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Ces boulettes de poulet moelleuses aux herbes et aux épices accompagnées de pâtes onctueuses à la crème et aux oignons caramélisés sont un pur délice. Ultra gourmande et savoureuse à souhait, cette recette est simple à faire et régalera petits et grands !
Si vous aimez les recettes de pâtes crémeuses et gourmandes, vous adorerez ces Orzo crémeux au citron, tomates confites et Parmesan, ces lasagnes chèvre épinards ou encore ces incroyables mac and cheese.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- C'est vraiment simple à réaliser mais demande juste un peu de temps pour la cuisson.
- C'est réconfortant, gourmand et régressif à souhait !
- C'est original et change des boulettes de boeuf qu'on peut retrouver dans les traditionnelles pâtes bolognaises.
🍗 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du poulet : en escalopes ou en filets.
- Des oignons : je vous recommande des blancs ou des jaunes.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Du vin blanc : choisissez-en un sec (Sauvignon, Chardonnay, Chablis, etc...). Il peut être remplacé par du jus de citron ou du bouillon (légumes ou volaille).
- Des épices : piment de Cayenne, piment d'Espelette, paprika et cumin.
- Des herbes : ciboulette, persil, thym et origan. Fraîches, surgelés ou séchées...prenez ce que vous avez sous la main !
- De la crème fraîche : je vous recommande une crème fraîche épaisse. Évitez l'allégée.
- Des pâtes : fraîches si vous pouvez, c'est meilleur. Je vous recommandes des pâtes longues comme les Tagliatelle, les Linguine ou les Cappellini, qui se marieront très bien avec la sauce généreuse de la recette.
- Du Parmesan : je vous conseille de le prendre en bloc et de le râper vous-même au moment de la recette, c'est tellement meilleur !
- De la chapelure de pain, qui va permettre de donner de la texture aux boulettes de poulet.
- Un oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson, une casserole et une poêle.
- Un blender manuel : c'est optionnel bien sûr, mais c'est vraiment très pratique pour émincer des oignons, de l'ail ou encore hacher du poulet. Je l'utilise quotidiennement !
- Un robot : si vous avez plus de budget, je vous conseille mille fois ce robot qui est multi-fonctions. C'est celui que j'utilise pour râper mon fromage, faire mes pâtes à pizza/pains/brioches, émincer mes légumes ou hacher ma viande... C'est le meilleur rapport qualité/prix que j'ai trouvé !
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
🥰 Les conseils du chef
- Le secret de la sauce crémeuse aux oignons, c'est la caramélisation : pour qu'ils ne brûlent pas et qu'ils soient bien fondants, faites-les cuire longtemps à feu doux-moyen et rajoutez un peu d'eau dès que le fond de la casserole est trop sec.
- Avant de cuire vos boulettes de poulet, passez-les bien dans la farine : c'est ce qui va permettre qu'elles se tiennent à la cuisson.
- Mettez la crème fraîche au dernier moment : si vous la mettez trop tôt, elle risque de trop fondre et vous vous retrouverez avec une sauce trop liquide.
❄️ Conservation / congélation
Les boulettes de poulet peuvent se conserver dans un tupperware au frigo pendant 2 à 3 jours. Quant aux pâtes, c'est la même chose. Elles risquent simplement de se dessécher un peu, alors n'hésitez pas à rajouter un filet d'eau au moment de les réchauffer au micro-ondes.
Vous pouvez tout à fait congeler ce plat : il suffit de déposer l'ensemble dans un sac congélation en ayant pris soin d'inscrire au préalable la date et le nom de la recette.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites à base de poulet
- Poulet Karaage : le meilleur poulet frit du monde
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Si vous faites ces boulettes de poulet et ces pâtes à la crème, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Boulettes de poulet et pâtes à la crème
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un blender manuel (optionnel)
- Un robot (optionnel)
Ingrédients
Pour les pâtes à la crème
- 900 g d' oignons blancs ou jaunes
- 60 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 650 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de thym
- 400 g de pâtes
- 160 g de Parmesan en bloc
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Pour les boulettes de poulet
- 500 g de filets de poulet
- 1 oeuf
- ½ oignon
- 2 grosses gousses d' ail
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- ¼ de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 3 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe d' origan
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Émincez les oignons en lamelles puis faites-les revenir dans une grande casserole avec du beurre. Rajoutez un peu de vin blanc, du sel, du poivre et une petite pincée de piment de Cayenne.
- Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux-moyen (vérifiez de temps en temps que ça n'accroche pas et dès que c'est le cas, rajoutez un fond d’eau).
- Pendant ce temps, préparez les boulettes de poulet : hachez le poulet avec un robot ou un blender manuel. Rajoutez l'oeuf, le persil, le thym, l’origan, la ciboulette, la chapelure, l'oignon, l’ail, du sel, du poivre, le cumin, le paprika, le piment d’Espelette et le jus de citron.
- Avec vos mains, formez des boulettes et passez-les dans la farine. Faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle et cuisez les boulettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faites cuire les pâtes le temps requis sur l'emballage et une fois égouttées, rajoutez-les dans les oignons avec la crème, le thym, le Parmesan et les boulettes.
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Emilie
Une très belle découverte !
Recette validée et enregistrée.
Un vrai régal 😋
Marie
Ohhh merci Emilie, ça me fait super plaisir !!
Claudine
Merci pour cette délicieuse recette. Je la voulais un peu plus light alors j’ai diminué la quantité de crème épaisse, rajouté un peu de crème liquide et de vin dans la sauce. Les boulettes sont excellentes 👏
Marie
Ohhh merci Claudine, ça me fait super plaisir! Bien sûr, n'hésitez pas à adapter en fonction de vos goûts. En tout cas, je suis ravie que ça vous ait autant plu 🥰
Aude
Recette reçue par mail et aussitôt testée.
Elle est très bonne et facile à faire. Un régal
Par contre un peu déçue niveau quantité car il me reste beaucoup de sauce mais j'ai trouvé comment l'utiliser.
Marie
Hello Aude, c'est bizarre car la sauce est généreuse mais si tu as fait les 400 g de pâtes (qui triplent une fois cuites), il ne devrait pas en rester des tonnes... contente que tu te sois quand même régalée !