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    Quinotto (risotto de quinoa) aux légumes et pancetta

    Publié le : Juil 28, 2022 · Modifié le : Oct 2, 2022 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · 4 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    ‍Vous connaissiez le risotto italien, célèbre pour son onctuosité ? Découvrez son homonyme péruvien, le quinotto : tout aussi crémeux et gourmand, ce risotto de quinoa cuit dans une sauce à la tomate et est ensuite recouvert de légumes fondants et pancetta grillée. Le gros plus du quinotto : vous pouvez le décliner à l'infini !

    Quinotto dans une assiette sur une table avec des légumes et des branches de thym.
    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez l'adorer
    • ✅ Version sans gluten
    • 🐹 Alternatives vegan ?
    • 🧄 Quel ail acheter ?
    • 💡 Foire Aux Questions :
    • 🎥 La recette en vidéo
    • 🥒 D'autres pépites healthy
    • 📖 Recette

    💙 Pourquoi vous allez l'adorer

    • Elle est gourmande
    • Elle est facile et rapide à réaliser
    • Elle peut se préparer à l'avance sans problème, idéal le batch cooking

    ✅ Version sans gluten

    Cette recette est idéale pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, car aucun de ses ingrédients n'en contient. Vérifiez bien les étiquettes de la ricotta et du double concentré de tomate, car certains peuvent parfois en contenir.

    🐹 Alternatives vegan ?

    Pour rendre cette recette vegan, c'est très simple : retirez la pancetta, remplacez la ricotta par le fauxmage de votre choix et remplacez le beurre par de la margarine.

    🧄 Quel ail acheter ?

    N’hésitez pas à aller regarder l’Eco Tips que j’ai écrit sur l’ail. Sans le savoir, on peut cautionner l’esclavage et l’exploitation de prisonniers chinois… L’ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique !

    💡 Foire Aux Questions :

    C'est quoi la pancetta et où en acheter ? Y a-t-il des substituts ?

    C'est de la poitrine de porc salée et séchée. Vous pouvez en trouver dans certains supermarchés au rayon charcuterie ou bien à la boucherie. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-la par du Prosciutto.

    Comment conserver cette recette ? Est-ce qu'elle se congèle ?

    Dans une boîte hermétique au frigo, vous pouvez la conserver 3 jours. Je vous déconseille de la congeler par contre.

    Comment faire ses cubes de bouillon maison ?

    Il n'y a rien de plus simple, c'est bien meilleur pour la santé et ils peuvent durer plusieurs mois ! Retrouvez la recette en cliquant ici.

    Quand consommer des courgettes, aubergines et tomates ?

    Les aubergines et les tomates : de juin à septembre.
    Les courgettes : de mai à octobre.

    🎥 La recette en vidéo

    @mariefoodtips

    Quinotto légumes d’été & Pancetta 🌸 #quinotto #risotto #quinoa #cuisine #recettefacile #recetterapide #recette #été #summerfood

    ♬ son original - mariefoodtips

    🥒 D'autres pépites healthy

    • Vraie salade grecque et sa vinaigrette originale
    • Hot salad d'asperges grillées, avocat et oeuf poché
    • Salade familiale de riz, thon, tomate et oeufs mollets

    Si vous faites ce quinotto, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

    📖 Recette

    Quinotto dans une assiette sur une table avec des légumes et des branches de thym.
    5 de 4 votes

    Quinotto (risotto de quinoa) aux légumes et pancetta

    Ce risotto de quinoa cuit dans une sauce à la tomate et est ensuite recouvert de légumes fondants et pancetta grillée.
    Portions 6 personnes
    Temps de préparation 10 min
    Temps de cuisson 25 min
    Temps total 35 min

    Équipement

    • Casserole
    • Une poêle
    • Des plaques de cuisson
    • Un blender

    Ingrédients

    • 350 g de quinoa
    • 550 g de courgette (environ 2 grosses)
    • 400 g d' aubergine (environ 1 grosse)
    • 130 g de pancetta
    • 550 g de tomate (environ 3 grosses)
    • 80 g de ricotta
    • 20 g de beurre
    • 1 oignon
    • 7 cuillères à café de double concentré de tomate
    • 1 gousse d' ail
    • Environ 800 ml de bouillon de légumes

    Instructions

    • Coupez les aubergines, les courgettes et la pancetta en dés petits et fins, puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec le basilic, l'origan, le thym, du sel et du poivre, pendant une vingtaine de minutes en mélangeant souvent.
    • Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles grossières et mixez-les dans un blender avec la ricotta, puis réservez.
    • Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une fois translucides, rajoutez-y le quinoa.
    • Laissez-le cuire une minute en mélangeant puis rajoutez le mélange de tomate et une partie du bouillon de volaille. Au fur et à mesure de la cuisson sur feu vif (qui sera plus longue qu'habituellement : normalement le quinoa cuit 11 minutes mais ici, plutôt 17-18 minutes), rajoutez du bouillon.
    • Une fois le quinotto cuit et bien crémeux (s'il est encore un peu flotteux, continuez la cuisson sur feu vif en mélangeant), rajoutez le beurre et servez-le dans des assiettes et recouvrez de légumes, de pancetta et d'herbes fraîches.
    Type de plat: Plat principal
    Cuisine: Péruvienne
    Keyword: délicieux, facile, gourmand, Healthy, rapide
    Régime: Sans gluten

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Jeanne

      juillet 30, 2022 at 2:29

      5 stars
      Trop trop bon 😍

      Répondre
      • Marie

        juillet 30, 2022 at 7:26

        5 stars
        Ravie que ça t'ai autant plu 😋

        Répondre
    2. Odile

      août 03, 2022 at 9:35

      5 stars
      Cette alternative au risotto est un pur délice. Aussi fondant qu'un risotto, le quinotto est plus léger, et ça change ! Merci, c'est parfait pour l'été !

      Répondre
      • Marie

        août 03, 2022 at 1:17

        5 stars
        Avec joie 😍 ravie que tu te sois régalée avec ce petit délice !

        Répondre

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