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😋 Une recette veggie gourmande et de saison
Cette recette, c'est l'entrée/l'apéro parfait pour l'été. Simple, crémeuse, gourmande, onctueuse, elle est aussi super facile à réaliser. Des petits pois, du bouillon de légumes, du mascarpone et des herbes, on met tout dans un blender et hop, la mousse est prête ! Pour encore plus de gourmandise, j'ai fait une petite chantilly salée à l'avocat, vous m'en direz des nouvelles...
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette de mousse de petits pois et chantilly salée à l'avocat
- Elle est très simple à réaliser
- Elle ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients
- Elle est végétarienne
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
Si vous êtes intolérant ou allergique au gluten, vous pouvez tout à fait refaire cette mousse de petits pois et sa chantilly salée chez vous. À la base, le mascarpone est sans gluten mais vérifiez bien sur l'étiquette qu'il n'en contient pas. C'est le cas aussi pour la crème liquide.
Sinon, les autres ingrédients ne contiennent pas de gluten.
🐹 Y a t-il des alternatives vegan ?
Pour rendre cette recette vegan, rien de plus simple : remplacez la crème liquide par une crème végétale (au soja par exemple) et remplacez le mascarpone par le fauxmage "solide" de votre choix.
📝 Note aux végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des mascarpone sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥑 Quel avocat acheter ?
Si vous le pouvez, essayez de trouver des avocats corses. Ils viennent de moins loin que les autres et n'enrichissent pas les mafias sud-américaines.
Si vous voulez en savoir plus à ce sujet, rendez-vous sur l'Eco Tips qui parle de la mafia de l'or vert !
💡 Foire Aux Questions :
La saison est courte : vous pouvez en profiter de mai à juillet inclus.
Par contre hors saison, vous pouvez toujours acheter des petits pois surgelés, ils fonctionneront très bien dans cette recette.
Je vous conseille de déguster cette recette sous 48 heures, parce que la chantilly à l'avocat risque de tourner passé ce délai. Mais croyez-moi, ces petites mousses seront finies bien avant !
Vous pouvez en prendre un de volaille ou de légumes, comme vous préférez. Ou vous pouvez aussi faire vos cubes de bouillon de légumes vous-mêmes !
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
Mousse de petits pois, menthe et chantilly salée à l'avocat
Équipement
- 1 Casserole
- Des plaques de cuisson
- Une poche à douille (optionnel)
Ingrédients
- 1 kilo de cosses de petits pois (370 g écossés)
- 90 g de mascarpone
- 150 à 200 ml de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles d' aneth
- 1 petite échalote
- 1 avocat
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Instructions
- Écossez les petits pois frais et faites-les cuire pendant une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante
- Déposez-les dans un blender avec le mascarpone, le bouillon de légumes, l'aneth, la menthe, l'échalote émincée et mixez
- Déposez dans des verres (ou des verrines) et préparez la chantilly à l'avocat juste avant de servir : mixez la crème liquide et l'avocat
- Rajoutez la chantilly à l'avocat avec une cuillère (ou une poche à douille si vous voulez une jolie présentation), déposez quelques feuilles de menthe fraîche et dégustez !
Odile
Ohhhhhh celle là je l'ai essayée, c'est une tuerie, et elle a fait un mega effet à table !! Ultra frais, ultra bon, ultra beau...Tout le monde m'a demandé la recette, j'adoooore !
Marie
Oh merci Odile pour ce gentil commentaire, je suis ravie que ces petites mousses aient épaté tes invités 🥰