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💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle est hyper gourmande, réconfortante et super simple à faire
- Elle permet de faire manger des légumes aux enfants ou même à ceux qui n'aiment pas ça
📝 Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des cheddar et des Comté sans présure animale, il faut simplement bien regarder les produits.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
💡Astuce pour réussir sa béchamel
L'astuce de ma Maman pour réussir sa béchamel, c'est de laisser le mélange beurre-farine-lait épaissir sur le feu, en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux. Puis de rajouter un peu de lait, de laisser épaissir, de rajouter un peu de lait, et de faire ça trois ou quatre fois de suite avant de retirer du feu.
Et à la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide.
🥦 Les légumes de saison
- Les brocolis : se consomment en novembre, décembre et janvier
- Les chou-fleurs : se consomment de septembre à mars inclus
🤗 Conservation
Ce gratin peut se conserver 2 à 3 jours grand maximum (à cause de la béchamel) au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
📖 Recette
Gratin de brocoli et chou-fleur au Comté et cheddar
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 450 g de brocoli
- 600 g de chou-fleur
- 120 g de beurre doux
- 120 g de farine T45, tous usages
- 425 g de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade (optionnelle)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 85 g de cheddar râpé
- 85 g de Comté râpé
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C. Dans une casserole d'eau bouillante, mettez le chou-fleur coupé en petits fleurets. Au bout de 10 minutes, rajoutez le brocoli, coupé aussi en petits fleurets, et laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, égouttez puis réservez.
- Préparez ensuite votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine et mélangez énergiquement.
- L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un peu de lait, de laisser épaissir, de rajouter un peu de lait, et de faire ça trois ou quatre fois de suite puis de retirer du feu. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide. Salez, poivrez et rajoutez une pincée de noix de muscade si vous voulez.
- Déposez les légumes dans un plat à gratin puis rajoutez la béchamel, le Cheddar et le Comté.
- Laissez cuire 15-20 minutes, le temps que le fromage du dessus soit doré. Régalez-vous !
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