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😋 Une salade vegan gourmande, idéale pour le printemps
Le printemps débarque dans votre assiette avec cette jolie salade colorée, gourmande et totalement de saison ! On prend toutes les vertus de ces fruits et légumes en salade et on se prépare pour le beau temps et la chaleur 🙂
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est vegan
- Elle est ultra facile à préparer
- Elle peut se conserver pendant plusieurs jours, la rendant idéale pour le batch cooking
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
Il n'y a pas de gluten dans les ingrédients de cette recette, à part peut-être dans le sel et le poivre. Faites donc attention et regardez bien les étiquettes.
🫑 Le meilleur moment pour faire cette salade : le mois de juin
Pour vous faciliter la vie, si vous souhaitez mettre TOUS ces fruits et légumes dans votre salade et respecter la saisonnalité, le seul mois où tous ces aliments se croisent est le mois de juin. Bien entendu, si vous souhaitez reproduire cette salade à un autre moment, vous pouvez en retirer certains. Je vous mets le détail ici :
- Les courgettes : de mai à octobre inclus
- Les tomates (cerises) : de juin à septembre inclus
- Les fraises : de mai à juillet inclus
- Les poivrons : de juin à septembre inclus
- Le melon : de juin à septembre inclus
- Les radis : de mars à juin inclus
- Les petits pois : de mai à juillet inclus
😇 Conservation
Cette salade peut se conserver environ 48 heures, tant qu'elle est dans un récipient hermétique dans le frigo. Par contre, certains ingrédients risquent de changer visuellement, mais leur goût sera toujours très bon !
Salade colorée de fruits et légumes du printemps
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 1 courgette (environ 170 g)
- ½ oignon rouge
- 1 poivron jaune (environ 200 g)
- 50 g de quinoa
- 140 g de petits pois frais, c'est encore meilleur
- 80 g de tomates cerises
- 80 g de melon
- 80 g de fraises
- 60 g de radis
- Quelques feuilles de basilic
- 1 filet d' huile d'olive
- 1 filet de crème de balsamique
- 60 g de chèvre frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une poêle, faites cuire à feu moyen la courgette, l'oignon rouge et le poivron jaune, émincés en petits cubes au préalable, pendant 20-25 minutes, en mélangeant souvent.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites cuire votre quinoa le temps requis sur l'emballage. Dans une autre casserole, faites cuire vos petits pois frais pendant 12 minutes environ.
- Une fois le quinoa et les légumes cuits, répartissez le tout dans des assiettes. Rajoutez ensuite les tomates cerises, le melon, les fraises et les radis, coupés en rondelles.
- Salez, poivrez et rajoutez quelques feuilles de basilic frais ainsi qu'un peu d'huile d'olive, de crème de balsamique et du chèvre frais si vous le souhaitez.
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