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Deux Banh Mi sur une planche avec une salade et un demi-citron.

Banh mi au poulet et sauce vierge à la coriandre

Départ pour le Vietnam avec ce sandwich gourmand et rapide à préparer !
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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal, Sandwich
Cuisine Vietnamienne
Portions 2 personnes

Equipment

Ingrédients
  

  • 1 baguette achetée en boulangerie (270 g environ)
  • 1 bonne carotte environ 120 g
  • ½ citron
  • 20 g de coriandre fraîche
  • 250 g de filet de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 23 g de sauce soja salée
  • 1 sucrine environ 160 g
  • 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 200 ml d' eau
  • 1 cuillère à soupe d' eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Portez à ébullition une casserole d'eau. Quand l'eau bout, faites cuire le poulet 15 à 20 minutes. Une fois cuit, effilochez-le à l'aide d'une fourchette. Mélangez dans un bol la sauce soja, le miel, 1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y le poulet effiloché et mélangez bien. Poivrez et laissez mariner le tout au frais jusqu'à la fin de la recette.
  • Épluchez et coupez la carotte en fins bâtonnets, puis émincez la moitié de l'oignon rouge. Dans une petite casserole, portez à ébullition les 200 ml d'eau et le vinaigre blanc. Éteignez ensuite le feu et déposez la carotte et l'oignon rouge. Laissez-les mariner au frigo jusqu'à la fin de la recette.
  • Dans un bol, déposez la moitié de la coriandre ciselée (gardez le reste pour le dressage), le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le reste d'oignon rouge émincé. Salez et poivrez.
  • Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle. Humidifiez légèrement la baguette puis déposez-la sur une plaque allant au four. Une fois le four chaud, enfournez-la 5 à 7 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Une fois la baguette dorée, coupez-la pour obtenir un sandwich par personne, puis en deux dans l'épaisseur (pas jusqu'au bout pour que les deux parties restent attachées). Répartissez dedans le poulet mariné et le reste de la marinade, les pickles de carotte et d'oignon rouge, quelques tiges de coriandre et arrosez le tout de sauce vierge.
  • Retirez la base de la sucrine et émincez-la. Assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Dégustez le banh mi accompagné de la salade !
Keyword asiatique, effiloché, facile, pickles, rapide, simple
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