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Pas besoin d'aller dans un restaurant chic pour manger d'incroyables pâtes à la truffe, cette délicieuse recette se prépare en seulement 15 minutes et est vraiment remarquable ! Des pâtes parfaitement cuites dans une sauce crémeuse et onctueuse, parfumée à la truffe noire fraîche...vous allez l'adorer !
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Super faciles à préparer - il suffit de mélanger des ingrédients simples dans une poêle pour obtenir une sauce crémeuse à la truffe, d'ajouter les pâtes et le tour est joué !
- Un repas réconfortant - des pâtes dans une sauce onctueuse et super crémeuse parfumée à la truffe noire que tout le monde va adorer… Mais attention, ce plat de pâtes est vraiment addictif - vous comprendrez pourquoi quand vous l'aurez goûté, croyez-moi !
- Idéal pour les occasions spéciales… ou pas - que vous souhaitiez vous faire plaisir ou simplement impressionner votre crush pour une soirée en amoureux, ce plat aussi élégant que gourmand sera absolument parfait.
🍝D'autres pâtes fancy
🧀 Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Huile d'olive à la truffe, qui rehausse la saveur de la truffe. Elle peut être remplacée par du beurre à la truffe aussi. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive classique, mais c'est un peu dommage.
- Parmesan - Je recommande vraiment d'acheter un bloc de Parmesan que vous râpez vous-même à la dernière minute, c'est tellement meilleur que le Parmesan en sachet.
- Pâtes - utilisez des pâtes fraîches, c'est bien meilleur et il y en a dans la plupart des supermarchés ! Bien sûr, les pâtes faites maison sont aussi une option !
- Truffe - vous vous demandez peut-être quel type de truffes choisir, je comprends, ce n'est pas une mince affaire ! Évitez les truffes d'été, qui sont beaucoup moins parfumées que les truffes d'hiver. Les meilleures truffes noires viennent, selon moi, du Périgord. La pleine saison de la truffe bat son plein de début décembre à fin-février.
- Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Optionnel - si vous voulez, vous pouvez ajouter des lamelles de champignons de Paris au moment de cuire l'échalote et l'ail, c'est délicieux !
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
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Buy Now → Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨Comment faire ces pâtes à la truffe?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez l'huile de truffe.
- Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et l'échalote finement émincés. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça n'accroche, ou jusqu'à ce que ça soit doré.
- Râpez la plus grande partie de votre truffe noire.
- Et utilisez une râpe à truffes pour faire quelques lamelles pour la décoration du plat.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 2 à 3 minutes. Commencez à faire cuire les pâtes (comme j'utilise des pâtes fraîches, c'est super rapide) dans une casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.
- Dans la poêle, versez la crème.
- Puis le Parmesan fraîchement râpé et une pincée de sel.
- Et terminez par la truffe noire râpée dans la casserole. Mélangez bien et laisser cuire une minute pour que toutes les saveurs se développent.
- Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle de sauce.
- Servez dans des assiettes, ajoutez des lamelles de truffe et régalez-vous !
👩🏻🍳Les Conseils du Chef
- Utilisez des ingrédients de très bonne qualité - il y en a très peu, donc je vous recommande vraiment d'investir dans des ingrédients de qualité, ils font vraiment la différence, vous ne le regretterez pas !
- Cuisez les pâtes al dente - les pâtes finiront de cuire pendant qu'elles sont dans la poêle, donc ne les cuisez pas trop ou vous pourriez vous retrouver avec un gloubi boulga...
❄️ Conservation
Conserver - je vous conseille de conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours max.
Réchauffer - réchauffez la sauce dans un bol allant au micro-ondes et ajoutez des pâtes que vous venez de faire cuire, ça sera délicieux !
Si vous faites ces pâtes à la truffe, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Pâtes à la truffe
Ingrédients
- 1 bonne cuillère à soupe d' huile de truffe
- 2 petites échalotes
- 1 grosse gousse d' ail
- 80 ml de vin blanc
- 240 g de crème liquide
- 40 g de truffe noire fraîche
- 125 g de Parmesan fraîchement râpé
- 230 g de pâtes
Instructions
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez l'huile de truffe. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et l'échalote finement émincés. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça n'accroche, ou jusqu'à ce que ça soit doré.
- Râpez la plus grande partie de votre truffe noire. Et utilisez une râpe à truffes pour faire quelques lamelles pour la décoration du plat.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 2 à 3 minutes. Commencez à faire cuire les pâtes (comme j'utilise des pâtes fraîches, c'est super rapide) dans une casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.
- Dans la poêle, versez la crème, le Parmesan fraîchement râpé, une pincée de sel et la truffe noire râpée dans la casserole. Mélangez bien et laisser cuire une minute pour que toutes les saveurs se développent.
- Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle de sauce. Servez dans des assiettes, ajoutez des lamelles de truffe et régalez-vous !
Notes
- Conserver - je vous conseille de conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours max.
- Réchauffer - réchauffez la sauce dans un bol allant au micro-ondes et ajoutez des pâtes que vous venez de faire cuire, ça sera délicieux !
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