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    Accueil » Recettes

    La meilleure glace vanille (maison) sans sorbetière

    Publié le : Août 14, 2024 · Modifié le : Août 14, 2024 par Marie · Laisser un commentaire

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.

    Quoi de meilleur qu'une glace vanille maison ultra onctueuse et crémeuse, pour se rafraîchir par une chaude journée d'été ? Elle est super facile à préparer et hyper parfumée à la vanille. Et le mieux, c'est qu'il n'y a même pas besoin de sorbetière pour la faire !

    Boules de glace vanille dans deux cornets et dans un bol. Deux autres cornets en bas à droite.

    💙 Pourquoi vous allez l'adorer

    • Facile - je vous promet, c'est enfantin à faire soi-même.
    • Bien meilleure que les glaces du commerce, dans lesquelles on sent à peine la vanille...
    • Meilleure pour la santé - sans additifs, sans conservateurs, vous pouvez doser la quantité de sucre, bref, votre santé vous dira merci !
    • Sympa à préparer - croyez-moi vous allez adorer la faire et c'est tellement satisfaisant de la déguster ensuite.
    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez l'adorer
    • 🍦D'autres goûters rafraîchissants
    • 🥛Notes sur les ingrédients
    • 🍫Variations
    • ✨Comment faire cette délicieuse glace vanille maison?
    • 👩🏻‍🍳Les conseils du chef
    • ❄️Conservation
    • 📖 Recette

    🍦D'autres goûters rafraîchissants

    Glace au chocolat (sans sorbetière)

    Glace au chocolat (sans sorbetière)

    Glace myrtilles & lavande (avec sorbetière)

    Glace myrtilles & lavande (avec sorbetière)

    Nice cream aux fruits rouges

    Nice cream aux fruits rouges

    🥛Notes sur les ingrédients

    Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

    • Lait - je vous conseille de prendre du lait entier, c'est important de ne pas prendre du demi-écrémé.
    • Crème liquide - c'est important aussi de la prendre entière, avec 30% de matière grasse.
    • Oeufs - idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  
    Boules de glace vanille maison dans un bol avec un cornet sur l'une d'entre elles.

    🍫Variations

    N'hésitez pas à adapter en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

    • Morceaux de chocolat
    • Caramel beurre salé
    • Coulis de fruits rouges
    • Biscuits Oreo
    • Cannelle
    • Thé Matcha

    Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

    ✨Comment faire cette délicieuse glace vanille maison?

    La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    • Dans un bol, utilisez votre batteur électrique pour battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ça peut prendre 2-3 minutes).
    Jaunes d'oeuf et sucre dans un bol, battus par un batteur électrique.
    Jaunes d'oeuf et sucre battus dans un bol.
    • Dans un bol, utilisez votre batteur électrique pour battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ça peut prendre 2-3 minutes).
    • Pendant ce temps, faites bouillir votre lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains. Dès que ça bout, coupez le feu.
    Lait dans une casserole avec de la vanille.
    Une pince qui retire la gousse de vanille de la casserole de lait.
    • Laissez tiédir le mélange vanillé, retirez la gousse puis versez le mélange en 5-6 fois dans les oeufs battus : c'est super important sinon vos oeufs vont cuire.
    Casserole de lait versée petit à petit sur le mélange de jaunes d'oeuf et de sucre battu.
    Casserole de lait versée petit à petit sur le mélange de jaunes d'oeuf et de sucre battu.
    • Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Ça peut prendre un peu de temps : c'est bon quand ça nappe le dos d'une cuillère.
    Mélange de lait et de jaunes d'oeuf remis dans la casserole, pour épaissir.
    Doigt qui fait un trait sur le dos d'une cuillère à soupe, nappée de crème anglaise.
    • Laissez tiédir puis mélangez bien et mettez dans un moule. Laissez refroidir puis filmez au contact et mettez au frigo pour 1 heure.
    Crème anglaise versée dans un moule rectangulaire.
    • Placez dans le congélateur pour 5h minimum, avec le film plastique, en mélangeant toutes les heures ou jusqu'à ça soit complètement glacé. Régalez-vous !
    Fouet qui mélange la crème anglaise glacée.
    Fouet qui mélange la crème anglaise glacée.
    Fouet qui mélange la crème anglaise glacée.
    4 boules de glace dans un petit bol beige.
    Boules de glace vanille dans un cornet.

    👩🏻‍🍳Les conseils du chef

    1. Utilisez bien les ingrédients conseillés : la teneur en matière grasse (lait entier + crème liquide entière + jaunes d'oeuf) permet de stabiliser la glace. Ne changez pas les ingrédients !
    2. Lors de l'ajout du lait aux jaunes d'oeuf/sucre : faites-le en plusieurs fois. Ça permettra de tempérer les oeufs : si vous en mettez trop d'un coup, ils risquent de cuire et votre glace sera ratée.
    3. Ne sautez pas le temps de repos au frigo : un mélange bien froid gèle mieux, et ça évite la formation de cristaux de glace.
    4. Faites attention à ce que votre congélateur ait la bonne température, environ -18°C. S'il est plus chaud, le mélange mettra plus de temps à geler, ce qui risquerait de former des cristaux de glace dans votre glace.
    5. Mélangez bien toutes les heures : c'est ce qui permet d'éviter la formation de cristaux de glace.
    6. Pour vous servir facilement : trempez votre cuillère à glace dans de l'eau bouillante, ça sera nettement plus simple !
    Boules de glace vanille maison dans un bol beige.

    ❄️Conservation

    Comme il n'y a ni conservateurs ni additifs, je vous conseille de la conserver 1 à 2 semaines maximum dans votre congélateur dans un récipient hermétique (crucial pour qu'il n'y ait pas de formation de cristaux de glace).

    Si vous faites cette glace vanille maison, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !

    📖 Recette

    Boules de glace vanille dans deux cornets et dans un bol. Deux autres cornets en bas à droite.
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    La meilleure glace vanille (maison) sans sorbetière

    Quoi de meilleur qu'une glace vanille maison ultra onctueuse et crémeuse, pour se rafraîchir par une chaude journée d'été ? Elle est super facile à préparer et hyper parfumée à la vanille. Et le mieux, c'est qu'il n'y a même pas besoin de sorbetière pour la faire !
    Servings 8 personnes
    Temps de préparation 5 minutes min
    Temps de cuisson 15 minutes min
    Temps de repos 8 heures h
    Temps total 8 heures h 20 minutes min

    Ingrédients

    • 60 cl de lait entier
    • 35 cl de crème liquide entière, 30%
    • 1 grosse gousse de vanille
    • 6 jaunes d'oeuf
    • 100 g de sucre blanc

    Instructions

    • Dans un bol, utilisez votre batteur électrique pour battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ça peut prendre 2-3 minutes).
    • Pendant ce temps, faites bouillir votre lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains. Dès que ça bout, coupez le feu.
    • Laissez tiédir le mélange vanillé, retirez la gousse puis versez le mélange en 5-6 fois dans les oeufs battus : c'est super important sinon vos oeufs vont cuire.
    • Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Ça peut prendre un peu de temps : c'est bon quand ça nappe le dos d'une cuillère.
    • Laissez tiédir puis mélangez bien et mettez dans un moule. Laissez refroidir puis filmez au contact et mettez au frigo pour 1 heure.
    • Placez dans le congélateur pour 5h minimum, avec le film plastique, en mélangeant toutes les heures ou jusqu'à ça soit complètement glacé. Régalez-vous !

    Notes

    Conservation - comme il n'y a ni conservateurs ni additifs, je vous conseille de la conserver 1 à 2 semaines maximum dans votre congélateur dans un récipient hermétique (crucial pour qu'il n'y ait pas de formation de cristaux de glace).
    Author: Marie Compain
    Calories: 286kcal
    Type de plat: Dessert glacé, Glaces, Goûters et desserts
    Cuisine: Française
    Keyword: facile, gourmande, rafraîchissante
    Régime: Végétarien

    Nutrition

    Portion: 1personne | Calories: 286kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 6g | Fat: 22g | Lipides saturés: 13g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 6g | Choléstérol: 204mg | Sodium: 47mg | Potassium: 169mg | Sucre: 17g | Vitamine A: 959IU | Vitamine C: 0.3mg | Calcium: 139mg | Fer: 0.4mg

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    À propos Marie

    Marie Compain est la fondatrice, créatrice de recettes et photographe culinaire de Marie Food Tips. Depuis 2021, Marie partage ses recettes faciles et familiales, toujours gourmandes et bourrées de saveurs, pour la vie quotidienne ou les occasions plus spéciales.

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