🇦🇷 Une recette argentine...avec un peu d'Italie
Si en Italie, la Milanaise est un vrai classique, c'est aussi le cas de la Milanaise à la Napolitaine en Argentine, très populaire dans le pays. C'est le plat préféré des habitants de Buenos Aires, importé par les nombreux Napolitains qui sont arrivés dans le pays au début du 20ème siècle. C'est le restaurant "Nápoli" à Buenos Aires, qui est le créateur de recette aussi consistante que délicieuse.
Les argentins ont l'habitude de la servir avec des frites et parfois de rajouter une tranche de jambon en plus de la sauce tomate et du fromage fondu, mais je trouvais que le plat serait trop lourd... Ici, j'ai choisi de la servir avec des pâtes à la tomate, comme en Italie. Je ne suis pas sûre que les Italiens aient connaissance de cette recette revisitée, mais c'est un vrai régal !
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle est super simple à faire et ne prend pas beaucoup de temps à préparer
- Elle n'est composée que d'ingrédients très simples
- Elle est pratique pour le batch cooking : vous pouvez la cuisiner et la déguster 48h après, à condition de pouvoir la réchauffer correctement
🥚 Quels oeufs choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
💡Foire Aux Questions
Au frigo dans une boîte hermétique, vous pourrez les conserver 48 heures. Et pour les réchauffer, un petit tour au four (pour que la viande réchauffe et que le fromage fonde de nouveau) !
Des escalopes de veau. Elles doivent être très fines : n'hésitez pas à taper dessus avec un rouleau à pâtisserie. Je vous conseille, si vous le pouvez, de les acheter chez le boucher, elles seront encore meilleures ! Et dans ce cas, demandez-lui de les affiner si possible.
Vous pouvez en prendre de la normale, mais depuis que j'ai découvert la chapelure Panko japonaise, je n'utilise plus que celle-là, qui offre un rendu beaucoup plus croustillant et uniforme.
Celle de votre choix, mais essayez d'en trouver une un peu épaisse, pour qu'elle ne détrempe pas les escalopes.
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
📖 Recette
Escalopes Milanaises à la Napolitaine et pâtes à la tomate
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 2 escalopes de veau très fines
- 2 oeufs
- Farine
- Chapelure Panko, elle est encore meilleur
- 200 g de Sauce tomate
- 135 g de mozzarella
- Huile d'olive
- 120 g de pâtes
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Instructions
- Prenez vos escalopes et trempez-les dans les oeufs battus, la farine, à nouveau dans les oeufs battus puis finalement dans la chapelure.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, déposez les escalopes et faites-les revenir à feu moyen. Quand vous les retournez, n'hésitez pas à rajouter de l'huile d'olive pour qu'elles soient bien dorées.
- Une fois les escalopes cuites, recouvrez-les de sauce tomate puis de mozzarella et enfournez-les à 160°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps requis sur l'emballage. Une fois égouttées, rajoutez la sauce tomate restante.
- Dans une assiette, déposez les pâtes puis rajoutez les escalopes sur le dessus. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
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