Cups croustillantes de fromage frais & légumes d'été
Ces petites cups croustillantes sont garnies de fromage frais au citron, herbes et légumes délicieusement confits. Elles sont parfaites pour l'apéro, demandent peu d'effort et sont absolument délicieuses ! Hyper originales, elles feront leur petit effet sur votre table d'été.
Ingrédients
- 8 tomates cerises
- 1 échalote
- 150 g de courgette
- 4 feuilles filo
- 10 g de beurre doux
- 150 g de fromage frais Saint-Moret, Madame LoÏk, etc...
- 3 g de persil frais
- 3 g de menthe fraîche
- 3 g de basilic frais
- ½ cuillère à café de mélange italien
- Un peu de piment d'Espelette
- sel à votre convenance
- poivre à votre convenance
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Coupez la courgette en fines lamelles, déposez un filet d'huile d'olive, un peu d'origan et enfermez-les dans du papier cuisson.
- Déposez les tomates cerises sur un autre morceau de papier cuisson, versez un filet d'huile d'olive, un peu d'origan et refermez le papier cuisson.
- Faites la même chose pour l'échalote dans un dernier morceau de papier cuisson, en laissant la peau.
- Enfournez pour 1 heure.
- Une fois la cuisson terminée, coupez une feuille filo en deux et pliez une des moitiés trois fois sur elle-même. Déposez-la dans un moule à muffins et répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des feuilles filo. Badigeonnez de beurre fondu et enfournez pour 10-15 minutes.
- Pendant la cuisson, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, les herbes finement coupées, du sel et du poivre. Laissez les cups complètement refroidir (sinon le fromage va fondre), garnissez de fromage frais et de morceaux de légumes confits.
- Sur chaque petite cup, terminez par un peu de mélange italien, une pincée de piment d'Espelette, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic frais.
Notes
Faire en avance : pour préparer ces cups la veille, faites cuire vos cups de pâte filo en suivant la recette, puis laissez-les totalement refroidir et conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Préparez le mélange de fromage frais, déposez-le dans un récipient hermétique et laissez-la au frigo jusqu'au lendemain. Vous n'aurez plus qu'à garnir les cups, rajouter le saumon fumé, les décorations...et vous régaler !
Conserver : conservez-les jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique au frigo.
Tried this recipe?Let us know how it was!