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Une de mes façons PRÉFÉRÉES de cuisiner les pommes de terre : ces petits millefeuilles sont ultra fondants à l'intérieur et bien croustillants à l'intérieur ! C'est bluffant tellement c'est bon : essayez, ça vaut VRAIMENT le détour !
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Vraiment faciles - une fois que vous avez capté la technique, c'est un vrai jeu d'enfants !
- Originales - je vous mets au défi de me dire que vous aviez déjà vu une telle recette ?
- Peu d'ingrédients - et oui, tout ce dont vous avez besoin, c'est une poignée d'ingrédients, assez basiques. D'ailleurs, vous les avez déjà probablement tous dans vos placards.
Table des matières
😉D'autres recettes de pommes de terre originales
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Malheureusement, il n'existe pas de Parmesan sans présure animale.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Épluchez bien vos pommes de terre, c'est une des clefs de réussite de cette recette !
- Utilisez une mandoline pour la découpe : ça ira 1000x plus vite et vous aurez des lamelles de la même épaisseur !
- Poids sur le dessus pendant la cuisson au four = des couches bien tassées. Et c'est ça qui est crucial pour des millefeuilles réussis !
💡Foire Aux Questions
Je vous conseille vraiment de les faire cuire au dernier moment : c'est comme ça qu'elles seront le plus croustillantes !
Vous pouvez, mais ça risque d'être moins croustillant. Il est également possible de tester une cuisson au Air Fryer, à 200°C. N'oubliez pas de les retourner. Je n'ai jamais essayé, mais je suis sûre que ça peut bien marcher !
❄️Conservation
- Conserver : une fois refroidis, mettez-les dans un tupperware au frigo. Vous pourrez les garder 2-3 jours.
- Réchauffer : dans un four préchauffé à 180°C, pendant une dizaine de minutes.
Si vous faites ces millefeuilles, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Millefeuilles de pommes de terre ultra croustillants
Ingrédients
- 350 g de pommes de terre type Charlotte, Roseval ou Nicola
- 2 cuillères à soupe d' huile de tournesol
- 1 bonne cuillère à soupe d' origan
- 1 bonne cuillère à café d' ail semoule
- 50 g de Parmesan en bloc, à râper vous-même au dernier moment
- sel à votre convenance
- poivre à votre convenance
Pour la cuisson (friture)
- 50 cl d' huile de tournesol
Instructions
- À l’aide d’une mandoline, découpez les pommes de terre en fines lamelles, le plus finement possible.
- Dans un saladier, mélangez les lamelles avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, l’origan, un peu d’ail semoule, le parmesan, du sel et du poivre.
- Pour former le millefeuille, déposez une feuille de papier cuisson dans un moule à cake rectangulaire. Empilez les lamelles les unes sur les autres, de manière bien régulière.
- Recouvrez d’un autre papier cuisson, aplatissez avec vos mains et enfournez à 200°C pendant 35 à 45 min (il faut que le dessus soit un peu doré).
- Laissez refroidir puis placez un poids sur le papier cuisson du dessus, pour bien tasser l’ensemble. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 1 à 2h pour que le millefeuille se fige.
- Démoulez le millefeuille et découpez-le en fines lamelles.
- Faites chauffer l'huile de tournesol et une fois bien chaude (180°C), déposez-les dans la poêle pour les faire dorer des deux côtés.
- Juste avant de servir, saupoudrez d’un peu de Parmesan frais râpé pour la touche finale.
Notes
- Conserver : une fois refroidis, mettez-les dans un tupperware au frigo. Vous pourrez les garder 2-3 jours.
- Réchauffer : dans un four préchauffé à 180°C, pendant une dizaine de minutes.
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