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Une délicieuse salade chaude pour l'hiver
Cette salade de lentilles corail accompagnée d'oignon, poulet et carottes rôtis au cumin mais aussi d'épinards, de citron confit et de feta est un régal !
En plus, elle ne prend que 5 minutes à préparer et le reste de la recette, c'est de la cuisson. Tentez-la, vous ne serez pas déçu !
Les carottes, ça se mange quand ?
De septembre à mars inclus !
Et les épinards ?
De septembre à mai inclus !
Où trouver des citrons confits ?
Personnellement, j'ai un super producteur qui en propose des "faits-maison" à mon marché.
Mais j'en ai déjà vu au Franprix en bas de chez moi. Et je sais que la marque Albert Ménès, distribuée dans de nombreux supermarchés, en fabrique aussi.
Conservation
Cette salade peut se conserver 2 ou 3 jours au frigo, à condition qu'elle soit bien couverte avec du papier d'aluminium, du film plastique ou du bee-wrap. Bref, qu'elle soit couverte 🙂
La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
Hot salad de lentilles corail, poulet, carottes et feta
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 80 g de lentilles corail
- 150 g d' escalope de poulet
- 1 filet d' huile d'olive
- 3 carottes
- 2 bonnes poignées de pousses d'épinard
- ½ oignon
- 1 citron confit
- 30 g de feta
- 2 cuillères à soupe de cumin
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les lentilles corail le temps requis (entre dix à quinze minutes normalement).
- Pendant ce temps, dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir pendant 15 minutes à feu moyen-fort l’oignon, l’escalope de poulet, coupée au préalable en grossiers morceaux et les carottes que vous aurez coupées avant en fines rondelles, avec le cumin.
- Rajoutez un couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus à feu doux.
- Une fois les lentilles cuites et égouttées, et le contenu de la poêle prêt, vous pouvez passer au dressage. Commencez par mettre une poignée d'épinards par assiette, puis la moitié du contenu de la poêle dans chaque assiette, le citron confit très finement haché, quelques feuilles de coriandre et de la feta émiettée. Rajoutez un léger filet d'huile d'olive, salez, poivrez et dégustez !
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