Une recette végétarienne super simple
Eh oui, cette recette veggie ne vous prendra que 5 minutes à préparer, le reste, c'est de la cuisson ! En plus, toutes ces épices, le lait de coco et le peanut butter rendent ces légumes rôtis super gourmands.
Le poireau, ça se mange quand ?
De septembre à avril inclus !
Et le chou-fleur ?
De septembre à mars inclus !
Quant aux épinards ?
De septembre à mai inclus, la saison est longue !
Véganiser cette recette, c'est super simple !
Il suffit d'enlever la cuillère à café de miel...:)
Conservation
Vous pouvez conserver ce plat 2 ou 3 jours au réfrigérateur, bien recouvert de papier d'aluminium / de film plastique ou de bee-wrap.
La recette en vidéo étape par étape juste en dessous
📖 Recette
Légumes rôtis aux épices, lait de coco & peanut butter
La recette idéale pour manger des légumes de façon gourmande, exotique et épicée !
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 1 filet d' huile d'olive
- ½ gros oignon
- 1 gousse d' ail
- 190 g de poireau
- 200 g de chou-fleur
- 1 pincée de piment fort de Cayenne
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- Un fond d' eau bouillante
- 320 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux ou fumé)
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
- Sel
- Poivre
- 1 citron vert pour son jus
- 180 g de pousses d'épinard frais
Instructions
- Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’oignon jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
- Coupez ensuite le chou-fleur en petits fleurets et les poireaux en fins tronçons. Rajoutez-les dans une poêle à feu moyen, ainsi que le piment (attention, c’est vraiment très fort. Commencez par en mettre vraiment très peu, quitte à en rajouter après, une fois que vous aurez goûté).
- Pendant que le poireau et le chou-fleur commencent à cuire, mettez le beurre de cacahuète dans un bol avec un fond d’eau bouillante, puis mélangez bien avec une fourchette de façon à ce que la sauce soit homogène. Une fois liquide, mettez le mélange dans la poêle.
- Rajoutez ensuite le lait de coco, le miel, le cumin, le paprika, le gingembre, le jus de citron vert, du sel et du poivre.
- Laissez cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes environ, en mélangeant régulièrement. Si ça attache un peu, vous pouvez rajouter un léger fond d'eau.
- Rajoutez les épinards et laissez cuire 5-10 minutes supplémentaires, toujours à couvert, jusqu'à ce qu'elles aient totalement réduit. Mettez finalement le contenu de la poêle dans des assiettes et dégustez.
Notes
Vous pouvez déguster ces légumes rôtis avec du riz si vous avez vraiment très faim !
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