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Ce quinoa bowl végétarien d'inspiration libanaise est ultra gourmand. Composé de quinoa, falafels, légumes grillés et d'un labneh fait maison (c'est tellement simple !) au zaatar et huile d'olive, c'est la parfaite assiette complète. Et pour encore plus de gourmandise, on rajoute une sauce à la crème de sésame (tahini), herbes fraîches, épices et citron !
Table des matières
🍘 Une recette créée pour un Eco Tips
Si j'ai créé cette recette, c'est pour illustrer l'Eco Tips que j'ai écrit sur le quinoa. Ce symbole de la healthy food provoque des dommages irréversibles sur la faune et la flore locales, ainsi que sur les producteurs. Découvrez-en plus !
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est très simple à réaliser
- Il est healthy tout en étant bien gourmand
- Il est végétarien et sans gluten
✅ Version sans gluten
La majorité des ingrédients de ce quinoa bowl sont sans gluten.
Néanmoins, vérifiez sur l'étiquette de votre yaourt grec qu'il est, comme la majorité, sans gluten. Pareil pour la feta.
Vous devrez par contre retirer le cumin et préférer de la coriandre fraîche à celle moulue. Et regardez les étiquettes du sel et du poivre, qui peuvent parfois contenir des traces de gluten.
🐹 Y a t-il des alternatives vegan ?
Pour rendre cette recette vegan, rien de plus simple : remplacez le yaourt grec de brebis par du yaourt de soja et la feta par le fauxmage de votre choix.
📝 Note aux végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe de la feta sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🧄 Quel ail acheter ?
N’hésitez pas à aller regarder l’Eco Tips que j’ai écrit sur l’ail. Sans le savoir, on peut cautionner l’esclavage et l’exploitation de prisonniers chinois… L’ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique !
💡 Foire Aux Questions
Mezzé traditionnel de la cuisine libanaise, le labneh est une sorte de fromage frais à base de yaourt grec, que l'on arrose d'huile d'olive et d'épices, et qui se déguste comme tartinade ou dans des plats.
Vous pouvez en acheter dans certaines fromageries et parfois dans des épiceries spécialisées.
Aussi appelée tahin ou tahina, la crème de sésame est typique de la cuisine orientale. Elle est constituée de graines de sésame que l'on broie avec de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins homogène et lisse.
Vous pouvez en trouver dans les magasins bios ou certains supermarchés. Il m'arrive aussi de commander le mien sur Frichti.
Vous pouvez utiliser ceux du commerce (supermarchés, magasins bios, etc...) ou les faire vous-même avec cette recette !
🎥 La recette en vidéo
Si vous faites ce quinoa bowl, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Quinoa bowl, falafels, labneh libanais & sauce tahini
Équipement
- Des plaques de cuisson
- 1 Torchon propre
- 1 passoire
Ingrédients
Pour le labneh maison
- 200 g de yaourt grec de brebis
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- 1 filet d' huile d'olive de la bonne, si possible
Pour le quinoa bowl
- 10 falafels
- 60 g de quinoa
- 30 g de feta
- 25 g de pignons
- 1 filet d' huile d'olive
- 250 g de courgette (1 moyenne)
- ½ oignon rouge
- Sel
- Poivre
Pour la sauce au tahini
- 3 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
- 1 petit citron pour son jus
- ½ cuillères à café d' ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 3 g de ciboulette
- 3 g de menthe
- 5 cuillères à soupe d' eau
Instructions
La veille
- Préparez le labneh en mettant le yaourt grec dans un torchon propre, que vous mettrez dans une passoire au dessus d'un grand bol. Refermez le torchon et laissez reposer environ 24 heures au frigo.
Le jour J
- Préparez la sauce en mélangeant les herbes émincées, le jus de citron, l'ail pressée, le tahini, les épices, l'huile d'olive et l'eau.
- Faites cuire le quinoa et émincez l'oignon rouge et la courgette, que vous ferez revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Réchauffez les falafels (à la poêle ou au four, sans matière grasse).
- Dans des bols, déposez le labneh, que vous arrosez de zaatar et d'huile d'olive, ainsi que les falafels, le quinoa égoutté, les légumes cuits et des pignons de pin. Émiettez la feta, parsemez d'herbes fraîches, salez, poivrez et régalez-vous !
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