Pâte sablée facile et croustillante au Parmesan

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😋 Une pâte sablée simple et gourmande aromatisée Parmesan

Les pâtes à tarte, c’est super facile à faire ! Mais pourquoi pas la pimper un peu en l’aromatisant avec du bon Parmesan gourmand ? C’est délicieux et ça change un peu !

💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle change des pâtes à tarte traditionnelles et est délicieusement gourmande.
• Elle est vraiment très facile à réaliser.
• Vous pouvez la décliner à l’infini et rajouter toutes les garnitures que vous aimez. 

🥚 Quel oeuf choisir ?

Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.  

📝 Note aux végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). À ma connaissance, il n'existe pas de Parmesan sans présure animale.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

💡 Les bords de votre pâte retombent à la cuisson : astuce

Ça peut arriver et j’ai mis très longtemps à trouver la solution. Si vous voulez régler ça, je vous conseille de placer votre pâte au congélateur pendant une petite heure. Vous la mettrez ensuite directement dans le four bien chaud et c’est le choc thermique qui permettra aux bords de ne pas retomber !

😇 Foire Aux Questions

🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous

📖 Recette

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Pâte sablée facile et croustillante au Parmesan

Une pâte sablée originale et parfumée au Parmesan, pour vos tartes salées de toutes les saisons !

Portions 1 pâte

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps de repos 2 heures h 30 minutes min

Temps total 3 heures h

Équipement

• Une balance de cuisine
• 1 rouleau à pâtisserie
• Un moule à tarte
• Un four
• Un robot si vous ne voulez pas faire la pâte à la main (optionnel)

Ingrédients

• 250 g de farine T45 tous usages
• 200 g de beurre mou
• 1 pincée de sel fin
• 50 g de Parmesan râpé
• 1 oeuf

Instructions

• Mélangez la farine, le beurre mou coupé en petits cubes, une pincée de sel et le Parmesan.
• Malaxez bien puis rajoutez l'oeuf et mélangez bien à nouveau : la pâte doit être bien homogène et elle ne doit pas s'effriter.
• Formez une boule et mettez-la au frais pendant une nuit si possible, sinon 2h au minimum.
• 30 minutes avant de l’utiliser, sortez-la à température ambiante pour pouvoir l’abaisser ensuite.
• Abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie dans votre moule, faites-la pré-cuire un petit quart d'heure à 180°C, puis garnissez-la avec ce que vous souhaitez et faites-la cuire le temps que la garniture soit cuite (cela dépendra de ce que vous choisissez comme garniture).

Notes

Ces quantités équivalent pour un moule de 30-32 cm.

Astuce anti-gaspi : s'il vous reste des chutes de pâte, réalisez cette recette.

Auteur: Marie Compain

Type de plat: Plat principal, Tarte salée

Cuisine: Française

Keyword: facile, parmesan, pâte à tarte, pâtes

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