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Quoi de meilleur qu'une glace vanille maison ultra onctueuse et crémeuse, pour se rafraîchir par une chaude journée d'été ? Elle est super facile à préparer et hyper parfumée à la vanille. Et le mieux, c'est qu'il n'y a même pas besoin de sorbetière pour la faire !
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Facile - je vous promet, c'est enfantin à faire soi-même.
- Bien meilleure que les glaces du commerce, dans lesquelles on sent à peine la vanille...
- Meilleure pour la santé - sans additifs, sans conservateurs, vous pouvez doser la quantité de sucre, bref, votre santé vous dira merci !
- Sympa à préparer - croyez-moi vous allez adorer la faire et c'est tellement satisfaisant de la déguster ensuite.
Table des matières
🍦D'autres goûters rafraîchissants
Glace au chocolat (sans sorbetière)
Glace myrtilles & lavande (avec sorbetière)
Nice cream aux fruits rouges
🥛Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Lait - je vous conseille de prendre du lait entier, c'est important de ne pas prendre du demi-écrémé.
- Crème liquide - c'est important aussi de la prendre entière, avec 30% de matière grasse.
- Oeufs - idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
🍫Variations
N'hésitez pas à adapter en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :
- Morceaux de chocolat
- Caramel beurre salé
- Coulis de fruits rouges
- Biscuits Oreo
- Cannelle
- Thé Matcha
Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !
✨Comment faire cette délicieuse glace vanille maison?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Dans un bol, utilisez votre batteur électrique pour battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ça peut prendre 2-3 minutes).
- Dans un bol, utilisez votre batteur électrique pour battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ça peut prendre 2-3 minutes).
- Pendant ce temps, faites bouillir votre lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains. Dès que ça bout, coupez le feu.
- Laissez tiédir le mélange vanillé, retirez la gousse puis versez le mélange en 5-6 fois dans les oeufs battus : c'est super important sinon vos oeufs vont cuire.
- Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Ça peut prendre un peu de temps : c'est bon quand ça nappe le dos d'une cuillère.
- Laissez tiédir puis mélangez bien et mettez dans un moule. Laissez refroidir puis filmez au contact et mettez au frigo pour 1 heure.
- Placez dans le congélateur pour 5h minimum, avec le film plastique, en mélangeant toutes les heures ou jusqu'à ça soit complètement glacé. Régalez-vous !
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Utilisez bien les ingrédients conseillés : la teneur en matière grasse (lait entier + crème liquide entière + jaunes d'oeuf) permet de stabiliser la glace. Ne changez pas les ingrédients !
- Lors de l'ajout du lait aux jaunes d'oeuf/sucre : faites-le en plusieurs fois. Ça permettra de tempérer les oeufs : si vous en mettez trop d'un coup, ils risquent de cuire et votre glace sera ratée.
- Ne sautez pas le temps de repos au frigo : un mélange bien froid gèle mieux, et ça évite la formation de cristaux de glace.
- Faites attention à ce que votre congélateur ait la bonne température, environ -18°C. S'il est plus chaud, le mélange mettra plus de temps à geler, ce qui risquerait de former des cristaux de glace dans votre glace.
- Mélangez bien toutes les heures : c'est ce qui permet d'éviter la formation de cristaux de glace.
- Pour vous servir facilement : trempez votre cuillère à glace dans de l'eau bouillante, ça sera nettement plus simple !
❄️Conservation
Comme il n'y a ni conservateurs ni additifs, je vous conseille de la conserver 1 à 2 semaines maximum dans votre congélateur dans un récipient hermétique (crucial pour qu'il n'y ait pas de formation de cristaux de glace).
Si vous faites cette glace vanille maison, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
La meilleure glace vanille (maison) sans sorbetière
Ingrédients
- 60 cl de lait entier
- 35 cl de crème liquide entière, 30%
- 1 grosse gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre blanc
Instructions
- Dans un bol, utilisez votre batteur électrique pour battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ça peut prendre 2-3 minutes).
- Pendant ce temps, faites bouillir votre lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains. Dès que ça bout, coupez le feu.
- Laissez tiédir le mélange vanillé, retirez la gousse puis versez le mélange en 5-6 fois dans les oeufs battus : c'est super important sinon vos oeufs vont cuire.
- Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Ça peut prendre un peu de temps : c'est bon quand ça nappe le dos d'une cuillère.
- Laissez tiédir puis mélangez bien et mettez dans un moule. Laissez refroidir puis filmez au contact et mettez au frigo pour 1 heure.
- Placez dans le congélateur pour 5h minimum, avec le film plastique, en mélangeant toutes les heures ou jusqu'à ça soit complètement glacé. Régalez-vous !
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