver comme à utiliser !
• Réconfortant - dans notre famille, les pâtes sont le repas rapide, facile et réconfortant par excellence ! Avec une sauce tomate à la vodka parfaitement équilibrée et de délicieuses crevettes, cette recette ne déroge pas à la règle et deviendra très vite votre nouveau dîner préféré !
• Une poêle et une casserole - le mieux, c'est qu'après avoir régalé toute votre famille, vous ne passerez pas la soirée à faire la vaisselle.

🧀 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Huile d'olive - l'huile d'olive extra vierge est la meilleure et elle parfume parfaitement le plat.
• Crevettes - pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des crevettes crues décortiquées et déveinées. Veillez à utiliser des crevettes fraîches de bonne qualité.
• Oignon - J'aime utiliser de l'oignon jaune, mais franchement, n'importe quel type d'oignon peut faire l'affaire.
• Ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Concentré de tomate - achetez-en de bonne qualité, car c'est l'un des principaux ingrédients de la sauce !
• Du piment de Cayenne pour épicer le tout ! Vous pouvez le remplacer par des flocons de piment rouge si vous préférez.
• Vodka - il y a une bonne raison pour laquelle on rajoute de la vodka dans la sauce et c'est parce qu'elle fait vraiment toute la différence (et pourtant, elle n'a AUCUN goût). Je vous explique : la vodka intensifie l'arôme de la tomate dans cette sauce et empêche la crème de la sauce de se dédoubler, car c'est un émulsifiant. C'est un peu technique, mais croyez-moi, cela vaut la peine de l'utiliser et ne vous inquiétez pas, elle s'évapore pendant la cuisson.
• Pâtes - J'utilise des Penne, mais vous pouvez utiliser n'importe quelles pâtes, comme les Fettuccine, les Linguine, les coquilles, les Rigatoni, etc…
• De la crème liquide pour obtenir une sauce riche et crémeuse !
• Parmesan - les Italiens, comme ma grand-mère, disent toujours de ne JAMAIS mélanger un produit de la mer avec du fromage. Mais je ne peux pas résister à l'envie d'ajouter un peu de Parmesan à un bon plat de pâtes, même s'il y a des crevettes… Désolée, Mamie !
• Garniture - zeste de citron et basilic frais (remplaçable par du persil).

🍗 Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette pour l'adapter à vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Vodka - elle peut être remplacée par du vin blanc sec et si vous souhaitez que ce plat soit sans alcool, remplacez-la par du bouillon de poulet ou de légumes, ou par 2 cuillères à soupe de jus de citron.
• Crème liquide - ne remplacez pas par du lait, car c'est beaucoup trop liquide et votre sauce n'épaissira pas. Mais vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche épaisse.
• Sans gluten - utilisez des pâtes sans gluten.
• Protéines - remplacez les crevettes par du poulet cuit ou de la saucisse italienne cuite, ce sera délicieux ! Vous pouvez également ajouter du tofu, du seitan ou toute autre viande vegan de votre choix.

🍴Les ustensiles de cette recette

Balance de cuisine

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Casserole

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Poêle 28 cm

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Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.

✨Comment faire les meilleures pâtes à la vodka ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les Penne en suivant les instructions de l'emballage (cuisez-les al dente).
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réservez les crevettes mais laissez l'huile d'olive dans la poêle.

• Ajoutez l'oignon et l'ail finement émincés et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Remuez régulièrement pour que ça ne brûle pas.
• À mi-cuisson, réservez 120 ml d'eau de cuisson des pâtes (j'utilise habituellement un peu plus de 60 ml d'eau, mais il vaut mieux en avoir trop que pas assez).
• Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il fonce un peu. Déglacez avec la vodka puis ajoutez la crème liquide, les flocons de piment, le sel et le poivre.

• Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe (ça arrive très rapidement).
• Ajoutez 60 ml d'eau de cuisson réservée et mélangez bien. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous aimez.

• Ajoutez ensuite les crevettes cuites.
• Et le beurre.

• Ajoutez les Penne égouttées dans la sauce.
• Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, servez immédiatement dans des assiettes et parsemez de zestes de citron, de feuilles de basilic frais et de Parmesan si vous le souhaitez (facultatif).

👩🏻‍🍳 Les conseils du Chef

1. Cuisez les pâtes al dente, car elles continueront à cuire un peu dans la sauce.
2. Laissez mijoter la sauce suffisamment longtemps pour que les arômes se développent et que la vodka s'évapore.
3. Veillez à ne pas oublier l'eau de cuisson des pâtes (je vous jure, c'est beaucoup trop facile à oublier…) pour donner à la sauce sa texture crémeuse.
4. Si la sauce vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter encore un peu d'eau de cuisson des pâtes, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous aimez !

💡Foire Aux Questions

❄️ Conservation

Conserver - une fois complètement froides, mettez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver pendant 3 à 4 jours maximum.

Réchauffer - pour réchauffer ce plat, mettez-le au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes ou dans une casserole à feu doux, en remuant souvent pour qu'il ne colle pas. À cause du frigo, la sauce peut avoir perdu un peu de son onctuosité, donc je vous recommande d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et de bien mélanger avant de la réchauffer.