Quinotto (risotto de quinoa) aux légumes et pancetta

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😋 Le quinotto : une recette d'inspiration péruvienne

‍Vous connaissiez le risotto italien, célèbre pour son onctuosité ? Découvrez son homonyme péruvien, le quinotto : tout aussi crémeux et gourmand, ce risotto de quinoa cuit dans une sauce à la tomate et est ensuite recouvert de légumes fondants et pancetta grillée. Le gros plus du quinotto : vous pouvez le décliner à l'infini !

💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est gourmande
• Elle est facile et rapide à réaliser
• Elle peut se préparer à l'avance sans problème, idéal le batch cooking

✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten

Cette recette est idéale pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, car aucun de ses ingrédients n'en contient. Vérifiez bien les étiquettes de la ricotta et du double concentré de tomate, car certains peuvent parfois en contenir.

🐹 Y a t-il des alternatives vegan ?

Pour rendre cette recette vegan, c'est très simple : retirez la pancetta, remplacez la ricotta par le fauxmage de votre choix et remplacez le beurre par de la margarine.

🧄 Quel ail acheter ?

N’hésitez pas à aller regarder l’Eco Tips que j’ai écrit sur l’ail. Sans le savoir, on peut cautionner l’esclavage et l’exploitation de prisonniers chinois… L’ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique !

💡 Foire Aux Questions :

🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous

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Quinotto (risotto de quinoa) aux légumes et pancetta

Ce risotto de quinoa cuit dans une sauce à la tomate et est ensuite recouvert de légumes fondants et pancetta grillée.

Portions 6 personnes

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 35 min

Équipement

• Casserole
• Poêle
• Des plaques de cuisson
• Un blender

Ingrédients

• 350 g de quinoa
• 550 g de courgette (environ 2 grosses)
• 400 g d' aubergine (environ 1 grosse)
• 130 g de pancetta
• 550 g de tomate (environ 3 grosses)
• 80 g de ricotta
• 20 g de beurre
• 1 oignon
• 7 cuillères à café de double concentré de tomate
• 1 gousse d' ail
• Environ 800 ml de bouillon de légumes

Instructions

• Coupez les aubergines, les courgettes et la pancetta en dés petits et fins, puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec le basilic, l'origan, le thym, du sel et du poivre, pendant une vingtaine de minutes en mélangeant souvent.
• Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles grossières et mixez-les dans un blender avec la ricotta, puis réservez.
• Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une fois translucides, rajoutez-y le quinoa.
• Laissez-le cuire une minute en mélangeant puis rajoutez le mélange de tomate et une partie du bouillon de volaille. Au fur et à mesure de la cuisson sur feu vif (qui sera plus longue qu'habituellement : normalement le quinoa cuit 11 minutes mais ici, plutôt 17-18 minutes), rajoutez du bouillon.
• Une fois le quinotto cuit et bien crémeux (s'il est encore un peu flotteux, continuez la cuisson sur feu vif en mélangeant), rajoutez le beurre et servez-le dans des assiettes et recouvrez de légumes, de pancetta et d'herbes fraîches.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Péruvienne

Keyword: délicieux, facile, gourmand, Healthy, rapide

Régime: Sans gluten