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🇦🇷 Une recette argentine...avec un peu d'Italie
Si en Italie, la Milanaise est un vrai classique, c'est aussi le cas de la Milanaise à la Napolitaine en Argentine, très populaire dans le pays. C'est le plat préféré des habitants de Buenos Aires, importé par les nombreux Napolitains qui sont arrivés dans le pays au début du 20ème siècle. C'est le restaurant "Nápoli" à Buenos Aires, qui est le créateur de recette aussi gourmande que délicieuse.
Les argentins ont l'habitude de la servir avec des frites et parfois de rajouter une tranche de jambon en plus de la sauce tomate et du fromage fondu, mais je trouvais que le plat serait trop lourd... Ici, j'ai choisi de la servir avec des pâtes à la tomate, comme en Italie. Je ne suis pas sûre que les Italiens aient connaissance de cette recette revisitée, mais c'est un vrai régal !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer ?
- Simplissime et super rapide - elle est prête en un claquement de doigts et c'est un vrai jeu d'enfants à préparer !
- Ingrédients basiques, aussi faciles à trouver qu'à utiliser ! Vous en avez probablement une bonne partie déjà dans vos placards.
- Voyage à la clef - pourquoi prendre l'avion jusqu'à Buenos Aires quand vous pouvez simplement voyager en une bouchée ?
🍗Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Veau - comme dans la classique Milanaise, la viande utilisée est le veau. Si vous les achetez chez le boucher, demandez-lui d'affiner vos escalopes. Bien sûr, si vous n'en trouvez pas ou que c'est trop cher, vous pouvez très bien utiliser une escalope de poulet (aplatissez-la bien).
- Oeufs - idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- Chapelure - vous pouvez en prendre de la normale, mais depuis que j'ai découvert la chapelure Panko japonaise, je n'utilise plus que celle-là, qui offre un rendu beaucoup plus croustillant.
- Sauce tomate - celle de votre choix, mais essayez d'en trouver une un peu épaisse, pour qu'elle ne détrempe pas les escalopes.
🧀Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :
- Version veggie - remplacez la viande par des tranches épaisses d’aubergine ou de courgette.
- Version ultra fromagère - mélangez plusieurs fromages pour un gratin encore plus gourmand : mozzarella + gorgonzola + parmesan râpé, le meilleur combo !
- Version piquante - rajoutez un peu de sauce piquante à la sauce tomate pour une version épicée.
❄️Conservation
Au frigo dans une boîte hermétique, vous pourrez les conserver 48 heures. Et pour les réchauffer, un petit tour au four (pour que la viande réchauffe et que le fromage fonde de nouveau) !
📖 Recette
Escalopes Milanaises à la Napolitaine et pâtes à la tomate
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 2 escalopes de veau très fines
- 2 oeufs
- Farine
- Chapelure Panko, elle est encore meilleur
- 250 g de sauce tomate
- 135 g de mozzarella
- Huile d'olive
- 120 g de pâtes
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Instructions
- Prenez vos escalopes et trempez-les dans les oeufs battus, la farine, à nouveau dans les oeufs battus puis finalement dans la chapelure.
- Préchauffez-votre four à 220°C. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, déposez les escalopes et faites-les revenir à feu moyen. Quand vous les retournez, n'hésitez pas à rajouter de l'huile d'olive pour qu'elles soient bien dorées.
- Dans un plat qui va au four, déposez la sauce tomate et la mozzarella (sans mélanger). Enfournez 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que ça soit gratiné.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps requis sur l'emballage.
- Dans une assiette, déposez les pâtes puis rajoutez les escalopes cuites dessus. Il n'y a plus qu'à terminer par la sauce tomate et la mozzarella gratinées au four. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
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