Les meilleures pâtes au poulet (Orzo)

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Simplissimes - il est difficile de faire plus simple que cette recette ! Elle demande juste un poil de patience, car l'ail doit confire au four. Mais croyez-moi, ça vaut vraiment le coup d'attendre tellement c'est bon !
• Originales - dites adieu aux blancs de poulet tout secs et fades !
• Savoureuses et parfumées - le côté ultra savoureux et parfumé du poulet légèrement croustillant contraste bien avec l'onctuosité de la sauce.

🍗Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Poulet - je vous conseille de prendre des hauts de cuisse de poulet, sans peau si possible. Sinon, retirez-la avant de commencer à préparer la recette.
• Pâtes Orzo - ces pâtes italiennes en forme de grain de riz sont aussi appelées pâtes langues d'oiseau, Risetti, Risoni ou Puntalette selon les marques. Ce sont des petites pâtes qu'on retrouve souvent dans la cuisine Méditerranéenne ou orientale. Elles sont parfaites dans des salades, des soupes ou même en plat principal. Vous les trouverez dans les grandes surfaces, en ligne ou dans les épiceries italiennes.
• Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Vin blanc - je vous recommande un vin blanc et sec, comme le Sauvignon, le Chardonnay, le Chablis, etc...)
• Parmesan - je vous conseille d'acheter un bloc de Parmesan, que vous râperez vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur !
• Bouillon de légumes - faites vos cubes de bouillon de légumes vous-même avec cette recette, c'est tellement facile et meilleur pour la santé et en termes de goût.

🍅Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Plus de légumes - rajoutez une poignée des tomates cerises confites (c'est la saison de juin à septembre/octobre), des champignons grillés, ou des pousses d'épinards, ça sera délicieux !
• Spicy - rajoutez du piment de Cayenne à votre convenance !
• Vegan, remplacez la crème par de la crème végétale et le Parmesan par le fauxmage végétal de votre choix. Souvent, les pâtes sont déjà vegan car elles sont faites à base de semoule de blé dur. Quand il y a des oeufs dedans, c'est bien précisé sur l'emballage.
• Sans lactose, choisissez une crème sans lactose (ça existe) et remplacez le Parmesan par le fauxmage végétal de votre choix.

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

✨Comment faire les meilleures pâtes au poulet ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Déposez la tête d’ail sur du papier aluminium, coupez le dessus, versez un peu d’huile d’olive, refermez le papier et enfournez pour 1 heure.

• Ensuite, coupez vos hauts de cuisse de poulet en grossiers morceaux, autour des os, pour ne garder que la chaire. Mettez-les dans un bol, pressez la tête d'ail pour faire sortir les gousses confites et rajoutez les zestes d'un citron, son jus, 15 g de Parmesan fraîchement râpé et le piment de Cayenne.

• Mélangez bien le tout et faites revenir les morceaux de poulet à la poêle, à feu moyen-vif, dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mettez de côté.

• Émincez votre oignon et déposez-le dans la même poêle. Laissez cuire quelques minutes, en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Déglacez au vin blanc, rajoutez les pâtes, du sel, du poivre et versez petit à petit votre bouillon, tout au long de la cuisson, en suivant la durée recommandée sur l'emballage et en mélangeant souvent.

• Une fois les pâtes cuites, rajoutez la crème, le reste de Parmesan et mélangez bien.

• Dressez dans des assiettes, rajoutez les morceaux de poulet dorés, des zestes de citron confit et quelques feuilles de basilic frais.

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est par exemple le cas du Parmesan.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

👩🏻‍🍳Le conseil du chef

Pour réussir cette recette, il faut réaliser la cuisson comme celle d'un risotto : ajoutez le bouillon petit à petit, ne mettez jamais tout d'un coup. L'idée, c'est d'ajouter du bouillon, de le laisser s'évaporer, d'en remettre...et ainsi de suite jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

❄️Conservation / congélation

• Conserver : vous pouvez conserver ces pâtes au poulet dans un récipient hermétique, style tupperware, au frigo pendant 2 jours.
• Réchauffer : je vous conseille de mettre une ou deux cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d'eau, pour que les pâtes redeviennent onctueuses et crémeuses. Vous n'aurez plus qu'à les passer ensuite au micro-ondes.
• Congeler : une fois que les pâtes au poulet complètement froides, mettez-les dans un sac de congélation sur lequel vous aurez inscrit la date et le nom de la recette au préalable, retirez le maximum d'air et congelez. Vous pourrez les conserver pendant 2 à 3 mois.
• Décongeler : déposez-les dans un plat qui va au micro-ondes et passez-les quelques minutes dedans. Pour retrouver l'onctuosité du plat, je vous conseille de rajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes.

😋Si vous aimez les pâtes...

• Pâtes au saumon & sauce Alfredo
• Farfalle crémeuses au poulet & ail rôti
• Pâtes à la crème d'oignon