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Une recette végétarienne super simple
Eh oui, cette recette veggie ne vous prendra que 5 minutes à préparer, le reste, c'est de la cuisson ! En plus, toutes ces épices, le lait de coco et le peanut butter rendent ces légumes rôtis super gourmands.
Le poireau, ça se mange quand ?
De septembre à avril inclus !
Et le chou-fleur ?
De septembre à mars inclus !
Quant aux épinards ?
De septembre à mai inclus, la saison est longue !
Véganiser cette recette, c'est super simple !
Il suffit d'enlever la cuillère à café de miel...:)
Conservation
Vous pouvez conserver ce plat 2 ou 3 jours au réfrigérateur, bien recouvert de papier d'aluminium / de film plastique ou de bee-wrap.
La recette en vidéo étape par étape juste en dessous
Légumes rôtis aux épices, lait de coco & peanut butter
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 1 filet d' huile d'olive
- ½ gros oignon
- 1 gousse d' ail
- 190 g de poireau
- 200 g de chou-fleur
- 1 pincée de piment fort de Cayenne
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- Un fond d' eau bouillante
- 320 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux ou fumé)
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
- Sel
- Poivre
- 1 citron vert pour son jus
- 180 g de pousses d'épinard frais
Instructions
- Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’oignon jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
- Coupez ensuite le chou-fleur en petits fleurets et les poireaux en fins tronçons. Rajoutez-les dans une poêle à feu moyen, ainsi que le piment (attention, c’est vraiment très fort. Commencez par en mettre vraiment très peu, quitte à en rajouter après, une fois que vous aurez goûté).
- Pendant que le poireau et le chou-fleur commencent à cuire, mettez le beurre de cacahuète dans un bol avec un fond d’eau bouillante, puis mélangez bien avec une fourchette de façon à ce que la sauce soit homogène. Une fois liquide, mettez le mélange dans la poêle.
- Rajoutez ensuite le lait de coco, le miel, le cumin, le paprika, le gingembre, le jus de citron vert, du sel et du poivre.
- Laissez cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes environ, en mélangeant régulièrement. Si ça attache un peu, vous pouvez rajouter un léger fond d'eau.
- Rajoutez les épinards et laissez cuire 5-10 minutes supplémentaires, toujours à couvert, jusqu'à ce qu'elles aient totalement réduit. Mettez finalement le contenu de la poêle dans des assiettes et dégustez.
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