Feuilleté asperges, bacon et mozzarella
Il est composé d'une tresse feuilletée croustillante, garnie de crème de ricotta, asperges tendres, bacon croquant et mozzarella fondante.
Equipment
- Une balance de cuisine
- Des plaques de cuisson
- Casserole
- Une poêle
- Un blender
- Un pinceau en silicone (optionnel mais recommandé)
- Un four
Ingrédients
- 500 g d' asperges vertes
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de mozzarella râpée
- 100 g de bacon
- 125 g de ricotta
- 1 bonne gousse d' ail
- ¼ de citron
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 2 g d' aneth
- 2 g de menthe
- 4 g de basilic
- 2 g de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 poignée de graines de sésame
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Coupez les pointes dures des asperges et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuites, déposez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et faites revenir les tranches de bacon.
- Préparez la crème de ricotta : dans un blender, mixez les herbes aromatiques grossièrement émincées, le sel, le poivre, le jus de citron, la ricotta, l'ail et un filet d'huile d'olive.
- Tartinez le milieu de la pâte feuilletée avec la crème de ricotta, puis rajoutez les asperges, le bacon et la mozzarella.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Faites des entailles sur les côtés de la pâte feuilletée et rabattez-les les unes après les autres.
- Badigeonnez de jaune d'oeuf et de graines de sésame, puis enfournez pour 25 minutes. Dégustez bien chaud !
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