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    Accueil » Recettes » Plat principal » Pâtes

    Pâtes à la truffe

    Publié le : Déc 13, 2023 · Modifié le : Déc 13, 2023 par Marie · 2 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.

    Pas besoin d'aller dans un restaurant chic pour manger d'incroyables pâtes à la truffe, cette délicieuse recette se prépare en seulement 15 minutes et est vraiment remarquable ! Des pâtes parfaitement cuites dans une sauce crémeuse et onctueuse, parfumée à la truffe noire fraîche...vous allez l'adorer !

    Pâtes à la truffe crémeuses, avec des lamelles de truffe, dans un bol beige.

    💙 Pourquoi vous allez les adorer

    • Super faciles à préparer - il suffit de mélanger des ingrédients simples dans une poêle pour obtenir une sauce crémeuse à la truffe, d'ajouter les pâtes et le tour est joué !
    • Un repas réconfortant - des pâtes dans une sauce onctueuse et super crémeuse parfumée à la truffe noire que tout le monde va adorer… Mais attention, ce plat de pâtes est vraiment addictif - vous comprendrez pourquoi quand vous l'aurez goûté, croyez-moi !
    • Idéal pour les occasions spéciales… ou pas - que vous souhaitiez vous faire plaisir ou simplement impressionner votre crush pour une soirée en amoureux, ce plat aussi élégant que gourmand sera absolument parfait.

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    🧀 Les ingrédients

    Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

    • Huile d'olive à la truffe, qui rehausse la saveur de la truffe. Elle peut être remplacée par du beurre à la truffe aussi. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive classique, mais c'est un peu dommage.
    • Parmesan - Je recommande vraiment d'acheter un bloc de Parmesan que vous râpez vous-même à la dernière minute, c'est tellement meilleur que le Parmesan en sachet.
    • Pâtes - utilisez des pâtes fraîches, c'est bien meilleur et il y en a dans la plupart des supermarchés ! Bien sûr, les pâtes faites maison sont aussi une option !
    • Truffe - vous vous demandez peut-être quel type de truffes choisir, je comprends, ce n'est pas une mince affaire ! Évitez les truffes d'été, qui sont beaucoup moins parfumées que les truffes d'hiver. Les meilleures truffes noires viennent, selon moi, du Périgord. La pleine saison de la truffe bat son plein de début décembre à fin-février.
    • Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
    • Optionnel - si vous voulez, vous pouvez ajouter des lamelles de champignons de Paris au moment de cuire l'échalote et l'ail, c'est délicieux !

    🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette

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    Casserole

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    Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.

    Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

    Pâtes à la truffe crémeuses, avec des lamelles de truffe.

    ✨Comment faire ces pâtes à la truffe?

    La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    • Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez l'huile de truffe.
    • Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et l'échalote finement émincés. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça n'accroche, ou jusqu'à ce que ça soit doré.
    Marie verse de l'huile de truffe dans une poêle.
    L'échalote et l'ail émincés cuisent dans la poêle.
    Échalote et ail émincés cuits.
    • Râpez la plus grande partie de votre truffe noire.
    • Et utilisez une râpe à truffes pour faire quelques lamelles pour la décoration du plat.
    Marie râpe une truffe noire fraîche.
    Lamelles de truffe noire dans une petite assiette beige.
    • Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 2 à 3 minutes. Commencez à faire cuire les pâtes (comme j'utilise des pâtes fraîches, c'est super rapide) dans une casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.
    • Dans la poêle, versez la crème.
    • Puis le Parmesan fraîchement râpé et une pincée de sel.
    • Et terminez par la truffe noire râpée dans la casserole. Mélangez bien et laisser cuire une minute pour que toutes les saveurs se développent.
    Le vin blanc est versé dans la poêle d'échalote et d'ail cuits.
    Crème versée dans la poêle.
    Parmesan fraîchement râpé dans la poêle, avec une cuillère en bois.
    Marie verse de la truffe noire râpée dans la poêle.
    • Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle de sauce.
    • Servez dans des assiettes, ajoutez des lamelles de truffe et régalez-vous !
    Les pâtes égouttées et cuites sont ajoutées à la poêle de sauce.
    Plat de pâtes crémeuses à la truffe noire prêt à être servi, dans un bol beige.

    👩🏻‍🍳Les Conseils du Chef

    1. Utilisez des ingrédients de très bonne qualité - il y en a très peu, donc je vous recommande vraiment d'investir dans des ingrédients de qualité, ils font vraiment la différence, vous ne le regretterez pas !
    2. Cuisez les pâtes al dente - les pâtes finiront de cuire pendant qu'elles sont dans la poêle, donc ne les cuisez pas trop ou vous pourriez vous retrouver avec un gloubi boulga...
    Pâtes à la truffe crémeuses, avec des lamelles de truffe, dans un bol beige.

    ❄️ Conservation

    Conserver - je vous conseille de conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours max.

    Réchauffer - réchauffez la sauce dans un bol allant au micro-ondes et ajoutez des pâtes que vous venez de faire cuire, ça sera délicieux !

    Si vous faites ces pâtes à la truffe, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !

    📖 Recette

    Pâtes à la truffe crémeuses, avec des lamelles de truffe, dans un bol beige.
    5 d'1 vote

    Pâtes à la truffe

    Pas besoin d'aller dans un restaurant chic pour manger d'incroyables pâtes à la truffe, cette délicieuse recette se prépare en seulement 15 minutes et est vraiment remarquable ! Des pâtes parfaitement cuites dans une sauce crémeuse et onctueuse, parfumée à la truffe noire fraîche...vous allez l'adorer !
    Servings 2 personnes
    Temps de préparation 5 minutes min
    Temps de cuisson 10 minutes min
    Temps total 15 minutes min

    Ingrédients

    • 1 bonne cuillère à soupe d' huile de truffe
    • 2 petites échalotes
    • 1 grosse gousse d' ail
    • 80 ml de vin blanc
    • 240 g de crème liquide
    • 40 g de truffe noire fraîche
    • 125 g de Parmesan fraîchement râpé
    • 230 g de pâtes

    Instructions

    • Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez l'huile de truffe. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et l'échalote finement émincés. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça n'accroche, ou jusqu'à ce que ça soit doré.
    • Râpez la plus grande partie de votre truffe noire. Et utilisez une râpe à truffes pour faire quelques lamelles pour la décoration du plat.
    • Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 2 à 3 minutes. Commencez à faire cuire les pâtes (comme j'utilise des pâtes fraîches, c'est super rapide) dans une casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.
    • Dans la poêle, versez la crème, le Parmesan fraîchement râpé, une pincée de sel et la truffe noire râpée dans la casserole. Mélangez bien et laisser cuire une minute pour que toutes les saveurs se développent.
    • Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle de sauce. Servez dans des assiettes, ajoutez des lamelles de truffe et régalez-vous !

    Notes

    • Conserver - je vous conseille de conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours max.
    • Réchauffer - réchauffez la sauce dans un bol allant au micro-ondes et ajoutez des pâtes que vous venez de faire cuire, ça sera délicieux !
    Author: Marie Compain
    Type de plat: Pâtes, Plat principal
    Cuisine: Italienne
    Keyword: crémeuses, faciles, gourmandes

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    À propos Marie

    Marie Compain est la fondatrice, créatrice de recettes et photographe culinaire de Marie Food Tips. Depuis 2021, Marie partage ses recettes faciles et familiales, toujours gourmandes et bourrées de saveurs, pour la vie quotidienne ou les occasions plus spéciales.

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Gon

      janvier 27, 2025 at 11:32 am

      5 stars
      C’était très bon, merci 🙏

      Répondre
      • Marie

        janvier 28, 2025 at 2:51 pm

        J'en suis ravie hihi 🥰

        Répondre
    5 from 1 vote

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