Lahmacun, la divine pizza turque
Pour changer de la pizza classique, découvrez la version Moyen-Orientale : le Lahmacun ! C'est une pâte très fine garnie de viande hachée, poivrons, épices, oignon, tomates et persil. Un délicieux classique de la cuisine levantine, hyper parfumé, très facile à réaliser et qui rassemble tout le monde autour de la table pour un bon moment de partage gourmand.
Ingrédients
Pour la pâte
- 205 g de farine tous usages, T45
- 120 g d' eau tiède
- 1 g de sucre
- 2 g de sel
- 1 g de levure boulangère instantanée
Pour la garniture
- 1 oignon
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 petit piment fort Habanero
- 3 gousses d' ail
- 250 g de bœuf haché
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 3 cuillères à soupe d' huile d’olive
- sel à votre convenance
- poivre noir à votre convenance
- 5 cuillères à soupe de persil frais
Optionnel
- Quelques lamelles de tomates
- Quelques lamelles d' oignon rouge
- Quelques feuilles de persil frais
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche.
- Ajoutez petit à petit l'eau tiède, en plusieurs fois, en pétrissant avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux mains.
- Façonnez la pâte en boule, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Préparer la garniture
- Hachez finement l'oignon, les poivrons, le piment et l'ail. Retirez les graines des poivrons et des piments.
- Ajoutez les légumes, la viande hachée, le double concentré de tomate, toutes les épices, l'huile d'olive, du sel, du poivre et le persil finement émincé dans un grand bol. Mélangez bien le tout.
- Une fois que la pâte a reposé, divisez-la en 3 petites portions.
Abaisser & cuire la pâte
- Abaissez chaque morceau de pâte sur une surface légèrement farinée, en la rendant aussi fine que possible sans qu'elle ne colle. Vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire. Étalez un peu de garniture sur le 1er Lahmacun (ne mettez un peu de mélange sur la pâte que juste avant de cuire pour ne pas la détremper) en laissant quelques mm sans garniture sur les bords.
- Déposez une grande poêle anti-adhésive (la mienne fait 30 cm) sur une plaque de cuisson à feu moyen-doux. Mettez le 1er Lahmacun et laissez cuire 6-7 minutes à feu doux-moyen avec un couvercle. Puis retirez-le et laissez cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
- Répétez l'opération avec les autres et c'est optionnel mais vous pouvez les garnir de quelques lamelles d'oignon rouge, morceaux de tomates et feuilles de persil frais. Bon appétit !
Notes
Conserver : laissez les Lahmacun refroidir complètement puis enrubannez-les de film plastique ou de papier aluminium. Vous pourrez ensuite les déposer au frigo et les garder 2 à 3 jours.
Réchauffer : passez-les quelques minutes au four à 160°C, couverts d'aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Évitez le micro-ondes, qui risquerait de les ramollir.
Nutrition
Serving: 1LahmacunCalories: 457kcalCarbohydrates: 59gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 44mgSodium: 331mgPotassium: 455mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 928IUVitamin C: 47mgCalcium: 36mgIron: 5mg
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